在家怎么炸麻团,麻球怎么炸 _生活知道

1、麻球怎么炸闲来无事在家炸麻团，步骤简单原料简单，又大又圆不塌软
做法呢，其实很简单。糯米粉团裹上芝麻，放进油锅里炸，想要麻团不塌，需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了。
食材：新良糯米粉105g 糖25g 开水75g
1、水烧开以后加入白糖，搅拌使白糖化开，将糖水边搅拌边倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟
2、面团平均分割成大小一致的小剂子
3、将每一个小剂子揉圆
4、（小妙招）白芝麻放进食品袋子里，将揉好的小团子放进去，晃动袋子摇几下，这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上
5、锅里放入油，油烧至5成以后调至小火，开始下锅炸，刚下锅以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊底情况
6、团子会逐渐浮上来，这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下
7、（小妙招）大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉
8、最后控一下油就可以吃了
用开水和面，面团不容易干巴；
用小火低温炸制，避免开裂；
最后高温定型为了出锅不会回缩塌掉；

2、家中最简单炸麻团方法1、家中最简单炸麻团方法。首先制作炸麻团我们需要购买一袋糯米粉，一般超市或商铺都可以买得到，接着需要准备一个盆子，把糯米粉倒入盆子内，加入适量的水。
然后再用手进行揉搓，揉搓糯米粉完成之后要将糯米粉用盖子盖住5分钟原因是因为让糯米粉更好的吸收水分。
最后将糯米粉扯成剂子，全部搓成圆形加入炒好的芝麻和在一起。在锅中加入适量的油，等待油温高些的时候放入制作好的糯米团子进行油炸，等待糯米团子炸熟之后一道香喷喷的炸麻团就制作好了。
2、炸麻团介绍。炸麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是传统特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。

3、在家怎么炸麻团1、主料：糯米粉500克。辅料：芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克。调料：植物油75克,白砂糖10克。
2、将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆。
3、将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装。
4、将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用。
5、锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。

