黄豆直接煮的吃有没有营养成分,水煮黄豆的功效与作用 _生活知道

1、水煮黄豆的功效与作用大豆也被称作黄豆，是我们了解的一种豆类食品食材。在日常生活中，大豆被称之为“豆之首”和“翠绿色牛乳” 。它是一种高营养成分的豆类食品食品。它有多种多样吃法，如普遍的榨豆浆，或者用以熬汤等，其实际效果也适用以不一样方法服用黄豆。那麼，煮黄豆的作用与功效是什么呢?今日就来让大伙儿了解黄豆煮开后的实际效果和功效。
1、防止动脉硬化
煮黄豆是最能保存大豆营养元素的一种吃法，它煮开之后带有很多的大豆卵磷脂，这类物质能合理消除人体血管内壁囤积的胆固醇，能够清理血管垃圾，加速血液循环系统，对人类的动脉硬化与高血脂有显著防止功效。此外煮黄豆中带有的大豆卵磷脂，还能抑止人体脂肪在人体肝脏沉积，对肥胖症造成的脂肪肝也是有优良防止作用。
2、防止女人更年期综合征
煮黄豆中带有很多的大豆卵磷脂，这类物质与女士身体的雌性激素十分相似，平常女士服用煮黄豆之后，能推动雌性激素代谢，减缓女士细胞衰老，也可以降低女性更年期综合症产生，并且对女士在女性更年期经常会出现的皮肤衰老和骨质疏松有显著防止功效。
3、益脑益智类提高大脑神经
平常大家多吃煮黄豆，还能益脑益智类，也可以提高大脑神经，由于煮黄豆中带有的大豆卵磷脂是人类人的大脑最重要的构成部分，而它带有的甾醇则能提升人类头部神经功能和魅力，平时多吃煮黄豆，能合理提高大脑神经，防止记忆力下降，也可以降低老年痴呆症产生。
4、防止癌症防衰老
煮黄豆中带有很多的黄豆人参皂甙，这类物质能合理消除人体内的氧自由基，防止体细胞基因变异，也可以降低病毒感染对组织细胞的损害，能合理抑止肿瘤细胞转化成与再造，能在减缓身体衰退的另外，具有优良的抗癌防癌功效。
1、预防动脉硬化
煮黄豆是最能保留黄豆营养成分的一种食用方法，它煮熟以后含有大量的卵磷脂，这种物质能有效清除人体血管壁上积存的胆固醇，可以软化血管，加快血液循环，对人类的动脉硬化与高血脂有明显预防作用。另外煮黄豆中含有的卵磷脂，还能抑制脂肪在人体肝脏堆积，对肥胖引起的脂肪肝也有良好预防功效。
2、预防女性更年期综合症
煮黄豆中含有大量的大豆异黄酮，这种物质与女性体内的雌激素十分相似，平时女性食用煮黄豆以后，能促进雌激素分泌，延缓女性细胞衰老，也能减少更年期综合征发生，而且对女性在更年期经常出现的皮肤衰老和骨质疏松有明显预防作用。
3、健脑益智增强大脑功能
平时人们多吃煮黄豆，还能健脑益智，也能增强大脑功能，因为煮黄豆中含有的卵磷脂是人类大脑最重要的组成部分，而它含有的甾醇则能提高人类脑部神经机能和活力，平常多吃煮黄豆，能有效增强大脑功能，预防记忆力减退，也能减少老年痴呆发生。
4、预防癌症延缓衰老
煮黄豆中含有大量的大豆皂苷，这种物质能有效清除人体内的自由基，预防细胞基因突变，也能减少病毒对人体细胞的伤害，能有效抑制癌细胞生成与再生，能在延缓人体衰老的同时，起到良好的防癌抗癌作用。
最近研究发现黄豆中所含的蛋白质可以软化因年老而变脆的血管，而且黄豆脂肪中所含的罂酸，具有清除沉积在血管壁上的胆固醇的效能。黄豆还能提供延缓机体老化的维生素和皂甙。黄豆中的钾元素，可减轻盐对人的危害，有预防高血压病的作用。近来专家又发现黄豆中含有“植物固醇”，和胆固醇的作用相似，可用来制造激素和细胞膜的成分。

