冰皮太粘怎么补救,冰皮太软，太粘手，怎么补救？能加粉再蒸一下吗？ _生活知道

1、冰皮太软,太粘手,怎么补救?能加粉再蒸一下吗?放到冰箱里?。”さ亩际抢洳乇４娴?nbsp;，做的时候呢，要保证温度不能太高，否则不成形。做好了之后也要冷藏保存，冰皮的就是比较麻烦，先放冰箱里冷藏2小时试试，硬了就好做了。
千万不要加太多手粉和改配料，会影响口感的。

2、冰皮月饼的皮料太粘手了怎么办1、将100克糯米粉倒入干净无油无水的容器中，放入微波炉，以高火档加热2分钟至熟，取出后会有少许结块，要用筷子耐心反复地搅打成粉末状，再用细箩过滤一下。2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黄油20克倒入小锅中，用中火慢慢加热，使黄油与白砂糖充分融化煮沸。3、将沸腾的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌和成面团。4、待面团的温度降至温热时，用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团，然后盖上一层保鲜膜，饧制1小时。5、将饧制好的面团取出，用手揉压数下，滚成圆柱状，再分割成20克一份的小剂子，并用手揉圆，再按压成小圆饼状。6、在小圆饼上覆上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形冰皮片。、根据我个人的实际操作，如果是使用冰皮粉，牛奶的用量要减少20-30毫升左右，否则面团就会太湿粘，原因我想是因为用微波糖加热后的糯米粉比较干，而冰皮粉已经是熟粉不用加热弄熟水分相对较多；如果用糯米粉则应该增加用量，比如需要100克就量出110克来，因为在微波炉加热过程中会损耗一部分；糖的用量我也觉得应该减少，用70克感觉太甜了。
在手上摸一点油就可以了
【冰皮太粘怎么补救,冰皮太软，太粘手，怎么补救？能加粉再蒸一下吗？】不要做行啦笨?。。?
在冰皮上抹点吃的油

3、冰皮蒸好后粘手怎么办冰皮蒸好了以后放冰箱冷藏。1-2小时，凉了以后就不粘手了。
【主料】
糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶185克、糖粉50克、大豆油18克
【辅料】
红芸豆馅200克
【冰皮月饼的做法】
1.糯米粉.粘米粉.澄粉放入碗中混合。
2.另取一碗，倒入牛奶.糖粉及大豆油搅拌均匀。
3.将液体慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌。
4.搅拌均匀。
5.混合好的面粉糊过筛，然后静置半小时；盖上保鲜膜，放入锅中蒸25分钟；取出后趁热用筷子搅拌光滑，冷却后放入冰箱冷藏片刻。
6.把面糊分成38克/个，把红芸豆馅分成25克/个（面皮和馅料的比例为3:2）。
7.把小面团揉圆按扁，包入馅料（如果过于粘，可以双手沾适量熟糯米粉）。
8.收口朝下，在面团上和模具里轻轻滚一些熟糯米粉，拍去多余熟糯米粉，放入模具内造型即可。
放到冰箱里?。”さ亩际抢洳乇４娴?nbsp;，做的时候呢，要保证温度不能太高，否则不成形。做好了之后也要冷藏保存，冰皮的就是比较麻烦，先放冰箱里冷藏2小时试试，硬了就好做了。千万不要加太多手粉和改配料，会影响口感的。
温度太高了，放凉就好
放适当的矿泉水即可。

4、冰皮月饼冰皮粘手包不起来可以加一些什么让他变得不粘冰皮不粘前提是蒸的时候必须小心，碗上盖保鲜膜，戳几个洞，就像水蒸蛋一样，不要在冰皮里增加额外的水分。此外一定要蒸熟。一般是水开后上笼蒸20分钟左右，不过最稳妥的还是打开保鲜膜看下，蒸熟的面糊颜色和质地是均匀的，如果中心偏白或者还是流质的就需要再蒸一会。
最后蒸好趁热揉一下面团。有厨师机的直接上厨师机，手揉的话等皮不烫手了就揉，不要等到皮彻底凉了再揉。揉到面团凉透不粘手就可以包馅了。
1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。
4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。
【做法步骤】
1、将蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反复地搅拌它，一是为了让冰皮更加均匀，二是让冰皮里的热气尽快的散发出来。
2、等冰皮放凉后就可以开始包了，取1小块冰皮按扁，然后再取1个搓圆的馅放在上面。
3、用手将冰皮逐渐地往上推动，一直推至冰皮封口为止，这就是冰皮月饼的饼坯子啦。
4、将包好的饼坯子放在炒熟的糯米粉中滚一圈，取出将多余的干粉抖掉，按入月饼模里，并沿月饼模的边缘按压一下。
5、把月饼模倒扣在比较平整的地方，轻轻按压一下就成了，脱模后就是冰皮月饼了。
6、做好的冰皮月饼可以先放入冰箱冷藏一段时间，这样不仅更有利于保持冰皮月饼的形状，同时也会让冰皮月饼的口感更好。
干的糯米粉

5、冰皮月饼的皮料太粘手了怎么办追问：那不怕印象冰皮月的口感回答：你用黄油就可以了，不会影响口感追问： ???不行啊??根本]法成型，皮料太粘，都]法成型怎Nk？回答：擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。
1、完全冷却
2、使用粘米粉
3、戴手套
4、提前放入冰箱冷藏
5、注意压模力度