双皮奶为什么叫双皮奶,双皮奶为什么叫这个名字 _生活知道

1、双皮奶为什么叫这个名字双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
“双皮奶的来由与制作方法”
顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶” 。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
由来
据说，清朝末期，仁信双皮奶的创始人――董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。
但是当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶” 。

2、什么叫双皮奶双皮奶是佛山市顺德区的一道美味可口的小吃，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。

3、双皮奶为什么叫双皮奶?一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。
二是据说，双皮奶来源于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
扩展资料
正宗双皮奶是将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来。
双皮奶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
参考资料来源：百度百科-双皮奶
第三步：牛奶煮开后，倒入一个大碗里，放在一旁冷却，完全冷却后，你会看到牛奶的最上层有层奶皮第四步：用牙签把奶皮刺破，使那层奶皮沉入碗底，然后把冷却后的牛奶倒入锅中，碗里就剩下那层奶皮第五步：把第二步的材料倒入装有牛奶的锅中，然后再加白糖，充分搅匀第六步：把第五步的材料倒入装有奶皮的碗中，倒完后你会发现那层奶皮会浮上来。第七步：盖上保鲜膜，记住在保鲜膜上扎几个洞，然后放在锅里蒸，大概二十分钟后，新鲜滚热辣的双皮奶就出炉了。这种东西一般人吃不惯，闲时吃点还可以！补充：
双皮奶是广东著名的甜品，在广东，如今已很难考究那一家的双皮奶才叫得上〔正宗〕，不过，由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特。有名的双皮奶店在广东真是多如天上星星，闻名的早已在各大小城市开设连锁店，包括有，民信、仁信及南信。最正宗的是南信，双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。该店位于第十甫45号，创于1939年，创始人为顺德大良黄景云。其双皮奶是以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以炖好后牛奶双层凝固色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效。南信双皮奶是闻名暇尔的，关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。这当然只是一个传说而已，双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人，1943年在广州创店并一举成名。

