【小苏打与白醋反应】白醋是一种有机酸 ， 小苏打是碳酸氢钠 ， 碳酸氢钠为强碱 ， 溶于水时呈现弱碱性 。两者混后碳酸氢钠与有机酸发生复分解反应 ， 生成的醋酸钠与碳酸能除垢 。小苏打和白醋混合后 ， 还会生成大量二氧化碳 ， 像火山喷发一样涌出来 ， 可起到灭火的作用 。
碳酸氢钠为白色晶体 ， 或不透明单斜晶系细微结晶 。比重2.15 。无臭、无毒、味咸 ， 可溶于水 ， 微溶于乙醇 。25℃时溶于10份水 ， 约18℃时溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微碱性 ， 常温中性质稳定 ， 受热易分解 ， 在50℃以上逐渐分解 ， 在270℃时完全失去二氧化碳 ， 在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢潮解 。
有机酸 ， 是指一些具有酸性的有机化合物 。最常见的有机酸是羧酸（R-COOH） ， 其酸性源于羧基 （-COOH） 。磺酸 （R-SO3H）、亚磺酸（R-SOOH）、硫羧酸（R-SH）等也属于有机酸 。
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