蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法 _生活知道

1、粉蒸肉的最好做法主料main
南瓜1块五花肉300g2人份
辅料others
葱50g 姜50克粉蒸肉1袋辣椒粉少许胡椒粉少许白糖1小勺生抽2大勺料酒1勺蚝油1勺
南瓜粉蒸肉，这道菜很简单，而且肉菜，我比较喜欢！
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上
步骤step
蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上
步骤step
放入蒸锅蒸45分钟左右，上面小碗里蒸的是没用了的南瓜
步骤step
时间到，带上微波炉手套，或者其他保护措施，把盘子从蒸锅里端出来上桌，小心烫
步骤step
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1、我用的是鸿兴源的五香蒸肉粉，本身已经有盐了，如果你不用其他调味品只有这个也是可以的，在做的时候看一下自己买的蒸肉粉的配料表决定是否需要放盐哈；
2、把南瓜换成土豆或者芋头也好吃哈，配菜要切厚些，因为蒸的时间长；
3、一定要用五花肉才香，纯瘦肉味道反而不好；
4、同样的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米饭一定要多蒸一些才够吃。
菜谱名称粉蒸肉
所属菜系小吃
所属类型风味小吃
基本特点请阅
基本材料猪肉1斤半，清汤2两。
浏览人数 20773
加入时间 2004-12-30
调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
摘自:长沙美食网
过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上) 。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上) 。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下) 。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。
需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
肥而不腻。。香嫩可口
主料：夹子肉900克、红薯500克；
辅料：蒸肉米粉200克、生姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、豆瓣适量、味精适量、花椒粉少许、小葱两根
把准备好的肉切片。放入容器内。加上姜沫。料酒。食盐。味精，拌匀。。待用
把红薯切成小正方形放入容器内
把豆瓣放锅里煎香
将容器里准备好的肉放入锅里拌匀。。
放入蒸肉米粉拌匀
将拌匀的肉放入装有红薯的容器里
装锅先大火蒸20分钟。再小火蒸30分钟。
放上准备好的葱花。。一道美味可口的粉蒸肉就完成了。
原料：五花肉500克米粉250克
做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
主料：五花肉500克、土豆250克、孔师傅蒸肉米粉一包、酱油适量、盐适量；
肉去毛再将锅烧热肉皮朝下把肉烧至肉皮变黄洗干净用水煮五分钟捞起
锅烧热放入菜油烧至8成热把肉放油锅里过一下油再沥干
肉切片放盐酱油孔师傅蒸肉米粉用手搅拌均匀
土豆洗干净去皮切块放盐孔师傅蒸肉米粉搅拌均匀
拌好的土豆放在拌好的肉上面放入锅里蒸20分钟就可以了

2、粉蒸肉的做法大块的肉配上大口酒从古自今都是享受，一碗热气腾腾的粉蒸肉是当下的不二选择，一头刚杀的年猪，新鲜的土猪肉。琪琪也是极为爱吃的。
粉蒸肉的做法
步骤step
上好的土猪肉，肥瘦相间，因为琪琪喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软。
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加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒。
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加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上。
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选取好的南瓜切块，铺在下面。
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把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅。
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大火把水烧开。上菜去蒸，蒸一小时即可出锅！
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香糯粉蒸肉就OK了。拿出来的时候小心温度过高烫手。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
腌制的时候加入甜酒味道会很有层次感。蒸的时间很长所以为了不浪费同时可以一起蒸几个菜。
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入酱油，蚝油13香，搅拌均匀后腌制20分钟，准备干豆角摆摊，然后把肉放入在烧锅蒸制即可。，
教你粉蒸肉好吃不油腻的做法
老师，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，
4.再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

3、如何蒸粉蒸肉过年必吃的一道菜，软糯咸香，入口即化，不炒不炖，蒸一下就上桌，全家都爱吃！
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
做粉蒸肉的食材先准备好，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间，这样蒸好的粉蒸肉吃起来不柴不腻，
步骤step
五花肉切片，不要切太大，葱姜切丝备用。
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南瓜去皮切成小块备用
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切好的五花肉倒入一个大点的盆中，放上葱姜丝，倒入两勺生抽
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再倒入1勺蚝油、1勺老抽和盐还有五香粉
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把五花肉和调料搅拌均匀，先腌制一下，使肉入味，这时先不要放米粉，不然肉会不入味的。
步骤step
倒入适量的蒸肉米粉，米粉可以多放一些，我觉得米粉比肉还好吃
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把米粉和腌制好的五花肉调匀，使每片肉上边都裹满米粉，这时要加一点清水，因为米粉是干的，蒸的时候需要吸收水分才会变得软糯，而五花肉没有什么水分出来，所以再搅拌的时候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉米粉干硬也不糯，不好吃的
步骤step
找一个蒸笼，铺上两片粽叶，这样还有一股淡淡的粽香味，如果没有蒸笼可以在盘里或者碗里蒸。
步骤step
把南瓜铺在底部。
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放上腌好的米粉五花肉，然后上锅蒸熟。
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水开之后，蒸40分钟，粉蒸肉就好了
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软糯咸香的粉蒸肉就做好了
南瓜粉蒸肉的成品图
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入酱油，蚝油13香，搅拌均匀后腌制20分钟，准备干豆角摆摊，然后把肉放入在烧锅蒸制即可。，
教你粉蒸肉好吃不油腻的做法
小伙儿为了做道粉蒸肉，从种稻谷养猪开始
老师，我有橘子，我想吃粉蒸肉！

4、粉蒸肉的做法粉蒸肉的做法如下：
用料：五花肉260克、红薯块260克、五香蒸肉米粉50克、蒜末8克、腐乳汁10克、红油豆瓣酱10克、老抽5毫升、生抽10毫升、料酒20毫升、葱花少许。
1、提前准备好所需的食材和调料。
2、五花肉洗净，切薄片，如果买的是带皮五花肉，记得一定要去皮再切薄片。
3、红薯洗净削皮，切滚刀块备用。
4、蒜切碎末，腐乳汁是把豆腐乳搅成糊状即可。
5、取一个大碗，放入五花肉，倒入蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌渍20分钟，让其入味。
6、腌渍好后，再倒入五香蒸肉米粉，搅拌均匀。
7、取一个大平盘，先摆上红薯块，红薯切滚刀块，是为了在铺盘时留下自然的空隙，方便红薯在蒸制的过程中更容易熟透。
8、再将腌渍好的五花肉铺在红薯块上。
9、放入电蒸锅，蒸40分钟至熟透。蒸好后，撒上少许的葱花，就可以开吃了。

5、粉蒸肉做法粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。
也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！
粉蒸肉的做法
步骤step
带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
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将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
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这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
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再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
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将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；
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取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
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用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。
简介这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽， 0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入酱油，蚝油13香，搅拌均匀后腌制20分钟，准备干豆角摆摊，然后把肉放入在烧锅蒸制即可。，
教你粉蒸肉好吃不油腻的做法
主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
【蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法】2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。