1、鸭肉怎么煲汤老鸭半只、淮山半条、莲子一把、盐少许、枸杞适量
1、老鸭清洗干净,砍成小块 , 山药去皮切段、莲子清洗干净
2、汤锅加水,加入鸭肉,煮开撇去浮沫
3、加入山药和莲子,煮开后关小火煮50分钟
4、最后倒入枸杞,加入适量盐煮开即可
制作材料:老鸭1800克 , 酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒 。
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 , 待水汽收住即可(不用另外加油) 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 , 加入备好的老姜、花椒 。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时 , 这里为节约时间用高压锅煮制 。
薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐、
1、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫 。
2、陈皮用水侵软,刮去瓤 。其他材料洗净 。
3、将清水煮沸 , 把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味 , 即可饮用 。
4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒 , 锅内水分渐干时烹入料酒 , 再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫 , 转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤) , 去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙 , 清水十六碗
1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽 , 切长段
2、老鸭净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水 , 下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时 , 用盐调味即可 。
(1)此汤味道鲜甜,可去积滞
(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食
(3)黄瓜宜削去头尾 , 才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品 , 可清热解暑 。
原料:老鸭一只、水发黑木耳适量、枸杞适量、姜片数片、料酒适量、盐适量
1、准备一只老鸭,斩成块,然后洗干净了,备用 。
2、将黑木耳提前用水泡发了,大家最好是用冷水,这样黑木耳才是能够充分的泡开了 。
3、将鸭肉放到汤里面 , 倒满水,然后就是用中火烧开了 , 焯一下 。
4、等到鸭肉焯好之后,就捞出来,用冷水冲洗干净了,洗掉血沫,也是可以让鸭肉更加的紧实 。
5、等到鸭肉处理好了之后 , 就放到高压锅或者砂锅里面 。
6、然后就是倒入大量的清水,倒入适量的料酒,放入几片姜,用大火烧开了 , 上汽之后,就用小火再煮30分钟 。
7、开盖之后,就是在放入黑木耳 , 加入适量的盐,继续煮10分钟 。
8、煮好之后就是将枸杞放入 。
鸭子木耳的营养价值
1、鸭肉是有很好的滋补养胃、补肾消水肿的作用,经常食用一些也是可以很好的止咳化痰、止热痢、除痨热骨蒸 。大家如果身体里面有内热的哈 , 就是很适合食用一些鸭肉了,而且可以帮助改善身体虚弱、食欲不振、水肿、大便干燥等状况,而且对于肺结核是有很好的治疗的效果的 。
2、鸭肉里面含有的脂肪是最健康的了 , 里面含有非常丰富的维生素E和B族维生素,含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 , 是比较容易消化的,鸭肉里面的脂肪酸的比例是更加的接近我们的理想 , 而且有很好的降低胆固醇的作用,对于动脉粥样硬化的患者来说有很好的效果 。
木耳里面含有的铁元素是非常丰富的,我们经常食用一些木耳可以很好的养血驻颜,可以让我们的肌肤更加的红润,对于预防缺铁性贫血有很好的效果,让我们容光焕发 。木耳里面含有丰富的维生素K , 可以减少血液的凝块,对于预防血栓有很好的作用,可以帮助防治冠心病和动脉粥样硬化 。木耳里面含有的胶质是可以将我们消化系统里面的杂质、灰尘都吸附起来 , 然后排出身体,所以有很好的清胃涤肠的作用 。而且对于肾结石和胆结石等也是有很好的化解的功能,木耳里面含有的抗肿瘤活性物质,是可以很好的增强身体的免疫力,经常食用一些是有抗癌防癌的作用 。
![鸭肉汤怎么做,鸭肉怎么煲汤](http://img.yunnanlong.com/240513/0613212T9-0.jpg)
2、怎样炖鸭汤与猪肉和鸡肉相比,平时人们吃鸭肉并不是很多,实际上,鸭肉也是非常好的滋补品,据介绍,鸭肉的营养价值与鸡肉非常相近,平时多吃一些鸭肉,对胃部健康很有好处,另外还有一定的补肾功效,还能够止咳化痰等等 , 尤其那些体内有热的人特别适合吃鸭肉,那么如何煲鸭汤才有营养呢?
怎么煲鸭汤好吃又营养?
