羊肉是红肉吗，吃多了有什么影响？( 二 ) _云知道

除了控制吃的量之外，吃哪里、怎么吃也是很有讲究的。由于羊肉的脂肪含量比较高，而饱和脂肪过高对身体有害，所以在挑选羊肉时，要尽量选择比较瘦的部分，比如羊腿和肋排的位置。这些位置的肉中脂肪含量比较低，在烹饪后也能留下更多的蛋白质，更适合滋补食用。冬天赛人参的羊肉则需要用水煮或者炖汤的方式来制作。经过长时间的炖煮，羊肉的营养能完好的留存在汤底。既能避免烧烤产生的致癌物，又能更好保存营养成分。

其实还有一个对羊肉的安全性影响很大的因素，那就是真假羊肉的问题。因为羊肉的价格比猪肉、鸡肉高出很多倍，所以会有不良商家将猪肉、鸡肉混合所谓的羊肉香精来制作假羊肉。可能会有人疑问了：“就算用猪肉鸡肉来代替，也不过是挣黑心钱罢了，怎么还有害健康了？”首先不良商贩用的假肉是未经有关部门检疫的肉，可能会携带对人体有害的细菌。曾经就有新闻报道用老鼠肉冒充羊肉的，老鼠中的寄生虫、细菌可就更多了，甚至具有传染性。另外就是制造假羊肉的添加剂—“羊肉香精”之类的，其中还会添加过量的色素等，如果长期食用会加重肝脏的负担，并且会诱发其他疾病。

你适合吃羊肉吗？虽然羊肉并不直接致癌，但因为羊肉是大滋补性食物，所以并不是所有体质的人都适合吃。羊肉很适合身体较瘦、怕冷体虚的人吃，而肥胖、高脂血症、高血压以及高尿酸血症的人群都应该谨慎食用羊肉。

这些人一定要控制羊肉的食用！羊肉属于热性食物，经常上火、容易口舌糜烂、喉咙干痛、牙龈肿痛的人不适合吃羊肉。患肝病的人不宜进食羊肉，肝脏是合成胆固醇和甘油三酯的重要器官，肝病患者因为肝功能受损，当大量食用羊肉时就不利于肝细胞的代谢与恢复，易加重病情。例如患有乙型肝炎的患者如果食用羊肉，因为羊肉甘温大热，过多食用会导致肝炎加重。

羊肉中有丰富的蛋白质、饱和脂肪酸和胆固醇，如果大量食用会增加患高胆固醇血症的风险，因此高血压、高血脂、冠心病等患者都不宜靠羊肉来滋补。高胆固醇血症是动脉粥样硬化的重要危险因子，而动脉粥样硬化是高血压、冠心病等心脑血管疾病的主要病因。家中的小孩子也不能吃大量羊肉！因为小孩子肝常有余，而羊肉温热助阳，小孩子体质本就容易燥就不适合一次性进食大量羊肉。患有痛风、尿酸过高的人要少吃羊肉火锅，羊肉火锅中嘌呤含量高，当嘌呤被人体吸收进入血液，经过代谢后会产生更多的尿酸，从而会引发关节疼痛的状况。

羊肉中还含有一些含氮化合物和短链、小分子量的脂肪酸，这些物质会引起中枢神经系统的兴奋感，会加快心跳、促进循环，因而不建议孕妇过多食用羊肉。还有一点可能很多人都不知道，感冒初期的患者也不宜吃羊肉！羊肉大补的作用不仅不能使感冒的人好受，还不利于病情的发散，会延长病期。感冒初期较为虚弱，高蛋白高脂肪的羊肉摄入会加重胃肠道功能以及身体代谢的负担，而且因为羊肉的热性，外感风热第一击阴虚内热痰湿等患者都不宜食用羊肉。对健康人群，羊肉就是老少皆宜的补品，不过还是冬天食用最好。