2、黄豆直接煮的吃有没有营养成分黄豆怎么煮比较快黄豆富含蛋白质，是常见的豆类食物。黄豆一般会用来做成豆浆、豆腐等食物，也可以作为辅料和荤类食物炖汤食用。那么黄豆直接煮了吃有没有营养呢？一起来了解下吧。
黄豆直接煮的吃有没有营养成分
煮黄豆可以说是最为简单的黄豆吃法，虽然煮黄豆吃起来更加原汁原味，但是黄豆直接煮着吃并不是最为健康的吃法。
黄豆中嘌呤含量比较高。而黄豆经过加工后做成豆腐、豆浆等豆制品之后嘌呤的含量并不高。对于尿酸高的朋友来说，煮黄豆不能吃，但是可以吃豆腐也可以喝豆浆。
黄豆中蛋白质含量较高，远远高于一般的肉类食物。但是黄豆直接煮着吃，并不代表其含有的蛋白质能够被我们身体全部吸收利用。煮黄豆的蛋白质利用率仅在80%，相比于加工后的豆制品在蛋白质的消化率上要低。尤其做成豆腐之后，蛋白质的利用率大大提高至92%~96%，这对于我们身体健康来说更为有利。少吃煮黄豆，多吃豆制品才是更好的养生之道。
黄豆怎么煮比较快
1.提前一晚上，或者至少5个小时清水泡黄豆发胀。
2.热锅直接下洗干净的黄豆，不放油。小火快速翻炒约2分钟，黄豆盛出后再煮。此法也适用与煮粥。
黄豆的营养成分
黄豆的膳食纤维含量十分丰富，能起到促进肠胃蠕动，润肠通便的效果。
黄豆中的矿物质含量丰富，100g（干）黄豆中，钾元素含量有1503mg ，高出普通常见豆类、蔬菜5~10倍。黄豆中也富含磷元素，100g（干）黄豆中含465mg，磷元素是身体的重要元素，磷是维持骨骼牙齿的重要元素，也能促进钙质吸收，同时还负责调整心率，维持肾脏技能正常。另外黄豆还富含镁元素、钙元素，尤其是大豆类食物中的钙元素含量丰富，作为日常辅助补钙的食物绝对是首选。除此之外黄豆中还富含铁元素、锌元素、硒元素，可以说是矿物质来源的宝库。
黄豆中还富含维生素E、维生素B族、维生素A、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮。

3、直接吃煮的黄豆和喝豆浆,营养成分有区别吗?没有太大区别。
黄豆直接煮了吃营养最丰富，依次是豆腐、豆浆，但是吸收的营养顺序却是相反的，豆浆吸收率最高，豆腐次之，黄豆的吸收率最低。
所以说哪个营养更高没有太大意义。黄豆和豆浆都是很好的，但是如果肠胃不是特别好，还是麻烦一下做点豆浆吧，而且超市现在也都可以买到新鲜的无糖豆浆，还是很不错的。
拓展资料：
这两种食物都是可以补充蛋白的豆浆是补充植物蛋白的，两种都是需要适当的补充的，缺血缺钙不可能补充单一的食物的，所以是需要都补充的再就是需要结合其他的食物的。
豆浆(Soybean Milk) ，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
黄豆豆浆是最常见的豆浆，以黄豆为原料，用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。
参考资料：
百度百科词条黄豆豆浆_