一、香菇炖鸭汤—一份既好吃又营养的鸭汤
自古有言,鸭汤味美!并且鸭肉细腻多脂,也是进补的极佳选择,合理的搭配炖煮,便可以品尝到一份既好吃又营养的鸭汤 。
用料:鸭子半只,香菇几朵 , 胡瓜一个,生姜一块 , 大葱一根,盐适量 , 胡椒适量 。
香菇炖鸭汤的做法:干香菇提前泡水,备用 , 如果有鲜香菇更好,香味会更浓郁 。
生姜 , 切片备用
将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥,此时可以看见水面上浮起了一层沫,鸭肉也收缩变得富有弹性,把沫和汤全部倒掉 。
重新加水 , 浸住鸭肉即可,或根据自身情况酌情添加 , 然后放入剩余姜片、香菇,加盖 , 大火烧开,转小火慢炖 。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉,如果不喜欢汤太油,也可以顺带瓢掉些油 。
胡瓜,切块备用 。当然 , 冬瓜或者菜心也行,能买到什么就用什么 , 加蔬菜主要用来提升汤的鲜味
大葱 , 切葱花备用
小火炖四五十分钟,鸭肉就已经熟透了,汤也足够浓郁了,此时加入胡瓜,继续炖
差不多十分钟左右 , 胡瓜也就熟了,这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了!
碗里加葱花 , 盐,胡椒,盛汤,大块朵颐!
炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要,否则鸭汤会很膻影响食用 。
如何炖鸭汤好喝又营养
二、虫草花炖鸭汤—秋冬滋润汤水
用料很是常见普及,营养丰富,全家老少都可以享用!沙参玉竹性平味甘 , 女士食用尤其好,加了虫草花,有效增强机体免疫功能 , 用的是鸭肉而不是鸡肉,所以常喝也不怕上火的养人汤水!
鸭肉500G,虫草花10g,沙参30g,玉竹30g , 红枣,枸杞子,姜片,盐
虫草花炖鸭汤的做法
鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
红枣洗净去核;
虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
焯好的鸭连同姜片放入炖盅;
加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入
然后开水加到炖盅约七八分满 , 按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可 。
鸭要选绿头鸭,而且是生长一年以上的老鸭 , 不要买已经杀好的鸭 。
选鸭时讲究一看二摸,一看毛色,毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的绿头鸭比较老 。
摸一下鸭的喉咙和骨头,偏硬就说明它是老鸭 。我们选看着比较健硕、4斤左右的鸭子就可以了 。
4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半,除了老鸭 , 我们还需要准备金华火腿、姜、葱、蒜和黄酒 。
金华火腿可以给汤提鲜,很多大厨在煲汤时都会放 。如果没有火腿,也可以用腊肉来替代 。
鸭子的腥臊味主要来源于鸭屁股的2个鸭黄 , 把鸭黄去掉,大部分的腥味就被去掉了 。
将5片姜片、2个葱结、2个蒜瓣塞入鸭肚子里,再加2勺黄酒去除腥味 。
把鸭子放入砂锅里 , 放入4片姜片、1勺黄酒和刚好没过鸭身的水 , 大火烧开后小火煮40分钟 。砂锅保温性能好,营养不容易流失,这样煲出来的汤才够鲜 。
趁着煲汤的时间,我们把笋干泡发 。今天我们选用的是广西特产八渡笋,含有丰富的蛋白质、纤维素和氨基酸,并有助食开胃的功效 , 吃起来脆嫩无渣,格外清甜 。
我们选择淡黄色、散发着清香的的八渡笋就可以了,摸一下表面 , 手感干燥的不容易发霉 。
【鸭肉汤怎么做,鸭肉怎么煲汤】用热水将八渡笋浸泡40分钟 , 笋干完全胀开,颜色变成淡黄色就可以了 。
40分钟后,打开锅盖 , 把笋干和金华火腿一起放入锅里,加1小勺盐,再盖上盖子煲40分钟 。
时间到 , 老鸭汤可以上桌啦!尝一口,笋干吸收了鸭汤的味道,鲜味更有层次感,口感脆脆的,非常美味;鸭肉很轻松就脱骨了,完全没有腥臊味 。
3、老鸭汤的做法主料;土老母鸭半只
辅料;生姜一块葱一根盐适量水大量
炖老鸭汤的做法
1、老鸭收拾干净 , 最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2、再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)
3、再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次
4、锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开 。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水
5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失,因为是家养的土鸭 , 腥味较?。?所以鸭块不必要跟冷水同时下锅,如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮)
6、焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水 , 加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右 。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美
7、焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可 。
原料:老鸭子 , 海带,葱,姜,蒜,醋,花椒 , 糖 。
做法:买来的鸭子如果是整只,最好把肉都剃下去,只用鸭架 。切碎,备用 。海带洗净,切片,烧开水,先把鸭架放进热水 , 焯一下,捞出 。锅里放油,开锅放葱姜蒜爆锅,炒香,将鸭架放进去,放料酒,花椒,炒 。往锅里放水,填满鸭架,放海带 , 放鸡精和少量的盐 。清炖,汤是白色的,不要放酱油 。海带炖软后,就可以喝汤了 。
原料:老鸭子1800克 , 酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒 。
做法:鸭子打整干净 , 取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用 。将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可 。水烧开后倒入炒好的鸭块,萝卜,加入备好的老姜,花椒 。用炖锅慢火煨上两个半小时即可 。
食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙
1、把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块 。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用 。
2、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到,如果确实没有可以选择平常的笋丝 。
