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其实椰子和椰青的区别 ， 和是不是海南产的并没有太大关系 。就像字面意思一样 ， 在椰子青的时候摘下来食用 ， 就是椰青了 。
喜欢椰青的人 ， 一般都是冲着椰汁去的 ， 像那种路边削好皮一个个插吸管卖的 ， 基本都是椰青 。相比椰子 ， 椰青的汁口感没有那么醇厚 ， 更为清新 。
除了直接饮用 ， 椰青也是做菜的好材料 。像海南名吃椰子鸡 ， 通常就是拿椰青做的 ， 鸡肉加椰肉配上椰汁熬煮 ， 不仅味道好 ， 还对脾胃倦怠、四肢乏力、身体虚弱的人能起到一定的补益作用 。
椰子完全成熟变成毛椰子 ， 毛椰子经过加工就是椰皇了 ， 喜欢吃椰皇的人 ， 通常都是看中了它的椰肉 。相比椰青 ， 椰皇的肉就厚了很多 ， 它的果肉是可以直接食用的 。
和椰青一样 ， 椰皇同样也是做菜的好材料 。最简单的就是椰皇炖奶了 ， 椰汁取出 ， 椰皇开盖 ， 将蛋白、牛奶和刚取出的椰汁充分搅拌 ， 有条件可以用漏勺过滤一遍 ， 以免蛋白块儿太大 ， 影响口感 。将混合后的液体倒入开了盖的椰皇里 ， 上锅蒸大约30分钟 ， 就能吃了 。
综上所述 ， 椰子和椰青的区别就在于 ， 一个是没熟的椰子 ， 一个是成熟的椰子 ， 其本质都是椰子！
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