怎么做千层毛肚,牛千层肚怎么泡才脆嫩？ _生活知道

1、牛千层肚怎么泡才脆嫩?1、拿出千层肚先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱，清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟，泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚，用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。先把牛肚放在碳酸温水中清洗干净放入肠肚水发剂，放上水，搅拌均匀，等它溶解后，再把牛百叶放进去，腌制十个小时左右，再把它们一起倒在锅中开火，把温度加热后煮到七成熟的时候，再闷两到五个小时就可以了，出锅的时候要在凉水中泡半个小时左右，这样它才会变得更脆一些。
1、拿出千层肚先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱，清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟，泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚，用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。
牛千层肚要泡得脆嫩，可参考以下步骤：
1. 首先，确保牛千层肚清洗干净，可放入温水中加入食用碱水。
2. 另一种方法是使用肠肚水发剂，将牛百叶放入其中，腌制十个小时左右。
3. 然后将腌制好的牛百叶放入锅中，加热后煮到七成熟时，再闷两到五个小时。
4. 最后，在出锅前在凉水中泡半个小时左右，让牛千层肚变得更为脆嫩。
按照以上步骤处理后的牛千层肚就会变得又脆又嫩。

2、毛肚怎么样加工成千层肚你确定毛肚…千层肚…是同一个胃

3、千层肚怎么做好吃用料

千层肚 200g
100g
莴笋丝 200g
50g
50g
适量
适量
5g

麻辣千层肚的做法

金针菇切掉尾部清洗干净，用盐水泡10分钟，莴笋切丝，小尖椒青辣椒切小圈，姜蒜切细丝或沫。

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热锅下油，爆香姜蒜花椒后加入小尖椒。

4、千层肚怎么做好吃千层肚的做法1、材料：泡发千层肚350克、莲花白200克、豆瓣酱1小勺、酱油20毫升、蚝油20毫升、香油50毫升、姜1小块、葱1根、蒜4瓣、干红辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小块、盐适量、鸡精1小勺、食用油100毫升。
2、姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
3、蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。
4、调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。
5、取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。
6、泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。
7、铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。
8、加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。
9、全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。

5、千叶毛肚的各种做法是什么呢?原料：黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。调料：葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克。鲜辣蔬菜汁制法：锅内放入色拉油200克，烧至五成热时、，放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克，小火炒香，再下入瓶装的野山椒150克，继续用小火炒香，倒入清水2千克，大火烧开，改小火熬至蔬菜的香味浓郁，过滤掉料渣，下入万字酱油250克、美极鲜味150克调味即可。制作方法：（1）黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，（菜师傅：40458389）放入沸水中大火焯透；青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。（2）鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
第一步，准备好毛肚，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的毛肚，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过毛肚，然后闷煮十分钟即可出锅
将毛肚切丝，笋干青椒切丝洗净，锅中热油，放入葱姜炒香，放入青椒丝、笋干翻炒，倒入牛肚和调味料，熟后出锅。
【怎么做千层毛肚,牛千层肚怎么泡才脆嫩？】千叶毛肚的各种做法是，凉拌毛肚，葱香毛肚，涮火锅，爆炒毛肚等等。