凉粉失败之后如何补救,凉粉失败之后如何补救 _生活知道

1、凉粉失败之后如何补救凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水＝2：1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了即可重新盛到容器。
凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水＝2：1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了即可重新盛到容器。
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋?孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。

2、冰粉凝固失败怎么补救      凉粉凝固失败可以先用保鲜膜盖上容器，放在阴凉处静置一会儿观察凝固情况，效果不理想可以将凉粉放进冰箱冷冻，大约半小时再取出观察;仍然不凝固的两份用火加热搅碎，再静置观察凝固情况。
冰粉凝固失败怎么补救
      冰粉如果凝固失败了，可能是环境导致的，将凝固失败的冰粉继续用保鲜膜盖上容器表面，放在阴凉的地方静置，3小时以后如果还没有凝固那就再换一种方法。
      将冰粉继续放入冰箱中，大约半个小时后取出来观察，低温可以加速冰粉的凝固，但要注意冷冻也可能造成假凝固现象，不是凝固了而是被冻上了。
      如果冷冻后也不能凝固，那最好是用火加热一下，再加入少许的凉粉粉末，一般粉末和水的比例大约为40克粉末配5斤的水，粉末与水的比例为1:12为宜。加热搅拌后的凉粉自然静置冷却即可。

3、凉粉做失败了,没冻起来怎么办?放入冰箱冷藏多冷藏一段时间，若是还是没有冻起来，就可能是比例不对，那就重新再做。方法很简单。
准备材料（一定要注意比例）：
绿豆淀粉 200克
水 1000克
制作步骤如下：
1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5 ，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
3、将水和淀粉慢慢搅拌均匀，调制出绿豆淀粉水
4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转?。?
5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的）
6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时，也可放入冰箱冷藏
7、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣一下，一整个就能掉下来了
扩展资料
凉粉本无味，但当撒上红糖、白糖、醋、薄荷甘草水、芝麻，凉粉便充盈起来，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。
但是，凉粉的营养价值远低于普通粮食，身体几乎得不到蛋白质，所摄取的营养和人体所需的数量实在是差得太远了。同时，因为水溶性的维生素和矿物质几乎全被除去，营养价值可以忽略不计。从营养角度来说，吃凉粉和吃白糖当饭有的一拼。
【凉粉失败之后如何补救,凉粉失败之后如何补救】如果长期用凉粉当主食，又不注意从其他食物中补充蛋白质和维生素，那么会不可避免地出现蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况，很可能导致疲乏无力，抵抗力下降。
参考资料：人民网-营养专家揭秘营养价值最低食物
方法一：可能是冷却时间不够。放冰箱里再冷藏几个小时。
方法二：可能是水粉比例不当，水多了。放入锅中重新熬一下，把多余的水分蒸发掉，然后冷却。
我今天第一次做做得也不太好~凝固还是凝固了~但是口感有点粘~于是乎，我给加热煮化加点糖伴着吃了~就当吃藕粉~准备明天再试试~我的可能冷却时间不够。
分配不对，我第一次做也是这样
倒掉重做

4、凉粉做失败了,没冻起来怎么办?1.
凉粉失败之后可以放入冰箱里冷藏，将凉粉盛放出来，盖上保鲜膜，然后放到冰箱里，冷藏六个小时以上，凉粉就会冻结成块，口感滑且嫩，可以正常食用了。
2.
凉粉失败之后可以继续煮，将凉粉重新放入锅里，开小火熬煮，然后将粉和水兑成浆，倒入凉粉中，持续搅拌，等凉粉从白色变成透明，就可以盛装出来，放入冰箱冷藏。
重新倒入锅中开小火煮，然后取一小碗按粉水2:1比例兑成将，倒入凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的搅拌到凉粉至所有凉粉变透明感觉粘度差不就可以了，然后重新装入容器。
白凉粉只要冷了就可以成凉粉了。如果还没有完全冷的话就不会成为凉粉的。放冰箱冷藏两小时就好了。
两个小时有没有一点凝固，如果还是水基本就是失败，要不然就是比例不对，或许加热时间太久。
没冻起来就浪费了，如果你实在不舍得，也是可以吃的，但是吃起来味道应该不会太好

