干的黄花菜要怎么处理才没有毒
破坏秋水仙碱 。黄花菜含有秋水仙碱，这种物质容易导致中毒，食用前先用开水烫一下，再用凉水泡两小时以上，再用大火炒熟，这样才能破坏掉秋水仙碱，并能去掉其他如二氧化硫等残留的有害物，食用起来才安全 。在食用前最好用清水浸泡至少３０分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全 。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟 。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用 。
黄花菜鲜蕊怎么包装更能保鲜？黄花菜花蕊不能吃 。新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多 。
【干的黄花菜要怎么处理才没有毒，黄花菜鲜蕊怎么包装更能保鲜？】黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数 。
鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净焯水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒 。
吃干黄花菜更保险 。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心 。
扩展资料
含有毒素的食物：
1、生四季豆
生四季豆中含有毒物质—毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛 。
2、发芽的土豆
土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱 。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增 。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难 。
3、生黄豆
生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用 。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐 。
参考资料来源：人民网-黄花菜吃鲜的更好？当心中毒
参考资料来源：人民网-这些食物窝藏毒素！四季豆、黄花菜等上榜
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