1、酱黄瓜怎么腌制食材准备：黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小碗 。
1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可 ， 老抽味太浓太咸 。
2、可以选择再封盖的时候加一点白酒 ， 白酒用高度白酒，杀菌增香 。
3、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱腌好越脆 。
4、要密封好 ， 入冰箱冷藏室，北方的暖气房有点热 。
5、所有食材器皿禁生水 。
6、酱油和糖的比例，其余食材都可根据自己喜好增减 。
1、准备食材
2、将黄瓜洗净切小块
3、将切好的黄瓜，放入干净的容器中 ， 放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分
4、热锅，倒入食用油
5、放入花椒、红辣椒
6、倒入酱油
7、放入白糖 ， 小火熬至白糖融化关火！晾凉
8、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味可以选择加一点白酒 。
9、3个小时以后，即可食用！
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头 。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周 。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次 。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制 ， 每日早中晚各切一次 。
4、春夏冬季5天 ， 夏秋3天 。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制 。
每天早上、中午、晚上各烤一次 。春、冬季5天，夏、秋季4天 。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖 。
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条 ， 放入盆中，撒上盐 。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量 。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来 ， 把水倒掉，准备晾干 。
3.摆好，放在阳光充足的地方 。你最好在中间把它翻过来 。
4.你可以在阳光下这样做 。
5.姜，蒜 ， 用斜刀切大块备用 。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片 ， 蒜片摆在一个盆里 。
7.开始烹油 。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖 ， 油开了就关火 。
8.油冷却后 ， 倒入黄瓜盆中 。用油黄瓜抹平就行了 。
9.密封起来，过一两天就可以吃了 。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃 。
1.腌制过程中不要接触生水 。姜和蒜在切之前也要晒干 。
2.黄瓜必须被晒成褐色 ， 直到被盐腌出来 。
加水腌制黄瓜使其脱盐 ， 冬季冲洗三次 ， 夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放 。
捞出后沥干水分 ， 先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱 。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜 。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克 ， 蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克 ，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺 ， 红辣椒10个 ， 花椒1大勺 。
黄瓜洗净，切成粗条 ， 加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天 。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干 。
2.尽量把黄瓜条挤干 。3.把它放在一个大碗里 。
4.加入剁碎的辣椒 ， 切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根 。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香 。
6.加酱油 。7.加入味达美酱油 。8.加入白糖 。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火 。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制 。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了 。
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用?。ㄒ部梢约右恍┧馓? ，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样 。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走 。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来 。
4.依自己口味，准备姜、蒜 ， 我喜欢吃辣的 ， 还准备了辣子.放置一边 ， 明早备用 。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中 ， 待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜 。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用
三种方法仅供参考
制法：选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸 。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 。连续1周每天翻缸1次，1–2周即腌好（腌缸放阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑） 。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上 ， 中间换水2次 。然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制 ， 每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸 。
