1、蛋炒饭的做法是什么主料:大米饭一碗,鸡蛋两个 。配料:油、盐、葱花、花椒面等 。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒 。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许 , 然后就可以出锅了 。
关键:1,饭要东北大米,南方大米不行 。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的 。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜 。3,葱花要后放 。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水 。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳 。5,火候要以300-500度为宜
1. 饭必须是隔夜饭 。主要是这样炒出来散疏 。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得 。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点 。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃 。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎 。别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的 。
1. 鸡蛋打碎 , 搅拌,加盐,加一点点水 。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末 。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好 。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状 。
5. 起锅前加葱白翻炒几下 。
白米饭300克,鸡蛋2个,香葱1棵,调料食用油20克,精盐1/4大匙 ,
1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液,
2.香葱洗净切花,
3.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止 ,
4.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可 。
特点
把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅 。
![正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么](http://img.yunnanlong.com/240512/1ZR0L37-0.jpg)
2、蛋炒饭怎么做蛋炒饭的做法如下:
工具:香菇2朵、虾干2个、牛肉丸3粒、洋葱半个、冷饭1份、鸡蛋3个、玉米半个、菜椒半个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量 。
1、备好玉米,牛肉丸,香肠,虾干,香菇,菜椒,洋葱 , 鸡蛋及冷饭 。
2、将要洗切的食材全都洗切好 。
3、锅里加油,热好之后将蛋液下锅炒至凝固 。
4、然后将玉米粒,香菇丁,牛肉丸碎及虾干碎一并下锅,炒至食材出味 。
5、再将冷饭下锅 , 看图朋友们可以很明了 , 这冷饭比较干 。
6、冷饭成团 , 我们可以加入一点料酒及细盐调味 。这样子容易炒至饭粒松散 。
7、然后再加入菜椒,洋葱,香肠丁,炒至食材出味 。
8、最后加入葱花,炒至葱花出味起锅即可 。
主料:剩米饭1碗、鸡蛋2只
辅料:玉米50克、豌豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花30克、生抽7毫升、生抽 1勺
1.准备好食材
2.鸡蛋事先炒熟
3.锅中热油,把豌豆和玉米炒至半成熟
4.然后加入米饭炒至松散
5.加入食盐和生抽炒匀
6.然后把蛋碎加入继续炒匀
7.最后加入葱花炒匀即可
①米饭事先处理好
蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行,因为新鲜米饭水分含量高,下锅炒时容易会黏在一起 , 而隔夜的米饭经过一夜的放置,米饭中水分会风干变得硬一些,不会粘成一坨,当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时(注意不要加盖),再拿出来炒和隔夜的效果是一样的 。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散,不要下锅后再弄 。
②炒鸡蛋的小秘诀
搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀 , 在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些 。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了 。
③米饭要快速翻炒
米饭本身是熟的 , 旺火油锅下米饭需迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了 。记住翻炒的时间不能太长 , 否则米饭会变得非常硬,像钉子一样难以下咽 。
④放葱花的时机要准确
葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入 。因为太早放葱花,葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看 。
![正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么](http://img.yunnanlong.com/240512/1ZR05U8-1.jpg)
3、蛋炒饭的做法首先,我们准备一盆冷饭,也可以是隔夜饭,在碗中加入两个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,然后把蛋黄用筷子搅拌均匀,准备适量的鲜玉米,把玉米切碎,这样可以增加甜味,准备一小块腊肉,把腊肉切碎,再准备一块腊肠,把腊肉切成小块,如果家里没有可以不加,再准备几块香菇 , 把香菇切成碎末,把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油,油烧热之后,倒出热油,再加入适量的底油,把准备好的蛋清下入锅中炒香,蛋清炒香之后倒出备用,然后在锅中加入少许植物油 , 将准备好的蛋黄下锅爆香,蛋黄爆香之后,加入切好的香肠、腊肠和玉米粒 。
开中火将原料炒香,炒香之后加入炒熟的蛋清,然后将所有的原料翻炒均匀,炒均匀之后,下入准备好的米饭,再加入切好的香菇粒,然后转小火将米饭翻炒5分钟,这一步的目的是让米饭吸收香味,米饭要多翻炒,这样才能把米饭炒散,米饭炒散之后,再加入少量的生抽,从锅边淋入,然后转大火翻炒几下,最后加入适量的葱花,炒均匀即可出锅 , 这样一道美味的蛋炒饭就完成了 。
做这个蛋炒饭有几个地方需要注意,第一点,加适量的鲜玉米可以增加甜味 , 第二点,加入适量的腊肠可以代替盐,增加咸味,第三点,加入腊肠也可以增加香味 , 加入鲜香菇可以代替味精,增加香味 。
只要注意以上几点,好吃的蛋炒饭就不会失败,这样做出的蛋炒饭,味道非常好,吃的非常香,里面的玉米 , 吃的非常的甜,因为加了香肠 , 所以吃着营养均衡,既有肉又有米饭 , 做上一盘蛋炒饭就不用吃其他菜了 , 想试试这个蛋炒饭的朋友可以学习一下 。
一、胡萝卜青椒蛋炒饭
