茶叶汤水跑出来是绿色的茶有哪些?回答是绿茶和铁观音，但是同样是绿色还分好几种，如竹叶青雀舌的翠绿，浙江以前做的珠茶也是绿茶，但是珠茶的茶汤颜色以黄为主了，总的来说是从青绿色翠绿到黄的过度，然后根据老嫩不同，工艺不同，锅温不同，绿色的颜色淡化 。
茶汤的颜色呈现绿色和叶绿素含量多少有关 。而叶绿素是不稳定的活跃分子，在空气中慢慢会氧化分解，所以时间放的过长的茶叶绿色会慢慢变淡，同一盒茶叶三四月份和下半年12月份泡，汤色都不同，在一个就是在高温超过80度分解速度会加快，这也是网上的茶艺大师们说泡茶温度的时候规定多少多少度的由来，我就奇怪喝个茶要拿温度计吗？还有更厉害的，79.4度，后面的小数点怎么来的，快赶上医生的刻度了 。其次是就是和加工的锅温工艺方式有关，同样是绿茶加工差别很大，如龙井从杀青到辉干几个小时完成，而珠茶光最后一道120斤大锅就闷炒四个小时，汤色自然不同，一般来说，锅温高，闷炒时间长的茶汤也偏黄 。
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茶根据发酵的不同从而产生了不同的茶类，茶叶经过发酵后，多酚类物质发生了酶促氧化反应，其中儿茶素产生了茶黄素、茶红素和茶褐素，也就导致了茶汤有黄绿色、黄色、红色等 。所以绿茶通过了杀青这一重要的工序，才能钝化酶的活性，防止发生氧化反应，使绿茶呈现绿汤绿叶的特征，也只有保存完好的绿茶，泡出的茶汤是绿色的 。
【友友们，泡出来的茶汤是绿色的，有哪些茶】
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