4、麻团怎么炸才能外焦里嫩?第一步：将适量的糯米粉倒入碗中并加入少量的细砂糖，再一边搅拌糯米粉一边倒入温开水，将糯米粉搅拌均匀，揉成面团形状
在揉成面团的时候不要直接用面团做麻团，而是要在装有面团的容器上面盖上一层保鲜膜，让它发酵一段时间，这样炸出来的面团才能够松软可口。
第二步：大约15分钟后面团也发酵好了。这时在另一个碗中放入适量的白芝麻。在面团上直接揪下来一小块揉成面团的形状，表面蘸上清水，裹上白芝麻放到一旁的盘子上。
提示：面团揪的不要太大，如果想要做饭店那样大的麻团揪大约15g的面团就可以了，要知道糯米面团在油炸的时候可是要变大的哦。
裹完白芝麻后要用双手揉搓一下面团，让白芝麻更加牢固的附着在面团的上面，这样一会儿炸的时候才能让白芝麻不容易脱落，看起来也更加的好看。
第三步：起锅放入适量的油，等到油表面出现一道道的油纹之后说明油温已经到了，这个时候放入麻团开始炸吧。
提示：麻团在刚开始做的时候并没有做“空心”，它的空心是在炸制的时候使麻团进入空气导致的。方法是在麻团刚刚浮起来的时候用筷子轻轻将它压到变形，让空气注入到麻团当中，这个时候由于空气的进入，空心也就形成了
第四步：等到麻团浮起来的时候开始计时，大约炸三到五分钟的时候麻团也就炸好了，关火将它捞出来就可以了，这个时候大家发现麻团刚好被炸的外表金黄，内部松软，空心也出现了。
怎么样，是不是现在感觉这道麻团做起来竟然如此简单，以后想吃的时候再也不用去饭店了，自己在家就可以方便快速的做好它，而且味道一点不输给饭店里的大厨师。
而且按照这样的方法，炸出来的是外焦里嫩的。
炸麻团外焦里嫩的方法如下：
在油锅中加入多一些的油，等到油温达到五成热的时候，转为中火，将芝麻团加入锅中，如果麻团全部漂浮上来的时候，再转为小火，这个时候我们一定要不停的按压麻团哦！这样才能将麻团炸熟哦！时间大概炸上五分钟就可以。以上就是麻烦的最新做法，步骤简单，外酥里嫩，更不塌陷，更不裂开哦！最重要的是零失败哦！感兴趣的朋友可以自己在家里试一下。
炸麻团要讲究火候，才能外焦里嫩。
原材料：南瓜、糯米粉、无铝泡打粉、白芝麻、白糖。
1、准备三百克左右的南瓜，把外皮削去，然后放在案板上用刀切成薄片，全部切好之后放在碗里面，把它蒸熟。
2、等到蒸熟之后，把南瓜取出，在碗里面加上二十克的白糖，然后再用勺子按压成细腻的南瓜泥，之后在里面加上三百克的糯米粉，一边倒一边搅拌，把它搅成面絮状，然后再加上无铝泡打粉（不要直接放无铝泡打粉，搅成面絮之后才能放，这样泡打粉的效果会更好），用手把它揉成面团。
3、揉成面团之后，直接把它放在案板上，搓成长条，用刀切成等份的八个小剂子，之后我们把面团搓圆，搓好之后，把它放在一边备用。
4、取两个盘子，一个盘子里面加上白芝麻，一个盘子加上一点清水（蘸上清水，这样做出来味道非常好，不开裂不塌陷，香甜软糯），把我们搓圆的面团先蘸上一点清水，然后再裹上一些生芝麻，用手用力的揉搓，这样芝麻会粘的更好，防止我们下一步炸至的时候，芝麻不会掉落。
5、取一个锅，在里面加上一点油，我们把做好的芝麻团放在锅里面，开中小火慢慢炸制，等到锅里面的麻团有小气泡上浮的时候，我们用漏勺轻轻的按压一下。
6、等到麻团炸至飘起来的时候，我们把中火转为小火，不停的继续按压，这样可以有效地防止麻团炸裂，我们大约把它炸至五分钟左右，表面被炸至表皮金黄色的时候，我们就可以把它取出装在盘里面，就可以吃了！
（1）做面团的时候，不要直接放上无铝泡打粉，把它搅拌成面絮之后，然后再放，这样泡打粉的效果更好。
（2）等到面团上面蘸上芝麻之后，我们用手不停的揉搓，可以防止炸的时候芝麻不会掉落。
（3）做麻团的时候，要蘸上一点清水，这样做出来味道好，不开裂不塌陷，香甜软糯。
炸麻团要炸得外焦里嫩，最重要的一步就是炸的时候，要全程小火慢慢炸，炸至麻团表面金黄色，麻团浮起来后即可，这样炸出来的麻团个个都非常的香甜酥脆，外焦里嫩，赶紧试试吧！
发团做好之后，放在油锅中大火炸上， 20到30秒，快速捞出，等一两分钟以后，在回锅炸两三秒，出锅以后就是外焦里嫩

