作为土生土长的东北人 ， 我想回答一下 。
我的老家在吉林省白山市的农村 ， 东北林蛙最好的就是家乡产的林蛙了 ， 我们都叫蛤蟆 ， 公的叫公狗子 ， 母的叫母豹子 ， 春天的蛤蟆最鲜 ， 秋天的蛤蟆最肥最有营养 ， 尤其是母豹子 ， 林蛙油的营养价值举世公认 。
小说故事后说吃法哈 ， 小时候特别喜欢春天开化和秋天落叶后 ， 秋天的时候蛤蟆是需要到河里准备冬眠的 ， 每天都会有大量的蛤蟆下河 ， 所以一到秋天约上一两个小伙伴带着撬棍去河里抓蛤蟆 ， 蛤蟆下河后都藏在大石头下面 ， 在大石头旁边放上小石头 ， 撬棍插进去利用杠杆原理 ， 一个人撬动大石头 ， 另一个人在旁边看着 ， 受惊动的蛤蟆就会跑出来 ， 旁边的小伙伴就会去抓 ， 抓到后用铁丝串一串带回家 ， 怎么吃一会说～
还有春天 ， 春天冰雪融化后 ， 我们叫开河 ， 开河后就等下雨了 ， 因为雨一下 ， 蛤蟆就像听到号令一样从河里蹦出来 ， 但他们都是在晚上从河里出来 ， 公狗子肚子里没有籽 ， 他们跑的比较快 ， 公狗子负责找水泡子 ， 找到后就会发出咕咕的叫声吸引母豹子来产卵 ， 当然把我们也吸引过去了 ， 找到他们藏身的水泡子以后 ， 我们用盆将水泼出 ， 这时候一个蛤蟆的身影都看不到 ， 可他们依旧逃不出我们的手掌心 ， 因为我们知道它们都藏在淤泥里 ， 用钉耙翻动就把他们就都乖乖的出来了 。
可惜 ， 长大了好多年没有回去了捉蛤蟆了 ， 听说现在河都被承包了 ， 不让人捉了 ， 归个人了 。
接下来该说吃法了 ， 先说小伙伴的吃法 ， 我们小时候吃蛤蟆是喜欢烤着吃的 ， 而且什么料都不放 ， 烤熟了那股特有的香味不知还有没有机会去吃了 ， 回想一下就流口水了 ， 只烤秋天的 ， 春天的烤着吃不香 。
小孩子的吃法说完了说说家乡的正宗吃法 ， 其他地方不知道 ， 在家乡只有两种 ， 都是炖 ， 一种是用东贝大酱做的酱焖蛤蟆 ， 一种是蛤蟆炖土豆 。
蛤蟆做之前是要杀死的 ， 最快痛苦最低的是用开水烫 ， 好残忍 ， 清洗干净备用 ， 一定不去除内脏 ， 因为蛤蟆去内脏后就不好吃了 ， 大家也不用担心屎的问题 ， 无论秋天捉的还是春天捉的蛤蟆 ， 它们都是很久没有进食了 ， 所以肚子里是没有屎的 ， 很干净 。
【东北林蛙怎么吃最好】酱焖蛤蟆 ， 先葱姜蒜爆锅 ， 放上东北大酱炒香 ， 一定要炒香才可以 ， 然后放入适量水 ， 放入蛤蟆 ， 加少量盐 ， 酱油即可 ， 味精可以放也可以不放 ， 这样多出来的蛤蟆才原汁原味鲜美无比 。
蛤蟆炖土豆 ， 同样葱姜蒜爆锅 ， 放入水 ， 放土豆 ， 将蛤蟆均匀铺在土豆之上 ， 放入盐酱油少量味精或不放味精 ， 炖煮 ， 一定要注意 ， 炖的过程中一定不要翻动 ， 只需要晃动锅或者沿着锅沿轻轻推动 ， 以保证蛤蟆的完整 。
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