3、除了主食材之外还要准备一点辅料,老姜及一点香料 。
4、食材香料全部准备好之后就能开始制作了,锅里倒入适量的水再倒入鸭肉 。中小火烧开焯水两分钟,然后过水清洗干净 。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味,还能让汤更清澈为此别偷懒 。
5、把白笋丢一半进锅底,然后倒入焯水清洗干净的鸭肉 。最后倒入剩余的白笋丝及香料,加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时 。
6、待要食用的时候,加入适量的盐即可 。
老鸭汤家常做法如下:
1、先将老鸭洗净,斩成小块 。白萝卜去皮成块备用 。大葱切段,姜切片 。
2、锅中倒入净水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继承煮5分钟 , 捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫 。焯鸭块的水倒失不要 。
3、取一锅(或将适才的锅洗净),倒入净水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒 。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时 。临出锅前,放入盐调味即可 。
![鸭肉汤怎么做,鸭肉怎么煲汤](http://img.yunnanlong.com/240513/0613215222-2.jpg)
4、鸭汤的简单做法老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用 。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可 。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂 。
老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
1.将老鸭斩件 。
2.莲藕切大块 。
3.与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了 。
半片鸭 笋干 姜 料酒
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
酸萝卜老鸭汤
鸭,泡萝卜,姜,花椒 , 植物油 , 枸杞 , 大枣 , 味精,鸡精 。
1:将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉 。
2:将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好 。
3:用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了 。
调味料: 麻油:1汤匙 黄冰糖:2大块 老抽:1汤匙米酒:1碗盐:适量番鸭:半只姜母:250克当归:10克黑木耳:一把(约15克)枸杞子:10克胡萝卜:1根黄冰糖:2大块水:10碗(3-4人)
1.鸭剁成块,汆水,捞起冲净;
2.胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;当归洗净切片;枸杞子洗净;
3.木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;老姜洗净 , 撕成条状;
4.热锅,倒麻油,放老姜和放鸭块,大火翻炒,见肉收紧,放老抽拌匀;
5.煮沸清水,倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,倒入米酒,放胡萝卜和黑木耳,再煲1小时,下盐调味食用 。
先把洗干净的切块鸭肉在沸腾水里捞起 , 然后放入开水中饨汤就可以了、加姜片与盐,大火十五分钟转中火、小火 。一小时左右就可以喝到好喝的鸭汤了 。
![鸭肉汤怎么做,鸭肉怎么煲汤](http://img.yunnanlong.com/240513/06132123U-3.jpg)
5、滋补鸭肉汤的做法大全13道滋补养气老鸭汤,润肺清热,燥热天喝鸭汤正当时
鸭汤是一种十分常见的汤水 , 指以鸭为主要材料煲制的汤 。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,当中的脂肪较易消化,还含有较多的蛋白质 , 是滋补养气的佳品 。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒 。
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟 , 再将其洗净备用 。
2、姜切片和葱打结,鸭腿和白萝卜洗净后切块 。
3、将鸭块冷水下锅,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒 。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出,将焯好水的鸭块进行冲洗,把血沫洗净备用 。
5、电炖锅中倒入2/3的清水,再将焯水洗净的鸭块放入锅内 , 并倒入10g料酒、姜片和葱结,盖上锅盖 。
6、开启电源,在控制面板中按下“菜单”键 , 选择到“鸡鸭汤”的功能,口感为“标准”,这时显示烹饪时间是2小时30分钟 。
7、由于我不需要烹饪时间过长,就选择减去了40分钟 , 炖制1小时50分钟即可,设定好烹饪时间后,按下“开始”键
8、待锅中的水开之后,下入萝卜块和虫草花,继续炖煮 。
9、控制面板显示为保温状态,汤便炖好了,这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可 。
二、薏米冬瓜老鸭汤
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜 。
1、把鸭肉剁成小块 , 冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核 。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开 。
3、水开后,把浮沫撇干净 , 转小火盖上盖煮一个半小时 。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时 。
5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜 。
三、药膳鸭汤
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴 。
1、番鸭1/4只(650克) 红枣9颗,黄芪10克,当归须12克,枸杞5克 , 生姜6片 。
2、把材料类洗净切好备用 。
3、砂锅内倒入水,烧开火 。
4、倒入鸭子肉,.放入黄芪和生姜 , 放入洗净的红枣 。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后,转小火慢慢煲80分钟 。
6、起锅前倒入适量的盐巴 。
四、四物番鸭汤
