姜发芽变绿了还能吃吗
可以，但不建议食用 。生姜发芽变绿之后虽然不会产生什么有毒成分，但其营养会出现转移，块茎中的养分会逐渐输送到发芽位置，这样的姜块吃起来不仅口感不好，而且还没啥营养，不建议食用 。
生姜发芽大多数是因为存放的条件比较潮湿和接触到了光照，这样的生姜也非常容易伴有发霉的现象，而发霉的生姜中带有霉菌毒素，摄入可危害身体健康，长期食用含有霉菌的食物还可致癌，故生姜发芽发霉是一定不能吃的 。
在农村，发了芽的姜还能吃吗？有没有副作用？农村发了芽的姜还能吃吗，有没有副作用？
大家都知道发了芽的土豆是不能吃的，因为土豆发芽后会产生一种叫龙葵素的毒素，如果一次性食用龙葵素过多就有中毒的危险，需要到医院及时治疗 。
发了芽的姜会不会产生毒素？发了芽的姜是不会产生毒素的，可以放心食用 。
通常对于发了芽的姜，我们拿的时候会感觉重量变轻了，姜肉内部是空的，用刀切开看会发现肉质疏松、纤维变粗 。这种现象是因为发芽使得姜内部的营养物质减少了，但是主要成本没有发生改变 。
市场上卖的很多姜其实都是有芽的，只不过有些太小不明显，不仔细看看不出来 。
【姜发芽变绿了还能吃吗，在农村，发了芽的姜还能吃吗？有没有副作用？】民间有句老话叫“烂姜不烂味”，其实这句话有一定的片面性，因为将2烂了之后会产生黄樟素，黄樟素会使干细胞坏死、变性，所以发了芽的姜可以吃，但是烂了的姜不可以吃 。
保存生姜的方法
保存生姜的方法很简单，对于长期不使用的生姜可以放在塑料袋中，扎紧袋口，放进冰箱中 。
因为袋子口封好后，外界的水分就无法进入，同时生姜细胞因为呼吸生产的二氧化碳也无法排出，就会处于休眠状态 。
以上就是红叔三农的回答，您还有什么保存生姜的好办法吗，欢迎在下方留言，也欢迎关注，一起学习！
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