营养值颇高的三种野菜,20种常见野菜，美味又营养，不要错过- _生活知道

1、20种常见野菜,美味又营养,不要错过-春暖花开，人们总是会利用节假时间去游山玩水，到乡间感受大自然的气息。在旅游的途中常常会遇到各种野菜，我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子，遇到自己喜欢吃的野菜及时采收，烹制自己喜爱吃的美食，那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。
一、马兰头
马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便。
马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。
二、荠菜
荠菜可以说是人们吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是认识的。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜。
荠菜的吃法很多，可以包饺子、包包子，还可以炸春卷，都是非常美味的。
三、野蒜
野蒜是一种野生的小蒜，田间地头，杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样，不过它很细，长得一丛一丛的。
野蒜炒鸡蛋或者作为调料，香味非常浓郁。
四、扫帚菜
扫帚菜又叫孔雀松、地麦等，长大了远远的看去，一团一团的像风滚草，它成熟了可以制成扫帚把，非常经济实用。
扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。
五、艾草
艾草在乡间地头或路边都很常见，如今有很多人大量种植，端午节销售，效益非常不错的。
把艾草打碎取其汁用来制作艾粑，是相当美味的。
六、香桩芽
香椿树的嫩芽颜色鲜亮，散发着特殊的香气。
香椿芽切碎炒鸡蛋，或者焯水凉拌，那是很多人的最爱。
七、野竹笋
野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多，它比冬笋细而长，不过确实相当的美味。
野竹笋含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉，那是一道相当上档次的美食。
八、枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。
枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉，而且还能消炎止痛，非常有用。
烧汤加几片叶子或者作为配菜食用，清凉爽口。
十、紫苏
紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物，它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。
煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，非常清脆爽口。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜。
酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。
十二、鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中随处可见，它的繁殖力极强。
鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，它如同紫苋菜一样繁殖力极强。
灰灰菜焯水凉拌，或者烧汤，是许多人喜爱的菜肴。
十四、草头
草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。
常用它烧汤或清炒，还是比较可口的。
十五、黄鹌菜
黄鹌菜是药用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。
黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。
十六、菊花脑
菊花脑是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。
菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。
十七、马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚。是许多人情有独钟的野菜。
可以用新鲜的马齿苋烧菜，也可以将其煮熟后晒干，再制成各种美味菜肴。
十八、莼菜
莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜，它的叶片像睡莲的叶子。
莼菜烧汤，那味道绝对鲜美。
十九、鱼腥草
鱼腥草有一股奇怪的味道，不过它却是有些地方的人最爱的野菜。
鱼腥草洗净切段凉拌，也应该好吃吧。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽长得有点像香椿芽，它是非常名贵的野菜。
就凭它的名气，刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜，也应该是非常好吃的。
这些都是比较常见的野菜，在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜？

2、奶奶最喜欢吃的3种野菜,比肉还好吃,好吃又营养,养生价值高导语：奶奶最喜欢吃的3种野菜，比肉还好吃，好吃又营养，养生价值高
小时候经常听奶奶讲她们过去的艰苦岁月，为了填饱肚子，到处挖野菜吃，野菜陪伴了她们大半辈子。
后来，农村生活条件好了，奶奶仍旧喜欢吃野菜，与其说是吃野菜，不如说是忆苦思甜，怀念以前的艰苦岁月。
下面为大家介绍3种奶奶最常吃的野菜，也是最喜欢吃的野菜，看看你们都吃过吗？
1、紫苏
可以说紫苏在这3种野菜中奶奶最常吃的野菜，小时候老屋住宅附近就有几株野生的紫苏，植株高达1米左右，长得茂盛又鲜嫩，奶奶经常采来做菜吃。
紫苏的叶子绿色中又略带紫色，还有它含有一种特异芳香味，这就是紫苏的特色之处，可用来炒食、凉拌、做汤、煮粥、做馅、做佐料等，味道鲜香，营养丰富。既可食用，也可药用，为临床常用药，对感冒、发热、咳嗽等皆有效。
2、黄瓜菜
黄瓜菜是田野中常见的一种野菜，因它的味道似黄瓜味，所以我们家乡人都叫它黄瓜菜。它的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可以食用，所以食用时间较长，可以从春季食用到夏季。
每年的三荒四月时，自已种植的蔬菜不够吃时，奶奶就到田野中采摘黄瓜菜做菜吃，可直接炒食，味道微苦，苦中有甘甜，而且富含粗蛋白、粗脂肪等多种成分，其营养丰富价值高，还是民间用来治疗乳腺炎的良药。
3、苦菜
奶奶说苦菜是她小时候吃得最多的野菜，因为苦菜生命力顽强，即使天大旱，它仍然完好无初，青翠欲滴，在过去那个缺粮食的年代，苦菜陪伴了她们整个的艰苦岁月。
苦菜，植物如其名，味道自然是苦的，怕苦的朋友食用前可先用开水焯一下，这样苦味虽没有了，但是也失去了苦菜的灵魂，可用来包饺子、包包子、蒜末爆炒等均可，柔嫩多汁，稍有苦味，一般来说苦味食品解毒效果都特别好。
紫苏、黄瓜菜、苦菜这3种野菜都是奶奶最喜欢吃的野菜，也是我们小时候常吃的野菜，它们比肉还好吃，好吃又营养，养生价值高，看看你们都吃过吗？