4、用奶粉可以做双皮奶吗用奶粉自制嫩滑不腻的双皮奶， 1杯奶2个蛋清加点糖，一碗不够吃
自制奶粉双皮奶，1杯奶2个蛋清加点糖，不腥不腻香甜美味
舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。
最近看一些很多人都在做双皮奶，感觉很不错，孩子看到了非要闹着吃，我就想着可以试着做一次。但是特殊时期不能给国家添麻烦，也不能出去买，家里要啥啥没有，没办法就用了家里孩子喝的奶粉做出来的双皮奶，味道也是非常好的，杯奶给蛋清加点糖，好吃不腻，孩子爱吃，一碗都不够。
双皮奶是一道甜品，原材料用水牛奶最好，现在也买不到，本来想着家里有常温的牛奶也可以，但是也喝完了，就想着孩子喝的奶粉，现冲现用也是很好的。本来我也不会做这个，刚开始做的时候是按照超级随手双皮奶的做法来做的，只是做好之后孩子愿意吃，但是我觉得那个味道有点腥，可能是加了两个蛋清的缘故，后来孩子没喝完的我喝了觉得没喝几口有点腻，当时还想这么火的甜食，味道也不怎么样呀，怎么那么多人喜欢喝呢。
可没过几天竟然让我看到了一位大厨，解释随手双皮奶的误区，看着大厨最后大口大口的陶醉的吃着，我决定要再试一次。然后我就按照大厨的做法，自己摸索着又做了一遍，真的比第一次做的好吃的多，孩子一口气吃一碗。
其实随手双皮奶的做法，就是因为是随手做的，所以比较简单，也没那么讲究，有些美食爱好者是可以接受稍微有点腥味的，只能说每个人的口味不同，看自己能够接受什么样的了。我是觉得跟着大厨做出来的双皮奶不腥不腻，鲜甜美味我和孩子都很爱吃。
接下来我来简单说一下随手双皮奶和改进之后的双皮奶有什么不同吧。
①制作工艺上的不同。随手双皮奶直接倒在锅里煮沸，改进之后不用煮沸。
双皮奶之所以叫做双皮奶就是因为碗的底部先有一层奶皮，牛奶煮沸之后是不能起奶皮的，所以只能是先加热牛奶，但不能煮沸牛奶，这样才能在冷却之后起奶皮。随手双皮奶是煮沸之后再加蛋清，让我觉得有点多此一举，既然牛奶煮沸之后没什么特别的意义，为什么不直接加蛋清呢。
②在调料上的不同。随手双皮奶只加了糖，改进之后还加了盐。
随手双皮奶只加了糖，所以有淡淡的甜味，但是会因为奶香味太足，吃多了就觉得腻，加少量的盐，刚好能解腻，缓解甜味，和奶味的浓郁味道。
③操作手法上的不同。随手双皮奶最后在蒸制的时候盖上保鲜膜，又扎了好多孔，这让我有点不能理解了，既然要用保鲜膜包起来，那为什么还要扎孔呢，既然要扎孔那为什么要包保鲜膜呢。改进之后的做法直接用保鲜膜包起来蒸，但是不扎孔，做出来比扎孔之后更成型，颜色更好看，吃起来有点像酸奶冻的口感，我觉得是更好吃的。
说完这些我觉得改进之后的方法更适合大多数人，随手双皮奶对那些特别喜欢鲜味的比较适合。下面我来具体说一说奶粉双皮奶的做法。
【奶粉双皮奶】
食材：2个鸡蛋， 1杯奶，适量的糖，盐， 1个芒果，一根香蕉。
做法：
1，准备一杯温水加入合适搅拌均匀，然后倒在碗中，放在锅里隔水加热几分钟。
2，加热之后放在旁边冷却之后起奶皮，我第一次做不知道什么时候起奶皮，忍不住用手试了一下。
3 ，奶皮起好之后用筷子轻轻压在奶皮上面，倒出牛奶，碗底就留下一层奶皮。准备两个蛋清放在碗中搅拌均匀。
4 ，倒入牛奶，适量的糖，少量的盐，搅拌至糖和盐都融化。
5，用滤网过滤搅拌好的牛奶。
【双皮奶为什么叫双皮奶,双皮奶为什么叫这个名字】8,再把过滤好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鲜膜，放在锅里蒸10分钟左右。
9，香蕉，芒果去皮切块备用。
10，出锅后把保鲜膜揭掉，放入切好的水果，就可以吃了。
奶粉双皮奶的步骤答疑：
1，奶粉可以换成鲜牛奶，最好是水牛奶，家里没有的也可以跟我一样用奶粉。不过我觉得用奶粉加热之后，不是特别容易起奶皮，不过不影响美味。
2，起奶皮的时间不一定，要看牛奶的状态，奶的表面有一层薄膜能够很明显的看到就可以了。
3 ，奶皮起好之后用筷子放在中间轻轻压着不要破皮了，在碗边倒出牛奶，倒的时候慢慢的倒，以免把奶皮一块倒出。
4，蛋清提前搅拌均匀，这样加入牛奶之后更容易搅拌，不放蛋黄是因为蛋黄是黄色的，蒸出来之后也是黄色的，如果觉得可以放的也能放。加了糖和盐之后要充分搅拌，这样才能保证蒸出来之后甜味刚好，糖本身融化的也比较慢，加点盐能够让双皮奶吃起来不腻。
5，搅拌均匀之后会发现有很多的气泡，这时候一定要过滤一下，这样蒸出来不会有气泡，口感也更细腻一些。
6 ，包上保鲜膜在锅里蒸的时间也不一定，碗比较大就多蒸一会，可以根据自己家的情况决定，一般10到15分钟就可以了。
最后总结
牛奶加热冷却之后起奶皮，用筷子轻轻压着奶皮倒出牛奶，奶皮就留在了碗底，加两个蛋清搅拌均匀，倒入牛奶，加糖和盐搅拌至融化，用滤网过滤，过滤好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鲜膜，上锅蒸十分钟左右，出锅放入水果粒就可以吃了。
用奶粉自制嫩滑不腻的双皮奶， 1杯奶2个蛋清加点糖，一碗不够吃
自制奶粉双皮奶，1杯奶2个蛋清加点糖，不腥不腻香甜美味

舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。
最近看一些很多人都在做双皮奶，感觉很不错，孩子看到了非要闹着吃，我就想着可以试着做一次。但是特殊时期不能给国家添麻烦，也不能出去买，家里要啥啥没有，没办法就用了家里孩子喝的奶粉做出来的双皮奶，味道也是非常好的，杯奶给蛋清加点糖，好吃不腻，孩子爱吃，一碗都不够。

双皮奶是一道甜品，原材料用水牛奶最好，现在也买不到，本来想着家里有常温的牛奶也可以，但是也喝完了，就想着孩子喝的奶粉，现冲现用也是很好的。本来我也不会做这个，刚开始做的时候是按照超级随手双皮奶的做法来做的，只是做好之后孩子愿意吃，但是我觉得那个味道有点腥，可能是加了两个蛋清的缘故，后来孩子没喝完的我喝了觉得没喝几口有点腻，当时还想这么火的甜食，味道也不怎么样呀，怎么那么多人喜欢喝呢。

可没过几天竟然让我看到了一位大厨，解释随手双皮奶的误区，看着大厨最后大口大口的陶醉的吃着，我决定要再试一次。然后我就按照大厨的做法，自己摸索着又做了一遍，真的比第一次做的好吃的多，孩子一口气吃一碗。
其实随手双皮奶的做法，就是因为是随手做的，所以比较简单，也没那么讲究，有些美食爱好者是可以接受稍微有点腥味的，只能说每个人的口味不同，看自己能够接受什么样的了。我是觉得跟着大厨做出来的双皮奶不腥不腻，鲜甜美味我和孩子都很爱吃。

接下来我来简单说一下随手双皮奶和改进之后的双皮奶有什么不同吧。
①制作工艺上的不同。随手双皮奶直接倒在锅里煮沸，改进之后不用煮沸。
双皮奶之所以叫做双皮奶就是因为碗的底部先有一层奶皮，牛奶煮沸之后是不能起奶皮的，所以只能是先加热牛奶，但不能煮沸牛奶，这样才能在冷却之后起奶皮。随手双皮奶是煮沸之后再加蛋清，让我觉得有点多此一举，既然牛奶煮沸之后没什么特别的意义，为什么不直接加蛋清呢。
②在调料上的不同。随手双皮奶只加了糖，改进之后还加了盐。
随手双皮奶只加了糖，所以有淡淡的甜味，但是会因为奶香味太足，吃多了就觉得腻，加少量的盐，刚好能解腻，缓解甜味，和奶味的浓郁味道。
③操作手法上的不同。随手双皮奶最后在蒸制的时候盖上保鲜膜，又扎了好多孔，这让我有点不能理解了，既然要用保鲜膜包起来，那为什么还要扎孔呢，既然要扎孔那为什么要包保鲜膜呢。改进之后的做法直接用保鲜膜包起来蒸，但是不扎孔，做出来比扎孔之后更成型，颜色更好看，吃起来有点像酸奶冻的口感，我觉得是更好吃的。说完这些我觉得改进之后的方法更适合大多数人，随手双皮奶对那些特别喜欢鲜味的比较适合。下面我来具体说一说奶粉双皮奶的做法。【奶粉双皮奶】食材：2个鸡蛋， 1杯奶，适量的糖，盐，1个芒果，一根香蕉。做法：1 ，准备一杯温水加入合适搅拌均匀，然后倒在碗中，放在锅里隔水加热几分钟。2，加热之后放在旁边冷却之后起奶皮，我第一次做不知道什么时候起奶皮，忍不住用手试了一下。3 ，奶皮起好之后用筷子轻轻压在奶皮上面，倒出牛奶，碗底就留下一层奶皮。准备两个蛋清放在碗中搅拌均匀。4，倒入牛奶，适量的糖，少量的盐，搅拌至糖和盐都融化。5，用滤网过滤搅拌好的牛奶。8,再把过滤好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鲜膜，放在锅里蒸10分钟左右。9，香蕉，芒果去皮切块备用。10 ，出锅后把保鲜膜揭掉，放入切好的水果，就可以吃了。奶粉双皮奶的步骤答疑：1，奶粉可以换成鲜牛奶，最好是水牛奶，家里没有的也可以跟我一样用奶粉。不过我觉得用奶粉加热之后，不是特别容易起奶皮，不过不影响美味。2，起奶皮的时间不一定，要看牛奶的状态，奶的表面有一层薄膜能够很明显的看到就可以了。3，奶皮起好之后用筷子放在中间轻轻压着不要破皮了，在碗边倒出牛奶，倒的时候慢慢的倒，以免把奶皮一块倒出。4，蛋清提前搅拌均匀，这样加入牛奶之后更容易搅拌，不放蛋黄是因为蛋黄是黄色的，蒸出来之后也是黄色的，如果觉得可以放的也能放。加了糖和盐之后要充分搅拌，这样才能保证蒸出来之后甜味刚好，糖本身融化的也比较慢，加点盐能够让双皮奶吃起来不腻。5，搅拌均匀之后会发现有很多的气泡，这时候一定要过滤一下，这样蒸出来不会有气泡，口感也更细腻一些。6，包上保鲜膜在锅里蒸的时间也不一定，碗比较大就多蒸一会，可以根据自己家的情况决定，一般10到15分钟就可以了。最后总结牛奶加热冷却之后起奶皮，用筷子轻轻压着奶皮倒出牛奶，奶皮就留在了碗底，加两个蛋清搅拌均匀，倒入牛奶，加糖和盐搅拌至融化，用滤网过滤，过滤好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鲜膜，上锅蒸十分钟左右，出锅放入水果粒就可以吃了。
可以。
其实奶粉很万能，除了泡着喝以外，还能做成很多美食。不仅仅能做双皮奶，酸奶、饼干、蛋糕等都可以利用到奶粉，
说明：
如果想要口味更好的话，建议选择全脂甜奶粉，但是如果是做给小宝宝吃的话，那用小宝宝吃的配方奶粉做即可，只是口感上没有那么好。

