1、麻球怎么炸闲来无事在家炸麻团,步骤简单原料简单,又大又圆不塌软
做法呢,其实很简单 。糯米粉团裹上芝麻,放进油锅里炸,想要麻团不塌,需要控制好油温 。想要空心则需要结合炸制时候的手法 。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了 。
食材:新良糯米粉105g 糖25g 开水75g
1、水烧开以后加入白糖,搅拌使白糖化开,将糖水边搅拌边倒入糯米粉里,搅拌至没有干粉了用手揉成面团,盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟
2、面团平均分割成大小一致的小剂子
3、将每一个小剂子揉圆
4、(小妙招)白芝麻放进食品袋子里,将揉好的小团子放进去,晃动袋子摇几下,这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上
5、锅里放入油,油烧至5成以后调至小火,开始下锅炸,刚下锅以后团子会沉底,要不断的翻动,避免接触锅底的位置会有糊底情况
6、团子会逐渐浮上来,这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下
7、(小妙招)大约8分钟左右,调制中大火高温定型一下,时间不要超过1分钟,这样麻团出锅不会回缩塌掉
8、最后控一下油就可以吃了
用开水和面,面团不容易干巴;
用小火低温炸制,避免开裂;
最后高温定型为了出锅不会回缩塌掉;
![在家怎么炸麻团,麻球怎么炸](http://img.yunnanlong.com/240512/1939252435-0.jpg)
2、家中最简单炸麻团方法1、家中最简单炸麻团方法 。首先制作炸麻团我们需要购买一袋糯米粉,一般超市或商铺都可以买得到 , 接着需要准备一个盆子,把糯米粉倒入盆子内,加入适量的水 。
然后再用手进行揉搓 , 揉搓糯米粉完成之后要将糯米粉用盖子盖住5分钟原因是因为让糯米粉更好的吸收水分 。
最后将糯米粉扯成剂子 , 全部搓成圆形加入炒好的芝麻和在一起 。在锅中加入适量的油,等待油温高些的时候放入制作好的糯米团子进行油炸,等待糯米团子炸熟之后一道香喷喷的炸麻团就制作好了 。
2、炸麻团介绍 。炸麻团,华北地区称麻团 , 东北地区称麻圆 , 海南又称珍袋,广西又称油堆,是传统特色小吃 , 中国油炸面食的一种 。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有 。也是广东及港澳地区常见的贺年食品 。
![在家怎么炸麻团,麻球怎么炸](http://img.yunnanlong.com/240512/1939254504-1.jpg)
3、在家怎么炸麻团1、主料:糯米粉500克 。辅料:芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克 。调料:植物油75克,白砂糖10克 。
2、将糯米粉加水适量和成面团 , 揪成适当大小的剂子,擀成圆 。
3、将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装 。
4、将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用 。
5、锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可 。
![在家怎么炸麻团,麻球怎么炸](http://img.yunnanlong.com/240512/1939255233-2.jpg)
4、麻团怎么炸才能外焦里嫩?第一步:将适量的糯米粉倒入碗中并加入少量的细砂糖,再一边搅拌糯米粉一边倒入温开水,将糯米粉搅拌均匀 , 揉成面团形状
在揉成面团的时候不要直接用面团做麻团,而是要在装有面团的容器上面盖上一层保鲜膜,让它发酵一段时间,这样炸出来的面团才能够松软可口 。
第二步:大约15分钟后面团也发酵好了 。这时在另一个碗中放入适量的白芝麻 。在面团上直接揪下来一小块揉成面团的形状,表面蘸上清水 , 裹上白芝麻放到一旁的盘子上 。