3、农村公认最美味的6种野菜,比肉还好吃,药食两用,你认识吗?到了春天吃野菜又是很常见的事情了，现在农村只要是晴天总会有那么一拨人跑到山坡上去挖野菜，各种野菜十分新鲜，每一种都是营养价值超高的美味，它们可都是大自然的赏赐哦。
最近农村又在热议野菜，其中有些人就专门给野菜弄了个有趣的排行，其中罗列出了最美味的6种野菜。
今天我们就来好好认识下这农村公认的6种野菜吧。
第一种野菜，野苋菜
很多人把这种野菜叫做长寿菜，当然这要说明这种野菜的营养价值十分丰富。这种野菜在春天的田野上，其实是随处可见的。
野苋菜的吃法很多，大多数人喜欢凉拌为主，其实也可以清炒或者是制作野苋菜汤，味道都是相当不错的，北方人喜欢拿来包饺子或者是做包子。
野苋菜不仅是野菜，还是一种价值很高的中药材，有一定的药用价值，至于药用的话，咱们这边就不做过多的介绍，大家了解下这种野菜有清热解毒的效果就可以了。
由于营养价值丰富，农村里的老人小孩经常会食用这种野菜，据悉小孩吃了有助于发育，老人吃了可以起到一定的补钙作用。
可惜的是现在很多年轻人对于这种野菜已经相当陌生，许多人还只是把它当成路边的杂草而已了。
第二种野菜，灰灰菜
一般上山去彩瓦野菜的人，基本都会顺便采摘一些灰灰菜回家的。
灰灰菜的吃法很多，不少人喜欢拿它做蒸面，也有人喜欢凉拌，当然北方吃的比较多，南方人的话喜欢直接清炒而已。
灰灰菜也是营养价值极高的野菜，其中富含多种维生素，据说贫血的人多吃点有好处，小孩吃了助生长，老人多吃可以补钙，说了这么多是不是心动了，想品尝一下这种野菜了。
第三种马齿苋
这个马齿苋可是农村最常见的野草之一了，但很多人可能不熟悉，马齿苋不仅是一种可以吃的野菜，而且还是一种中药价值很高的植物。
那么为何叫这种植物马齿苋了，其原因是马齿苋的叶子有点像马齿而得名的。马齿苋的吃法很多，最经典的还是凉拌为主，马齿苋先用开水烫一下，然后加入各种作料即可食用，当然前提是需要清洗干净了。马齿苋的味道十分鲜美，特别是嫩茎叶的马齿苋，口感相当不错呢。
根据老人介绍，吃马齿苋可以起到降火的作用，对于平时普通的腹泻也有一定的作用呢。
第四种地皮菜
地皮菜就是比较特殊的一种野菜，一般只有在春夏交替的季节才会出现，有人也叫它雷公屎，是说打雷下雨之后才会生长出来。
地皮菜跟普通野菜不一样，地皮菜是一种普通念球菌，可以食用的，但是外表看起来像木耳，但比木耳还要鲜嫩，不过因生长环境特殊，地皮菜会混杂很多泥土，清洗起来十分费劲，没有清水冲个几十遍是不行的。
不过地皮菜的味道可是一绝，另外其食用价值也很高，有很不错的营养价值，又有很高的药用价值哦。
第五种马兰头
说起马兰头，很多人就知道是喂猪的杂草了，农村人再熟悉不过，可是到了城里，这东西就是高档货了，餐桌上经常能看到。
马兰头是最像蔬菜的一种野菜，外表很容易被人接受，这种野菜很容易清洗，吃法也很多，可以凉拌可以晒干，也可以清炒，味道都相当不错。
荠菜是个很普通的野菜，但是说它美味，绝对没有几种野菜可以跟它相比的，荠菜富含多种营养，吃了对我们机体有很大的好处。
只可惜荠菜不能像其他野菜那样吃得过多，毕竟它是一种富含粗糙纤维的野菜，吃多了对我们肠胃会造成严重负担，影响身体健康的，严重的话会导致我们出现便秘现象。
所以荠菜再好吃，一定要控制个量，把握个度才行哦。

