韭菜老了怎么处理
韭菜老了可以用小苏打水浸泡下，泡出来的颜色碧绿，更容易嚼 。也可以在做馅的时候剁碎 。
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，故韭菜叶被称为“洗肠草” 。韭菜的含水量高达８５％，热量较低，是铁、钾和维生素Ａ的上等来源，也是维生素Ｃ的一般来源 。一直有“菜中之荤”的美称 。
【韭菜老了怎么处理，韭菜盒子太辣了怎么办？】韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁 。最好控制在一顿１００～２００ｇ，不能超过４００ｇ 。
韭菜盒子太辣了怎么办？你好，很高兴回答您这个问题 。韭菜盒子太辣了的原因我想应该是您买的韭菜太老了，挑选幼嫩的韭菜就不会有这个问题了 。一般来说韭菜会有一点点儿的辣味，我们把它做成熟食后辣味就不会有了，太老的韭菜可能一直会有辣味 。
民间对韭菜有“三月香，六月臭”说法，所以吃韭菜最好的季节是春季 。同时，韭菜是一种粗纤维的食物，能促进肠道的蠕动，对便秘的人很有好处 。肠胃不好的人尽量少吃不吃 。要想韭菜盒子做得好吃，当然少不了鸡蛋了，鸡蛋是韭菜的绝佳搭档，这两样食材搭配在一起，那就是彼此成就，能把对方的优点充分释放出来，创造出两个字：鲜、香 。哈哈…下面我就介绍一下我做韭菜鸡蛋盒子的方法吧：
第一步，准备食材：韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮，面粉 。选韭菜，我们尽量挑选一些幼嫩的韭菜来买，这是盒子好吃不好吃的关键 。
第二步，和面 。用温水和面，这样活出的面柔软细腻，烙出的盒子也更软乎 。面和好后放一旁醒着 。
第三步，调馅 。韭菜洗净控干水分切碎，鸡蛋打散炒成金黄色的小颗粒 。木耳泡发好切碎，虾皮切碎 。然后把所有切好的食材放到一个盆里，加蚝油，胡椒粉，香油，盐搅拌均匀 。吃韭菜讲究的就是一个鲜香劲儿，我除了用鸡蛋提鲜外，通常还用虾皮来提味增鲜，鸡精、味精这类通过化学方法提炼出来的调料，我是不会放的，我觉得有了鸡蛋、虾皮这两种食材，再加一点点胡椒粉味道就已经好好了 。
第四步，包制 。把面做成大一点的剂子，然后擀成面皮，把馅放在面皮的一侧，将面皮对折，把边捏紧即可 。
第五步，烙盒子 。电饼档预热放油，不喜欢吃油太多的人也可以不放底油，我每次都是不放的 。把盒子放进去烙至三分钟，盒子表面成金黄色即可出锅 。这样外脆内香的韭菜鸡蛋盒子就可以吃了，再配上两半蒜，一碟醋，吃起来别提多美了！
制作过程中注意事项提示：
1.韭菜选嫩韭菜 。这样调出的馅没有辣味，鲜香可口 。
2.温水和面，烙出的馅饼更加柔软，老人孩子都爱吃 。
3.调馅儿时最后加盐，这样可以避免韭菜由于鲜嫩而出汤 。
4.盒子包好后，边缘捏紧，防止烙制过程中出汤 。
我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧 。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流 。谢谢
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