提示:面团揪的不要太大,如果想要做饭店那样大的麻团揪大约15g的面团就可以了,要知道糯米面团在油炸的时候可是要变大的哦 。
裹完白芝麻后要用双手揉搓一下面团,让白芝麻更加牢固的附着在面团的上面,这样一会儿炸的时候才能让白芝麻不容易脱落,看起来也更加的好看 。
第三步:起锅放入适量的油,等到油表面出现一道道的油纹之后说明油温已经到了,这个时候放入麻团开始炸吧 。
提示:麻团在刚开始做的时候并没有做“空心”,它的空心是在炸制的时候使麻团进入空气导致的 。方法是在麻团刚刚浮起来的时候用筷子轻轻将它压到变形,让空气注入到麻团当中,这个时候由于空气的进入,空心也就形成了
第四步:等到麻团浮起来的时候开始计时,大约炸三到五分钟的时候麻团也就炸好了,关火将它捞出来就可以了,这个时候大家发现麻团刚好被炸的外表金黄,内部松软,空心也出现了 。
怎么样,是不是现在感觉这道麻团做起来竟然如此简单,以后想吃的时候再也不用去饭店了,自己在家就可以方便快速的做好它,而且味道一点不输给饭店里的大厨师 。
而且按照这样的方法,炸出来的是外焦里嫩的 。
炸麻团外焦里嫩的方法如下:
在油锅中加入多一些的油,等到油温达到五成热的时候 , 转为中火,将芝麻团加入锅中,如果麻团全部漂浮上来的时候,再转为小火,这个时候我们一定要不停的按压麻团哦!这样才能将麻团炸熟哦!时间大概炸上五分钟就可以 。以上就是麻烦的最新做法,步骤简单,外酥里嫩,更不塌陷 , 更不裂开哦!最重要的是零失败哦!感兴趣的朋友可以自己在家里试一下 。
炸麻团要讲究火候,才能外焦里嫩 。
原材料:南瓜、糯米粉、无铝泡打粉、白芝麻、白糖 。
1、准备三百克左右的南瓜,把外皮削去,然后放在案板上用刀切成薄片,全部切好之后放在碗里面,把它蒸熟 。
2、等到蒸熟之后 , 把南瓜取出,在碗里面加上二十克的白糖 , 然后再用勺子按压成细腻的南瓜泥,之后在里面加上三百克的糯米粉,一边倒一边搅拌,把它搅成面絮状,然后再加上无铝泡打粉(不要直接放无铝泡打粉,搅成面絮之后才能放 , 这样泡打粉的效果会更好),用手把它揉成面团 。
3、揉成面团之后,直接把它放在案板上,搓成长条 , 用刀切成等份的八个小剂子,之后我们把面团搓圆,搓好之后,把它放在一边备用 。
4、取两个盘子,一个盘子里面加上白芝麻,一个盘子加上一点清水(蘸上清水,这样做出来味道非常好,不开裂不塌陷,香甜软糯) , 把我们搓圆的面团先蘸上一点清水,然后再裹上一些生芝麻,用手用力的揉搓 , 这样芝麻会粘的更好,防止我们下一步炸至的时候,芝麻不会掉落 。
5、取一个锅,在里面加上一点油,我们把做好的芝麻团放在锅里面 , 开中小火慢慢炸制,等到锅里面的麻团有小气泡上浮的时候,我们用漏勺轻轻的按压一下 。
6、等到麻团炸至飘起来的时候,我们把中火转为小火,不停的继续按压,这样可以有效地防止麻团炸裂 , 我们大约把它炸至五分钟左右,表面被炸至表皮金黄色的时候,我们就可以把它取出装在盘里面,就可以吃了!
(1)做面团的时候,不要直接放上无铝泡打粉,把它搅拌成面絮之后 , 然后再放,这样泡打粉的效果更好 。
(2)等到面团上面蘸上芝麻之后,我们用手不停的揉搓 , 可以防止炸的时候芝麻不会掉落 。
(3)做麻团的时候,要蘸上一点清水,这样做出来味道好 , 不开裂不塌陷,香甜软糯 。
炸麻团要炸得外焦里嫩,最重要的一步就是炸的时候,要全程小火慢慢炸 , 炸至麻团表面金黄色,麻团浮起来后即可,这样炸出来的麻团个个都非常的香甜酥脆 , 外焦里嫩,赶紧试试吧!
发团做好之后,放在油锅中大火炸上 , 20到30秒,快速捞出,等一两分钟以后,在回锅炸两三秒 , 出锅以后就是外焦里嫩
![在家怎么炸麻团,麻球怎么炸](http://img.yunnanlong.com/240512/193925B37-3.jpg)
5、麻团怎么做?麻团是一道非常经典的风味小吃,一般是以糯米粉和白糖、芝麻为原料来制作,饱满滚圆 , 色泽金黄,表皮薄而松脆香酥,内里香甜软糯,还有浓浓的芝麻香,非常的美味 。
香甜的麻团是女士和孩子们的最爱,尤其是孩子们似乎总是吃不够,但是在北方一般只有在稍大点的饭店才能点到这道吃食 。其实麻团做法并不难 , 完全可以自己在家制作 。自家做的不添加添加剂,吃起来更放心 。
麻团的做法:
【所有材料】