4、五种营养丰富回味无穷的早春野菜你吃过多少又是一年春来到，休养了一冬的花花草草，攒足了劲往外冒。
早春，几种让你吃来恨不得连舌头一起吞下的美味野菜，采挖正当时，千万不要错过，不然，需要等一年哦。
一、荠菜
民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，不过，窃以为正月底二月初食用则刚刚好。
荠菜，茎叶边缘有缺刻或锯齿，我们这里又称为“花叶麦地菜”，倒是既形象又生动。
它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。
荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。
春日的田间地头、庭院溪畔几乎都能发现它的身影。
既可以蒸炒凉拌，也可以包饺子、包子，还可以做成菜饼子。
我认为包饺子最好吃，那种鲜香是其他任何食材都比不了的。
二、老饭蛋
哈哈，名字很奇怪是吧，是我们这里的俗语。
它还有很多好听的名字:比如金香草、苦胆草、一见喜等等。
它的叶子很?。ヒ锻懦梢煌牛淮砸淮缘?。
这种野菜属凉性，具有清热解毒、消肿止痛的作用。
篜食最好吃，松松散散、软糯鲜香，百吃不厌。
三、蒲公英
蒲公英叶片呈波齿状或羽毛状，根茎呈圆锥状，摸起来略微有点刺手。
可以篜食，亦可焯水凉拌。能起到清热解毒、消肿散结、消炎、利尿等作用。
以凉拌来吃最佳。
四、白蒿
白蒿别名茵陈，是一种具有较高药膳两用价值的天然药材。
有说法道: 白蒿是个宝,春天不能少,营养又润燥。
它的功效那可就太多了。清热祛湿、抗菌消炎、降血压降血脂……
吃法嘛，也是多种多样，蒸、煮、炒均可，蒸白蒿最佳。
五、面条棵
面条棵顾名思义，叶子细长，像面条一样。
是一种药食两用的野菜,有润肺止咳、凉血止血的功效。
也是既可蒸食，亦可凉拌、热炒，味道微甜，有淡淡的清香。
特别炒着吃，口感爽滑、鲜嫩，回味无穷。
以上五种早春常见野菜，你心动了吗？心动不如行动哦。
下面是俺挖的荠菜，包成了饺子，鲜香爽口，无与伦比的美味。

5、农村最受欢迎的7种野菜,味道鲜美,营养价值高,连城里人都爱吃【农村最受欢迎的7种野菜，味道鲜美，营养价值高，连城里人都爱吃】
1、救心菜
又名费菜、“金不换” 。救心菜具有养心平肝、降血压血脂，防止或延缓血管硬化等功效。是一种可以抗肿瘤的中药材，因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。可以让家里老人多吃这种野菜。
2、扫帚菜
扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚。小时候经常采摘的一种野菜。不仅可以食用还可以做扫帚用。
做法：凉拌，把扫帚菜嫩尖择洗干净。把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。放入调味品即可食用。
3、田七叶
田七叶子肉肉的，肉很厚，记得小时候我用它捣成汁液，然后用来在土墙上作画，着色效果非常不错呢，就是叶子汁液是黏黏的很恶心的样子。多年生蔓生植物。又称洋落葵，属于落葵科多年蔓生植物。富嗮含量居全国之首，具有抗癌防老等特别功效。尤其适应运动员、风湿、伤残患者、中老年人食用，可起到很好的保健作用。
4、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜等，春天的时候，蕨菜长出的嫩芽，可以采回来吃，吃之前需要用开水淖一下，凉拌、清炒、涮火锅等都可以，还可以晾干做成干菜。
5、野蒜
野蒜又叫山蒜、山野蒜、野小蒜、小根蒜、野葱等，野蒜根部有蒜头，一般拔不起来，要用镰刀或者锄头挖，用来炒腊肉，吃起来安逸的很。
6、苦菜
又名苦苣菜，茎呈黄白色；药食兼具多年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。吃法：可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
7、茵陈
茵陈，俗称白蒿，是菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗，具有良好的食用价值和药用价值。三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”，农历三月的茵陈味略苦但药效极佳，有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效。到了四月茵陈的药用价值丧失，慢慢长大就成了白蒿，这是食用的最佳时期。而到了五月茵陈的食用价值和药用价值都已丧失，只能砍了当柴烧了。
【营养值颇高的三种野菜,20种常见野菜，美味又营养，不要错过-】朋友们这些野菜你都吃过吗？除此之外，农村还有很多美味的野菜，你还知道哪些？