将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里
摆一层撒一些盐
【怎样淹酱黄瓜最好吃,酱黄瓜怎么腌制】用盐煞水一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
2、酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃又脆又好吃的酱黄瓜腌制方法如下：
材料/工具：黄瓜500g、生抽100g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g、锅、碗、盘子 。
1、准备所需材料 。
2、将生抽、老抽 ， 香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾 。
3、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里 ， 焯烫半分钟后关火捞出 。
4、放在盘中彻底晾凉 。
5、从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉 。再重复一遍这个过程，共焯烫3次 。
6、将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里 ， 再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可 。
3、酱黄瓜的腌制方法酱黄瓜的腌制方法如下：
主要材料：黄瓜、盐、干椒、花椒、姜、大蒜、酱油、食用油 。
主要工具：厨房纸巾、空罐、锅 。
1、黄瓜切条，用盐腌制出多余水分 。
2、腌制后厨房纸巾晒出水分，最好晒一天一夜 。
3、空罐子装入晒好的黄瓜 。
4、锅内热油，放入煎好的干椒，加些花椒炒香 。
5、姜丝切好拍几颗大蒜 。
6、罐内放入炒好的干椒花椒油 ， 放入切好的姜蒜，倒入放凉的酱油淹没黄瓜，放置一晚就可以吃了 。
4、酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃?一、酱黄瓜又脆又好吃的制作技巧
1、要想酱黄瓜更香更脆更好吃，只加盐和酱油是不够的 。蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、花椒都是必不可少的调味料 。多加这几样，味道自然好 。
2、选择新鲜完整的黄瓜，黄瓜洗干净后要沥干水分，然后切段 ， 然后撒入适量的盐，控干黄瓜中多余的水分 ， 一般来说需要用盐腌制2-3个小时 。
3、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净 ， 以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意 。
4、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏 。
二、主料：黄瓜2500克
三、辅料：酱油1250克
四、配料：盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克、
五、酱黄瓜的做法和步骤
1、黄瓜洗净晾干 。
2、把调料准备好 。
3、姜、蒜洗净备用 。
4、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时 。
5、蒜、姜切片 。
6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒 。
7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用 。
8、成品图 。
下面是一个简单的酱黄瓜的腌制方法，可以腌制出又脆又好吃的酱黄瓜：
– 新鲜黄瓜 500 克
– 盐 30 克
– 白糖 30 克
– 醋 100 毫升
– 生姜 1 片
– 大蒜 2 瓣
– 辣椒 适量
– 香菜 适量
1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成适合口感的小段，放入碗中 。
2. 在黄瓜上撒上盐和白糖，轻轻拌匀 ， 然后静置 20 分钟，让黄瓜出水 。
3. 将黄瓜捞出来，用清水冲洗干净，然后沥干水分 。
4. 将醋、姜片和大蒜瓣放入锅中，加入适量的水，煮沸后熄火，待凉后过滤掉姜片和大蒜瓣，留下醋汁备用 。
5. 将辣椒切成细丝 ， 香菜切成小段，加入黄瓜中拌匀 。
6. 将拌好的黄瓜放入密封容器中 ， 倒入醋汁，确保黄瓜完全浸泡在醋汁中 。
7. 放入冰箱冷藏，腌制 2-3 天即可食用 ， 口感脆爽，味道鲜美 。
1. 黄瓜要选择新鲜、质地较硬的品种，这样腌制后才能保持脆爽口感 。
2. 腌制时间可以根据个人口感调整，时间太长会导致黄瓜变软 。
3. 醋汁的比例可以根据个人口味适量调整 ， 但是醋汁不要太浓，以免影响口感 。
5、酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃酱黄瓜腌制又脆又好吃做法是准备酱汁—生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈 ， 我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈 。
可根据个人口味调整用量将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中酱汁中会混合黄瓜出的水分将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间 。
酱黄瓜腌制保存时间长的方法是
制作黄瓜条将黄瓜用小牙刷刷洗干净后，先取一个黄瓜放在案板上，用刀切头去尾，然后将黄瓜切成四瓣，再将中间的黄瓜瓤部分切掉不用，最后用刀将每瓣黄瓜根据粗细再切成均匀的2-3小条，放在大盆里 。
将所有黄瓜都进行如此的操作，这样，所有的黄瓜条就准备好了此步注意黄瓜瓤不用是因为它汁水多又较软 ， 与黄瓜的其他部位一起酱腌后 ， 吃起来会影响整体的爽脆口感不过，切下来的黄瓜瓤不要丢掉，可以加一些调料拌着当凉菜吃 。
酱黄瓜腌制又脆又好的办法 。黄瓜两根、酱油一勺、水一杯、花椒一勺、八角一勺、砂糖一勺 。准备好黄瓜，切条 。切好放在碗里，加盐 ， 搅拌均匀后腌制两小时 。将黄瓜用屉布挤出水分备用 。在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮 。煮开后关火晾凉，将凉透的料汁倒入腌好的黄瓜上，拌匀 ， 盖上盖子十二小时后即可 。
黄瓜的营养价值
黄瓜是我们生活中经常食用一个食材 。既能炒菜又能做汤，还能敷脸美容 。可谓是多种多样 。使用的方法，也非常的丰富 。
黄瓜的营养价值丰富，含有大量的水分，维生素，多种微量元素以及矿物质 ， 有利于清除肠道内的垃圾，有抗氧化，美白皮肤，抗衰老的作用，既可以作为蔬菜，也可以作为水果，可以生吃，也可以炒吃，饮食的种类要多样化，才有利于补充均衡的营养 。
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