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴 。
1、番鸭600克,川芎8克,当归10克,白芍5克,熟地1个 , 生姜4片 。
2、先把砂锅坐好倒入冷水,在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好 。
3、把料材放入砂锅内 。
4、放入鸭子,大火烧开,在转小火慢炖1个半小时 。
5、在出锅前倒入适量的盐巴 。
五、私房萝卜干老鸭汤
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽 。
1、准备好原材料,萝卜干提起啊泡发 。
2、萝卜干切成段 , 大葱切成段,老鸭斩块 。
3、老鸭热水下锅焯水 , 焯水时加点料酒和几片姜片 。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒,大火再次烧开后改小火煲两个小时 。
5、出锅前打去表面多余的油脂,根据口味加少许生抽 , 撒上葱花 。
六、山药老鸭汤
老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子 。
1、老鸭和山药洗净 。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净 。
3、准备小葱 , 生姜片,枸杞子和黄酒 。
4、先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净 。
5、砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入 。
6、大火烧开后撇去泡沫,倒入黄酒 。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时 。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时 。
9、加入枸杞子,最后加盐调味熄火出锅,出锅后撒上葱花即可 。
七、莲子薏米老鸭汤
老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜 。
1、老鸭斩块洗净飞水
2、薏米,百合,莲子,用水泡一个小时 。
3、煮好的鸭块捞出冲去血沫,放进电饭煲 。
4、投洗干净的薏米,莲子,百合,冬瓜皮 , 两勺料酒,一块老姜全部放进去加入足量清水 。
5、按下煲汤键,全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了 。
八、冬瓜煲鸭汤
鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜 。
1、鸭切块,冷水下锅,焯制 。
2、鸭块焯出血沫后捞出,洗净 。
3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块,加适量水 。
4、接通电源,设置鸡鸭汤功能 。
5、程序结束前25分钟 , 放入冬瓜、盐,继续炖煮 。
6、炖至冬瓜软烂 , 加少许香菜就可以享用啦 。
九、白果老鸭汤
白果、老鸭、生姜、盐、枸杞 。
1、把白果全部从果核里剥出来,用温水泡半个小时方便去皮 。
2、把白果上的黄色皮全部剥掉 。
3、鸭肉剁成小块,砂锅里放一些水 , 把鸭肉放进去灼水 。
4、生姜去皮切成薄片 。
5、砂锅里的水烧开后关闭火源,鸭肉捞出来冲洗干净 。
6、把鸭肉,生姜,白果放入砂锅里,放入适量的水 。
7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时 。
8、煲好以后加入适量的盐调味 。
十、黄花菜墨鱼老鸭汤
鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱 。
1、墨鱼提前泡发好 。
2、准备好鸭子,清洗干净 。
3、鸭子凉水下锅,加葱和姜片焯水 。
4、泡发好的墨鱼切成大片,鸭子过凉水清洗干净浮沫 。
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅 , 压25分钟 。
6、加入处理好的黄花菜再次烧开,加盐和鸡精调味,起锅加葱花 。
十一、酸萝卜鸭汤
酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱 。
1、酸萝卜冲洗干净 , 鸭子半只去掉毛根,清洗干净 。
2、鸭肉剁成小块,凉水入锅煮开两分钟 , 捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索 。
3、酸萝卜切粗条 , 根据酸度和喜欢的口味来决定用量 。
4、大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感 。
5、锅中中倒适量水 , 把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火 , 保持微沸状即可 。
6、待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久 , 汤越鲜香,酸得也恰到好处 。
7、待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末 , 出锅 。
十二、蟹味菇老鸭汤
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞 。
1、准备好食材,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻 。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后 , 浸泡10分钟出味 。
3、蟹味菇用手撕成小颗,蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类,肉质爽滑,口感鲜甜 , 很适合炖鸭汤 。
4、鸭肉放入锅内,注入冷水煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少 , 做好的鸭汤才能不腥不臊 。
5、将所有材料放入锅内,注入适量的清水,一般我煲汤水和材料的比例是3:1,这样的浓度刚合适 。
6、我用的是daogrs蒸烤箱 , 蒸炖的时间是50分钟 , 要是用明火也是一样的时间,砂锅炖煮肉质容易烂,营养更为丰富 。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子,启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可 。
十三、红菇老鸭汤
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精 。
1、红菇用清水冲洗几次后,加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里,在加入枸杞,姜片 。
3、加水没过鸭肉,某电器品牌隔水电炖 , 慢炖2小时 。
4、红菇用手挤出水,加入鸭肉汤里继续炖1小时 。
5、3小时后 , 加入适合口味的调料 。
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