松茸怎么炒，松茸怎么吃最好 _松茸

至于松茸的味道，作为吃货的我还是有一点发言权的。各个产地的松茸因为生长期限和气候条件的不同，在品质上还是有所区别的。香格里拉、稻城、林芝一带的高原松茸，颜色发白，质地硬实，香气浓郁，口感好，营养成分高。特别是香格里拉的松茸，个大，隐有松树的清香，吃上去有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。而出产在偏南一点产地的松茸，颜色稍发黑，水分大潮湿，不耐存储易腐烂变质，香味也不是很浓，因此价格比高原松茸低。（大家在购买的时候一定要注意以次充好的现象哦）

松茸怎么吃？相信大家每个人心里都有一种吃松茸的方法，烤松茸、黄油松茸、松茸炖鸡……到底怎么做好吃又营养呢？我来推荐大家几种吃法吧！
因为松茸是极少数几种可以生吃的野生菌类，所以可以用最原始的方法来处理，最大限度的保留松茸的鲜美味道：
冰镇鲜松茸

油脂和热量能够激发松茸中所含有的氨基酸独特的鲜味，因此碳烤松茸和黄油煎松茸是松茸最平常的做法。再给大家介绍一款可以长期保存松茸，享受松茸美味的方法吧。
私房松茸油

1 松茸清洁干净，用非金属的刀具切成薄片。如果用铁的刀切了，松茸有黑色的印记，成品不好看。
2 将油倒入锅中烧2层热，油可以选择本身味道叫小的耐高温的葵花籽油或者玉米油。
3 加入松茸片，开烤火，慢慢搅拌慢慢加热，待松茸片变成深金黄色。记得一定要小火，以免熬糊了。最后用筷子试试，松茸片整体触感发硬，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。
4 因为本人是四川人，所以喜欢一些辣味，因此对此松茸油进行了一些改良。第1、2的步骤的一样的，第3步，在锅里的松茸水汽基本炸干后，加入适量的蒜瓣。最后松茸变为金黄色后，再根据口味，加入适量的辣椒和花椒。辣椒容易糊，注意把握。关火前加入适量的盐即可。
5 因为松茸水分被炸得较干，加上油浸，一般来说冰箱里可以保存一年，常温半年是没有问题。这样的松茸油可下饭、配馒头、面条、米线、拌凉菜，味道都很好。同样的做法，可以换成味道清香的鸡枞，做成鸡枞油也是不错的。我也试过改成平菇+香菇，价格便宜。海边的朋友还可以考虑在这个里面加一些干贝，这下山珍海味一瓶全收入，没有松茸的日子，也可以安慰一下吃货的心灵。
对于中国人来说，炖品才是大家的最爱，所以如此好的食材，自然少不了拿来炖点啥。一般来说，大家都是用松茸炖土鸡，鸡的鲜味和松茸的鲜味完美的融合，成就了最经典的松茸菜品。那松茸只能炖鸡么，NO NO NO，当然不，我为大家介绍一款同样美味的素汤吧！
双珍汤
【松茸怎么炒，松茸怎么吃最好】

1 云南特产宣威火腿，也可以选用现在很红的诺顿火腿，切薄片，放入冷水中，大火煮至沸腾，改小火炖约30分钟；
2 捞出火腿片，放入新鲜松茸和竹荪。如果没有新鲜竹荪，可以用干品泡发的，然后大火煮约15分钟左右；
3 关火，因为火腿较咸，就不需要再放盐了。装盘，再把刚刚捞出的火腿丝放到面上即可。
这款汤非常鲜美，但要注意火腿的数量，少许，切成粗一些的丝。在煮火腿汤的过程中，可以先放少许，煮约10分钟左右，尝一下汤的咸度，根据咸度的情况，在酌情增加火腿丝的数量。除了竹荪可以搭配外，也可以选择猴头菇来搭配，也是不错的养胃汤品。