糯米粉100g+20g,白糖45g , 开水120g,白芝麻适量,植物油少许
1、我们先煮糖水 。小锅里倒入120g水 , 快烧开时倒入45g白糖,搅拌一下使其快速融化,水沸腾后关火 。
2、盆里倒入100g糯米粉 , 将刚烧开的糖水倒进去,迅速用筷子搅拌均匀,这个时候盆里是一个比较湿软的面糊状,是没法直接下手揉的,所以我们要用筷子给它搅匀,搅拌到没有干粉没有面疙瘩的状态 。
在这里糯米粉一定要用开水来烫面 , 糯米粉粘性低,用开水烫面可以让糯米粉糊化,增加它的粘性,后面炸制的时候不容易炸开,松脆软糯 。
3、再次倒入大概20g左右的糯米粉 , 用筷子搅匀 。现在原来黏糊糊的糯米糊已经基本成为一块柔软的面团了 。
面团和得软一点,麻团会膨胀得更大,更加更松脆软糯 。
4、倒入少许熟油,适当地撒一点糯米粉,下手将糯米面团揉匀 。你会发现 , 这个时候只要在表面撒少许糯米粉,揉面的时候不怎么粘手了 。倒少许植物油揉进面团里,炸出来的麻团会更加松软、酥脆,揉面时也没那么粘手了 。糯米面团特别容易干,所以面团揉好后要及时用棉布盖住,防止风干 。
5、碗里倒一勺子糯米粉 , 加适量清水搅匀,我们用这个代替清水来粘芝麻,能让芝麻粘得更牢固 。
6、案板上撒一些糯米粉防粘 , 将糯米面团拿出来搓成长条,切成大小均匀的剂子 。
7、取一个剂子,在手心里搓圆,麻团的基本形状就出来了 。依次做好所有的小剂子 。
8、取一个小圆球,在糯米水里蘸一下,然后放进芝麻里打个滚,使表面均匀地粘上芝麻 。然后拿起来在手里来回搓几下,使芝麻粘得更牢固 , 这样在炸的时候芝麻不容易掉下来 。依次做好所有的麻团生坯 。
9、锅里倒入足量的植物油,烧到温热,然后调成小火 , 将麻团生坯一个一个下入油锅 。一开始麻团是沉在锅底的,勤用勺子推动一下防止底面炸糊 。慢慢地麻团浮起来了 , 你会看到麻团已经膨胀变大了,不停地用勺子或者笊篱按压、推动麻团,使之均匀受热 。
这一步有三点非常重要:①麻团下锅时油温不能高,否则麻团会炸裂 , 具体原因后面的技术总结会详细说明 。②炸麻团要全程小火,否则后果就是表皮炸糊了而内里不熟 。③麻团膨胀后会浮起来,所以要不停地用勺子按压、推动,使之受热均匀 。
全程保持小火慢慢炸,直到麻团表面颜色变深,成为均匀的金黄色,捞出控一下油即可装盘享用了 。这样炸出来的麻团表皮松脆,内里软糯香甜 , 放凉了也不会硬不会回缩,特别好吃 。
麻球的做法技巧总结:
1、做麻团的时候,一定要用滚开的水来烫一部分糯米粉,这样可以让糯米粉糊化,增加它的粘性 , 炸的时候不会开裂,更容易炸出空心、皮薄松脆内里软糯的麻团 。
2、糯米面团特别容易风干,所以揉好以后要及时盖住 。
3、倒少许植物油揉进面团里 , 炸出来的麻团会更加松软、酥脆,揉面时也没那么粘手 。
4、糯米面团和得软一点,麻团在炸制时会膨胀得更大,更加更松脆软糯 。
5、粘芝麻的时候用糯米水能让芝麻粘得更牢固 , 粘上芝麻后在掌心里搓几下,在油锅里炸的时候芝麻就掉不下来了 。
6、非常非常重要的三点,尤其前面两点是很多人麻团失败的原因 , 一定要注意:①麻团下锅的时候油温不能太高!油温不能太高!筷子插在油里略微能冒起小气泡时麻团就可以下锅了 。油温太高,麻团一下锅表面就会变熟定型,而麻团内部受热慢,随着受热会膨胀,而表皮不能随之膨胀 , 麻团就会炸裂 。②炸麻团要全程小火,这样才能炸出表面金黄内里软糯香甜的麻团,火太大则麻团表面焦糊而内里不熟 。③麻团膨胀后会浮起来,所以要不停地用勺子按压、推动一式两份,使之受热均匀 。
如何做空心麻团?快来get吧~
将糯米粉加糖、清水一起揉成面团,再将面团分割成小剂子 , 揉制成小圆球;将小圆球上裹上芝麻,待油热后下锅炸,期间不停用筷子按压麻团 , 直到麻团浮起即可捞出 。
首先我们将糯米发酵两倍大,然后揪成小剂子,包上豆沙馅儿,裹上一层芝麻,油温三成,热的时候将麻团放入其中,炸熟炸透即可 。
【在家怎么炸麻团,麻球怎么炸】首先要在碗中倒入芝麻糊 , 和好面了之后,将芝麻和面混入其中,之后将面用手搓圆再去进行蒸煮就是麻团了 。
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