不能被“磁铁”吸引的“不锈钢”锅，就不能在电磁炉上用吗 _能被

【不能被“磁铁”吸引的“不锈钢”锅，就不能在电磁炉上用吗】不能被磁铁吸引的不锈钢锅，是不能用在电磁炉上的。不锈钢分两种，一种是能被磁铁吸附的，其实是不锈铁。另一种是不被磁铁吸引的不锈钢，普通的不锈钢根据GB/T29601—2013国家标准，是不能用作锅具制作的。

为什么不能被磁铁吸引的，金属锅不能用在电磁炉上？结合下图，说一下电磁炉的工作原理。

根据上图可以看出，市网220伏电压，经桥式整流出310V直流电，经L送给由炉盘线圈和电容C（0.37微法）组成的谐振电路。处理器输出的控制信号，经同步电路和PWM处理和放大后，去控制IGBT功率管的快速导通和关闭。从而在炉盘线圈上形成，高频的交流电压所产生的，快速变化的磁场。
当炉面放上合适的锅具时，正好和炉盘线圈形成变压器的初次极关系，高变磁场感应到锅具上，产生高变电场，去驱动锅具自身分子做定向运动，产生热量（就是涡流）。

涡流本是电动机上的副产物，自从有了电磁炉，涡流也算是物尽所用了吧！
为什么不锈钢（不能被磁铁吸附的）铝铜等金属材质的锅具，不能在电磁炉上使用呢？这是因为，铜铝能材质的磁通量太小。不能形成足够的涡流，所以也不会有热量产生。
对于，先弄明白磁炉是怎样工作的？
其实很简单，就是在电磁炉下方内部有一个线圈，这个线圈有高频的电流，电流不停的线圈里运动。这个高频电流就会产生磁场。磁场呢又会围绕线圈不断变化，叫变化磁场，变化的电流产生了变化的磁场。
那么在变化的磁场上就会产生一圈一圈的涡旋的电场。这个涡旋电场也是不断变化的。那么如果不放锅的话，这个电场是没有办法形成电流的。没有电流就不产生热。
但是，我们放一个电磁炉专用锅进去，也就是一个导体，在锅的底部，由于有涡旋电场的作用，就会形成电流，这个电流就称之为涡流，
涡流会生热。所以我们就可以对锅进行加热。
所以电磁炉对使用的锅很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用，但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用；而铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是无法使用的。