1.看外观:新鲜的鹅蛋壳表面粗糙，有一层薄薄的白霜，看起来颜色均匀有光泽；不新鲜的鹅蛋表面光滑，颜色暗淡，并可能伴有黑点 。
2.听声音:新鲜鹅蛋摇起来声音扎实，有一定的重量感；而且不新鲜的鹅蛋听起来好像可以在里面摇 。
【鹅蛋变质的表现】3.气味:新鲜鹅蛋闻起来有淡淡的鹅蛋味；不新鲜的鹅蛋闻起来有刺鼻的气味 。
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