蒜泥会变成绿色，由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成 。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素 。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素不是常见的叶绿素，与我国传统食品腊八蒜中的绿色素成分相同 。
蒜泥：
【蒜泥为什么会变成绿色】蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥 。多用作佐料，也可药用 。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用 。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉 。若时间过长足底红肿影响走路 。
推荐阅读
- 会计分录科目是什么
- 为什么电脑没有声音了怎么处理
- 纯棉缩水吗
- 高楼层为什么会有隐翅虫
- 虫为什么喜欢灯光
- 为什么会有大风
- 查重会查参考文献吗
- 爱奇艺会员能登录几个设备
- 社会考生能考四六级吗
- 为什么26楼还有蚊子