咸鱼烧肉的家常做法,腌制的鱼肉怎么做才好吃 _生活知道

1、腌制的鱼肉怎么做才好吃你好。腌制的鱼有很多吃法，蒸、煮、炖、烩等。
我们这边用咸鱼烧肉很鲜美，下饭。
1.咸鱼泡发一下，否则太咸。
2.五花肉或者梅花肉洗干净切块待用。
3.葱姜蒜适量，料酒，八角两颗，桂皮一小段。
4.热锅酱油，猪肉，咸鱼下锅煸炒，加入葱姜蒜爆香，加八角，桂皮，料酒，冰糖，生抽老抽少许，再加水煮开，转中小火40分钟。起锅装盘后撒上小葱花即可。
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。
把大头鱼剁成块，放适量盐和高度白酒，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一个晚上，这样腌出来的鱼，用来搭配青椒一起炒，味道独特，开胃又下饭。

2、红烧肉咸鱼怎么做好吃咸鱼红烧肉的做法步骤
咸鱼红烧肉的做法步骤：11五花肉切小块，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分钟，过凉水洗净沥干水份备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味。
咸鱼红烧肉的做法步骤：22咸鱼切小块。
咸鱼红烧肉的做法步骤：33锅内放少量油，油热后加适量冰糖。
咸鱼红烧肉的做法步骤：44炒至冰糖化开成黄褐色泡泡时，倒入肉中小火炒。
咸鱼红烧肉的做法步骤：55炒上糖色后，加适量生抽、老抽、料酒再炒。
咸鱼红烧肉的做法步骤：66加水没过食材。
咸鱼红烧肉的做法步骤：77放入咸鱼块。
咸鱼红烧肉的做法步骤：88把大蒜和八角、花椒放入调料盒。
咸鱼红烧肉的做法步骤：99把调料盒放入汤中。
咸鱼红烧肉的做法步骤：1010加盖中小火煮至少量水份，大火收汁即可。（我的咸鱼很咸，没放盐，如果要放，就在水快干时调味）
咸鱼红烧肉的做法步骤11.备好五花肉与咸鱼
咸鱼红烧肉的做法步骤22.五花肉洗净切厚块，咸鱼洗净切丁。
咸鱼红烧肉的做法步骤44.做法：热锅注油，烧热，放入咸鱼丁煸炒至微黄色盛出待用
咸鱼红烧肉的做法步骤55.锅底留油，放入五花肉翻炒至变色
咸鱼红烧肉的做法步骤66.加入冰糖炒溶化，调入生抽，老抽、炒上色，放入姜片蒜末炒匀
咸鱼红烧肉的做法步骤77.倒入咸鱼丁淋入料酒炒匀提味，加入盐鸡粉炒匀调味
咸鱼红烧肉的做法步骤88.注入适量清水烧开
咸鱼红烧肉的做法步骤99.取一砂锅，将红煷肉盛入砂锅中
咸鱼红烧肉的做法步骤1010.盖好盖子大火烧开，转文火焖焗30分钟至肉熟
咸鱼红烧肉的做法步骤1212.诱人食欲的咸鱼五花肉，非常美味！
咸鱼红烧肉的做法步骤1313.盛盘葱花点缀
咸鱼红烧肉的做法步骤1414.成品

3、用什么咸鱼来煮五花肉好吃普通咸鱼就可以了，将咸鱼和猪肉一起炖，风味独特，有喜欢吃红烧肉的朋友不妨试试。
五花肉 500g
咸鱼 250g
准备好所有东西，选带皮的五花肉，一层肥一层瘦的猪肉最佳。把五花肉洗净，用刀刮去表面的杂毛。
咸鱼切小块，生姜切片，小葱切小段备用。
锅内倒水，五花肉冷水下锅，加一点黄酒焯水。
煮到五花肉用筷子扎进去看不到血水，捞出，用刀切小块，但皮不要切段。
砂锅内垫上一层生姜片，放入大蒜头和葱段，把肉皮朝上放;之后再放入咸鱼块，淋入刚才煮猪肉的汤汁，放入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火慢慢炖。
炖到汤汁浓稠不多的时候，就可以关火盛出了，撒上一点葱丝做点缀。
生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
4、起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
【咸鱼烧肉的家常做法,腌制的鱼肉怎么做才好吃】咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼” ，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。选料：自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。原料：花椒、盐制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。创意腌肉： 1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。
姜葱五花肉桂皮砂糖豆瓣酱生抽老抽
1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
青鱼或者草鱼

4、咸鱼烧肉怎么做好吃窍门一、食材：五花肉500克咸鱼1/2条香葱2棵生姜3片冰糖2大勺黄酒2大勺酱油1大勺
二、咸鱼红烧肉的做法：
1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色；立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色；然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
4.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
5.最后大火把汤汁收浓即可。
咸鱼500克，猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
1、咸鱼用水泡5、6个小时，泡软和去咸味，洗净切块。
2、猪肉切块焯水洗净用油煸，放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。
3、放鱼块焖煮20分钟。
4、放盐调味即可。
把烧肉彻成肉片，咸鱼彻成筷子般粗幼。把烧肉片和咸鱼条，放在碟子一起拌匀，待锅里的水沸腾了，就放进锅里，蒸上十到十五分钟，就可以拿出锅来吃了。咸鱼蒸烧肉，就是又香又好吃的制作窍门。

5、咸鱼烧肉怎么做好吃咸鱼烧肉好吃的做法如下：
主料：五花肉600g、咸鱼300g 。
辅料：生抽2匙、料酒1匙、葱适量、姜适量、糖适量、盐适量。
1、后腿肉凉水中煮开，撇去浮末，冲洗干净。
2、咸鱼提前一小时浸泡，捞出备用。
3、重新放水，倒料酒，放葱姜大火煮沸，转中火烧半小时。
4、倒入生抽，放咸鱼块，中火再煮30分钟。
5、出锅啦。