用奶粉怎么做双皮奶?
材料：
奶粉5-10勺、鸡蛋1个、水300g、糖15g
做法：
1、先用温水冲奶粉，再开火加热，放凉。
2、鸡蛋放糖搅匀。
3、起皮后把牛奶倒进鸡蛋，留下一点以防皮粘在碗底。
4、牛奶和鸡蛋拌匀后倒回碗里，要延边倒，不然奶皮会没有。
5、放在锅里蒸10分钟即可。
说明：
喜欢奶味重的，可以放多几勺奶粉，不喜欢的，可以少点，看自己喜欢。

怎么做双皮奶没腥味?
原料：
牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙
做法：
全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。
把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。
蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。
倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

吃双皮奶有什么好处?
富含蛋白质，具有消除水肿，维持钾钠平衡。
提高免疫力。缓冲贫血，调低血压，有利于生长发育。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、神经递质的释放以及肌肉的活动，调节激素的分泌。
降低心血管、调节心律的通透性，控制水肿以及炎症，维持酸碱平衡等。
富含磷，促进成长及身体组织器官的修复，具有构成骨骼和牙齿，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
可以，但浓度要略浓，不过风味上不如高品质鲜奶。但也比那种加琼脂的好得多。

5、什么是双皮奶啊?想吃。。。双皮奶是广东著名的甜品，在广东，如今已很难考究那一家的双皮奶才叫得上［正宗］，不过，由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特。
有名的双皮奶店在广东真是多如天上星星，
闻名的早已在各大小城市开设连锁店，包括有，民信、仁信及南信。
最正宗的是南信，双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。该店位于第十甫45号，创于1939年，创始人为顺德大良黄景云。其双皮奶是以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以炖好后牛奶双层凝固色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效。
南信双皮奶是闻名暇尔的，关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。这当然只是一个传说而已，双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人，1943年在广州创店并一举成名。
其实自己用普通牛奶做的，味道也不错！
首先将一小盒牛奶烧开
倒入两个小碗中冷却
冷却后小心的将奶倒出来，奶皮留在碗底
将两个蛋的蛋清加入牛奶中，依个人口味加入砂糖，不甜的话会不好吃。打均匀的奶液再倒回小碗中，上锅冷水中火蒸20分钟左右。