5、在家自制凉粉失败后还有补救的办法吗?自制凉粉如何调制酱料比较好吃…为何在家做的凉粉不筋道，要想凉粉做出来的筋道，最先淀粉的选择很重要，淀粉水的比例要掌握好，煮凉粉时熟度、时长一定要掌握好等，只要掌握了这些，做出来的凉粉筋道可口，软韧滑爽，非常好吃。淀粉并没有选好，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉便会不筋道，众所周知淀粉有很多种，像苞米淀粉、马铃薯淀粉、地瓜淀粉、扁豆淀粉等，不同的淀粉主要用途也不同，做凉粉一定要挑选扁豆淀粉、地瓜淀粉，做出来的凉粉才能筋道美味。淀粉、水的比例没掌握好，淀粉、水的比例很重要，凉粉能否凝结，会不会硬，筋不筋道，都跟淀粉、水的比例相关。
水放多了凉粉不成形，水加减少了凉粉硬不筋道，因此一定要掌握好淀粉、水的比例，淀粉、水的比例是1：5或是1：6 。去量出100克地瓜淀粉，随后量出一克左右的混配乳状液增粘剂，混合均匀。地瓜淀粉和水的比例为1:7 。先量好水流量，用少许水把地瓜淀粉融化。剩余的水倒入锅中煮沸。改文火，把地瓜淀粉水慢慢倒入锅中，不停的拌和。一直拌和到锅中全透明，浓稠到搅下去费力，并开始咕噜咕噜冒泡泡时，就行了。准备一个器皿，内腔涂上一层油。并把煮好的淀粉糊倒入，放凉后当然凝结。把凉粉切割成条放进碗中，放进生抽，油辣子，白砂糖，醋，蒜泥，盐，味精，鸡精，黄芥末酱，油炸花生葱段香莱，翻拌就可以。
若想劲身的凉粉首先要有高品质的豌豆凉粉，买一送一，两大包装总共500g，一个人吃的话可以吃十次了，胃口大的另说哈。把调好的水淀粉慢慢倒入锅中，一边加热的同时要用勺子不停的开展拌和，一直到发觉淀粉面糊糊越来越全透明，并没有奶白色水淀粉才行，这时候能够用勺子开展勾调，直到锅中发生有气泡的时候就可以熄火了。那样调出来淀粉浆在不断地拌和里才会变得更加有韧性和延展性，吃起来更筋道。最先找一个器皿，我用的是一个茶艺中饮茶的一个杯子跟酒盅一样的大（那样一杯淀粉刚好可以做一盘一人份的量。
不管用哪种器皿都需要记牢，淀粉用哪种器皿盛水就拿哪些器皿装）一杯纯扁豆淀粉立即入奶锅加7杯冷水加稍稍食用盐，充足拌匀并没有颗粒物，立即容易上火蒸制，在煮的过程中要不停的拌和，避免黏锅，等到茶汤颜色由乳白色熬成全透明状，锅正中间咕噜咕噜冒大泡时就可以关火盛出，让他当然放凉，切勿急于求成放入冰箱，环境温度急剧下降会使凉粉出水量，危害口味，那样等几小时爽滑Q弹的凉粉就好了。淀粉的选择很重要，淀粉水的比例要掌握好，煮凉粉时熟度、时长一定要掌握好等，只要掌握了这些，做出来的凉粉筋道可口，软韧滑爽，非常好吃。
凉粉失败之后可以继续冷藏，将凉粉盖上保险膜，放入冰箱里冷藏六个小时即可，也可以继续放入锅里小火熬煮，加入粉和水兑成的浆，搅拌至透明，再盛装冷藏即可。制作凉粉时要用热水，水的比例不宜太多，才会不制作失败。
失败了一般拯救不了，因为无法凝固，酱料可以根据个人口味，可以放点蜂蜜或者牛奶，喜欢吃咸的可以放芝麻，辣椒，花生油搅拌均匀即可。
在家做凉粉失败后没有补救的办法，凉粉应该把酱料调配好。凉粉的工艺要求特别高。