所需食材:剩米饭250g、胡萝卜半个、青辣椒1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱花少许、植物油适量、盐适量 。
制作步骤:(1)胡萝卜、青辣椒、葱洗净 。
(2)胡萝卜、青椒、火腿肠切小丁,葱切碎,鸡蛋打入碗内搅匀 。
(3)起油锅,先把鸡蛋炒熟,盛出备用 。
(4)不粘锅内放油 , 放入葱花炸出香味 。
(5)放入胡萝卜丁翻炒一会儿,再放入青椒、火腿肠翻炒 。
(6)然后放入米饭,压碎,翻匀,放入鸡蛋 , 放入盐翻炒均匀即可 。
二、腊肠豌豆蛋炒饭
所需食材:米饭1碗、熟豌豆50g、鸡蛋2个、腊肠1根、食用油25g、精盐4g、葱10g 。
制作步骤:(1)腊肠切成片,鸡蛋打入碗里搅拌均匀;
(2)锅烧热放入油烧热,放入米饭炒散,再淋入鸡蛋液炒散;
(3)放入豌豆、精盐,翻炒均匀;
(4)再放入腊肠、葱花,翻炒出葱香味即可;
(5)装入盘里即可食用 。
蛋炒饭做法 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个 。配料:油、盐、葱花、花椒面等 。做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒 。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了 。关键:1,饭要东北大米,南方大米不行 。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的 。2 , 油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜 。3,葱花要后放 。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水 。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳 。5,火候要以300-500度为宜 。
先把蛋炒好,捣碎,加入米饭(最好是哦隔夜饭),炒至饭粒全部散开,加食盐,味精,起锅
![正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么](http://img.yunnanlong.com/240512/1ZR05b5-2.jpg)
4、正宗蛋炒饭的做法步骤厨房的烟火气,让人踏实放松又温暖,今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮
【蛋炒饭的做法】
步骤一:葱剥皮洗干净切碎 , 火腿去皮切小丁,胡萝卜洗干净切小丁 。
步骤二:鸡蛋打入碗中 , 打匀成细腻的鸡蛋液,然后加入一点点清水搅拌均匀 。
步骤三:把搅匀的鸡蛋液倒入剩米饭中,撒入适量食盐全部搅拌均匀 , 剩米饭最好不要太软或者太硬 。
步骤四:起锅热油,油热后放入葱碎煸炒出香味,然后倒入火腿和胡萝卜炒出香味 。
步骤五:然后倒入搅拌好的米饭蛋液,小火慢炒,直到蛋液凝固,米饭受热均匀,就可以关火盛出食用了 。
![正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么](http://img.yunnanlong.com/240512/1ZR014b-3.jpg)
5、蛋炒饭的做法文字版你好,蛋炒饭的做法 , 文字版比较多 。较多为家常版的做法 。
简单做法文字版:
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个 。
配料:油、 盐、葱花、花椒面等 。
先将鸡蛋两个打好搅均 , 放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒 。米饭热透后放入盐少许,葱花半把 , 花椒面少许,然后就可以出锅了 。
1.饭要东北大米,南方大米不行 。要把饭蒸好 , 没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的 。
2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜 。
3.葱花要后放 。
4.鸡蛋一定要搅拌均匀 , 在搅拌的过程中千万不要放水 。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳 。
5.火候要以300-500度为宜 。
说明:刚煮好或蒸好的米饭不宜马上用来做蛋炒饭的 。
要将米饭在18度以下放几小时,待米饭表面的水分凉干,米粒表面会有米油的物质 。
蛋炒饭的做法文字版
食材:剩米饭 , 鸡蛋,葱花 。
第一步:锅中油热倒入打好的鸡蛋液,将鸡蛋炒熟 。
第二步:然后倒入米饭 。放入盐和调料炒均匀 。
第三步:倒入少许酱油 , 炒均匀入味 。
第四步:倒入葱花炒均匀即可,然后就可以出锅啦 。
蛋炒饭小技巧:
1、炒饭不要选择黏性太大的米,炒出来会黏稠 。
2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂 。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭 , 最好选择隔夜冷米饭,在下锅炒制之前要用手将其捏散 。隔夜饭的特点就是松散不粘,适合炒出粒粒分明的炒饭,而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味 。(要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存)
3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀 。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分,使其变得松散干燥,这样炒出来的饭更香 。(不适用于全蛋预拌法)
4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材,最好可以切得比米饭粒更小 , 这样炒饭吃起来的层次更加丰富 。
5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温,不然米饭就会越炒越软 。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气 。米饭里含有丰富的米精蛋白,能够满足人体所需要的氨基酸,鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素 , 可以用于治疗神烦气躁等症状 , 但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的,一天不能多吃,也不适合高血压和高血脂的人群食用 。
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【肉末蛋炒饭】材料:隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3汤匙、酱油1/3汤匙、
1.准备好所需材料,将米饭拨散 , 这样炒制时不会成团,韭菜择洗干净 。
2.将鸡蛋磕入碗内,打散,猪肉切成末 , 加入少许盐,料酒,白胡椒粉,酱油,拌匀,腌制几分钟,这样可以去掉猪肉的腥味,韭菜切成小段 。
3.锅加油烧热 , 淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,用筷子划散,炒成小块,盛出待用 。
4.锅内再添加少许油 , 下入肉末翻炒,将肉末翻炒变色,下入米饭大火翻炒,将米饭炒散开,不要有米饭团 。
5.下入炒好的鸡蛋块,快速翻炒均匀 , 炒制时间不要过长 , 炒均匀就可以了 。
6.下入韭菜,放入盐 , 快速翻炒 , 将韭菜炒制颜色变深,关火,盛出装盘即可 。
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