4、黄豆是煮着吃营养还是打成豆浆喝营养?黄豆直接煮了吃营养最丰富，依次是豆腐、豆浆，但是吸收的营养顺序却是相反的，豆浆吸收率最高，豆腐次之，黄豆的吸收率最低。所以说哪个营养更高没有太大意义。黄豆和豆浆都是很好的，但是如果肠胃不是特别好，还是麻烦一下做点豆浆吧，而且超市现在也都可以买到新鲜的无糖豆浆，还是很不错的。
在黄豆的食用之前，必须要泡一段时间。根据医学书证明，黄豆必须泡十二个小时以上才能被人们更好的消化，原因是因为大豆外层是一层很难让人体消化和吸收的膳食纤维，而且这个外层会妨碍大豆蛋白被人体肠胃吸收和利用。
所以在食用大黄豆之前，要记住放在水里浸泡十二个小时以上，这样的好处是可以让黄豆的外层被软化，之后再经过粉碎、过滤、充分加热这三道流程以后，可以增加大豆营养的消化吸收率
营养的吃法有很多的
和排骨一起炖,营养价值高,因为黄豆中的蛋白质和排骨中的钙结合在一起,更有利于人体的吸收.
磨了喝豆浆、吃豆腐、大豆腐都很好、黄豆只要磨了就可以破坏里面的纤维素、更容易吸收了
黄豆直接煮了吃营养最丰富，但不好吸收，麿成豆浆后最容易吸收的
大豆肃然营养价值高，但由于存在一些抗营养因素，其蛋白质消化率只有65% ，但通过水泡、磨浆、加热、发酵、发芽等加工方法制成豆制品，其消化率明显提高，如豆浆消化率85%，豆腐的时92%–96%
豆类和肉类一起食用还有蛋白质互补的作用，更提高消化率
我觉得黄豆还是煮着吃营养，如果打成豆浆再熬煮，营养成分肯定会受到不同程度的破坏。
发成豆芽与豆腐、排骨、海带一起炖是最营养的。

5、黄豆是直接煮着营养价值高,还是豆浆营养价值高?同样重量煮熟的黄豆肯定比豆浆的营养价值要高。
因为豆浆内很大部分都是水，而水是没有多少营养价值的，如果是同重量的黄豆，营养价值相差不大。
黄豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，黄豆浆还含有铁、钙等矿物质，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。
《本草纲目》记载：“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒” 。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康” ，常饮豆浆，对身体大有裨益。
黄豆浆禁忌：
1、忌不彻底煮开。
因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
2、忌冲入鸡蛋。
因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。
3、空腹饮豆浆。
最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。
4、忌放红糖。
红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。
5、忌用保温瓶储存。
把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。
6、忌与药同饮。
有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。
扩展资料：
豆浆，性味：甘、平、无毒。
归经：入胃、肺。
治病功效：补虚, 清热，化痰，通淋，降血压，利大肠。
主治疾?。荷硖逍槿酰?营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通，乳汁缺乏。
说　明：豆浆由黄豆加工而成．黄豆含有丰富的优良蛋白质, 100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶，所以被人们称为“植物肉” 。豆浆所含的钙虽比豆腐低, 但却比任何乳类都多，此外豆浆还含维生素B1、B2 。烟草酸及铁等营养素．因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。
参考资料：百度百科黄豆浆
黄豆直接煮的营养价值没有豆浆的营养价值高，原因如下：
黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%～96% 。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。
喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
扩展资料
大豆的主要价值
营养
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。
参考资料：百度百科大豆
做成豆浆更有营养价值。
有关专家介绍，整粒黄豆并不利于消化和吸收，吃黄豆最好是将其磨成豆浆或者做成豆腐食用，这样营养才会更有利于人体吸收。
黄豆加工做成豆浆、豆腐，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸。食用豆腐，人体对其蛋白质的消化率更是能从一般的65%左右提升至95%左右。
豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求。而豆渣中主要含有黄豆中的大部分膳食纤维，食用后有助于促进人体胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收。
扩展资料
黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。
同时可以加工成非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
参考资料：百度百科——黄豆(营养价值）
黄豆直接煮了吃营养最丰富，豆浆更加容易吸收，但是如果肠胃不是特别好，还是麻烦一下做点豆浆吧，而且超市现在也都可以买到新鲜的无糖豆浆，还是很不错的。豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
扩展资料
黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。
大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。
参考资料：百度百科-黄豆
【黄豆直接煮的吃有没有营养成分,水煮黄豆的功效与作用】从上面黄豆和豆浆的营养成分表可以看出直接煮的黄豆的营养价值会比豆浆的营养价值高。但是黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。而胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。所以豆浆的吸收率会比黄豆好。建议间隔吃最理想。