5、麻团怎么做?麻团是一道非常经典的风味小吃，一般是以糯米粉和白糖、芝麻为原料来制作，饱满滚圆，色泽金黄，表皮薄而松脆香酥，内里香甜软糯，还有浓浓的芝麻香，非常的美味。
香甜的麻团是女士和孩子们的最爱，尤其是孩子们似乎总是吃不够，但是在北方一般只有在稍大点的饭店才能点到这道吃食。其实麻团做法并不难，完全可以自己在家制作。自家做的不添加添加剂，吃起来更放心。
麻团的做法：
【所有材料】
糯米粉100g+20g，白糖45g ，开水120g，白芝麻适量，植物油少许
1、我们先煮糖水。小锅里倒入120g水，快烧开时倒入45g白糖，搅拌一下使其快速融化，水沸腾后关火。
2、盆里倒入100g糯米粉，将刚烧开的糖水倒进去，迅速用筷子搅拌均匀，这个时候盆里是一个比较湿软的面糊状，是没法直接下手揉的，所以我们要用筷子给它搅匀，搅拌到没有干粉没有面疙瘩的状态。
在这里糯米粉一定要用开水来烫面，糯米粉粘性低，用开水烫面可以让糯米粉糊化，增加它的粘性，后面炸制的时候不容易炸开，松脆软糯。
3、再次倒入大概20g左右的糯米粉，用筷子搅匀。现在原来黏糊糊的糯米糊已经基本成为一块柔软的面团了。
面团和得软一点，麻团会膨胀得更大，更加更松脆软糯。
4、倒入少许熟油，适当地撒一点糯米粉，下手将糯米面团揉匀。你会发现，这个时候只要在表面撒少许糯米粉，揉面的时候不怎么粘手了。倒少许植物油揉进面团里，炸出来的麻团会更加松软、酥脆，揉面时也没那么粘手了。糯米面团特别容易干，所以面团揉好后要及时用棉布盖住，防止风干。
5、碗里倒一勺子糯米粉，加适量清水搅匀，我们用这个代替清水来粘芝麻，能让芝麻粘得更牢固。
6、案板上撒一些糯米粉防粘，将糯米面团拿出来搓成长条，切成大小均匀的剂子。
7、取一个剂子，在手心里搓圆，麻团的基本形状就出来了。依次做好所有的小剂子。
8、取一个小圆球，在糯米水里蘸一下，然后放进芝麻里打个滚，使表面均匀地粘上芝麻。然后拿起来在手里来回搓几下，使芝麻粘得更牢固，这样在炸的时候芝麻不容易掉下来。依次做好所有的麻团生坯。
9、锅里倒入足量的植物油，烧到温热，然后调成小火，将麻团生坯一个一个下入油锅。一开始麻团是沉在锅底的，勤用勺子推动一下防止底面炸糊。慢慢地麻团浮起来了，你会看到麻团已经膨胀变大了，不停地用勺子或者笊篱按压、推动麻团，使之均匀受热。
这一步有三点非常重要：①麻团下锅时油温不能高，否则麻团会炸裂，具体原因后面的技术总结会详细说明。②炸麻团要全程小火，否则后果就是表皮炸糊了而内里不熟。③麻团膨胀后会浮起来，所以要不停地用勺子按压、推动，使之受热均匀。
全程保持小火慢慢炸，直到麻团表面颜色变深，成为均匀的金黄色，捞出控一下油即可装盘享用了。这样炸出来的麻团表皮松脆，内里软糯香甜，放凉了也不会硬不会回缩，特别好吃。
麻球的做法技巧总结：
1、做麻团的时候，一定要用滚开的水来烫一部分糯米粉，这样可以让糯米粉糊化，增加它的粘性，炸的时候不会开裂，更容易炸出空心、皮薄松脆内里软糯的麻团。
2、糯米面团特别容易风干，所以揉好以后要及时盖住。
3、倒少许植物油揉进面团里，炸出来的麻团会更加松软、酥脆，揉面时也没那么粘手。
4、糯米面团和得软一点，麻团在炸制时会膨胀得更大，更加更松脆软糯。
5、粘芝麻的时候用糯米水能让芝麻粘得更牢固，粘上芝麻后在掌心里搓几下，在油锅里炸的时候芝麻就掉不下来了。
6、非常非常重要的三点，尤其前面两点是很多人麻团失败的原因，一定要注意：①麻团下锅的时候油温不能太高！油温不能太高！筷子插在油里略微能冒起小气泡时麻团就可以下锅了。油温太高，麻团一下锅表面就会变熟定型，而麻团内部受热慢，随着受热会膨胀，而表皮不能随之膨胀，麻团就会炸裂。②炸麻团要全程小火，这样才能炸出表面金黄内里软糯香甜的麻团，火太大则麻团表面焦糊而内里不熟。③麻团膨胀后会浮起来，所以要不停地用勺子按压、推动一式两份，使之受热均匀。
如何做空心麻团？快来get吧~
将糯米粉加糖、清水一起揉成面团，再将面团分割成小剂子，揉制成小圆球；将小圆球上裹上芝麻，待油热后下锅炸，期间不停用筷子按压麻团，直到麻团浮起即可捞出。
首先我们将糯米发酵两倍大，然后揪成小剂子，包上豆沙馅儿，裹上一层芝麻，油温三成，热的时候将麻团放入其中，炸熟炸透即可。
【在家怎么炸麻团,麻球怎么炸】首先要在碗中倒入芝麻糊，和好面了之后，将芝麻和面混入其中，之后将面用手搓圆再去进行蒸煮就是麻团了。