1、腊肉究竟该怎么做,才能够美味又好吃?腊肉是中国一种独有的腌肉,主要流行在四方、湖南、云南一带,通常在腊月前后 , 进行腌制,在物资匮乏的年代,老祖宗为了更好地保存肉类,就想要了腌制,这种方式一种保留至今 , 腌好的腊肉肥而不腻,透明发亮,色泽鲜艳 , 黄里透红,味道醇香,让人看着就很有食欲,腌好的腊肉怎么做才好吃呢?教你5种创新做法,省时省力,健康营养美味 。
一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行 , 清洗干净,控干水分,斜着切成段 。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片 , 八角一个,花椒适量 。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了 , 再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味 。
二、蒜苗炒腊肉1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀 , 这样更入味,一起装好备用 。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片 。
3、热锅,倒入少量菜籽油 , 先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽 , 大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅 。
三、茶树菇炒腊肉1、茶树菇切去根部 , 在淡盐水中 , 浸泡半个小时 , 撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出 。
2、起锅烧油 , 等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油 。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗 , 翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味 。
四、芦笋炒腊肉1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块 , 相对来说口感比较好 。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块 。
3、热锅下油 。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄 , 倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀 , 即可出锅 。
五、蒜薹炒腊肉1、腊肉清洗干净,锅内加入清水煮10分钟,晾干腊肉切薄片,起锅烧油 , 倒入切好的腊肉 , 小火慢慢煸出油,放入姜蒜、干辣椒,炒出香味 。
2、倒入切好的蒜苔,根据跟人的口味,加入适量生抽、蚝油 , 炒至变色 。
3、当蒜苔炒至变色,即可出锅装盘 。
六、西芹炒腊肉1、腊肉温水清洗干净,下入锅中,煮20分钟,捞出切片 , 起锅烧油,下入腊肉煸炒出油,放入姜蒜椒,继续爆香,稍微来一点料酒 。
2、接着倒入西芹 , 翻炒均匀 , 再加入蚝油、少许酱油,腊肉本身就是咸味,所以盐就没必要放了 。
3、等西芹断生,大概1分钟左右,千万不要炒老了,即可出锅 。
豌豆;腊肉;盐;鸡精;葱花
豌豆洗净,备用 。腊肉切丁,肥瘦分开倒少许油,七成热之后将肥肉丁先放入,爆出油之后放入剩下的瘦肉丁炒熟倒进豌豆继续翻炒,听到豆子发出“吱吱”声的时候,转成小火盖上锅盖焖三分钟加适量盐和味精,最后加葱花炒出香味后起锅
电饭煲香菇腊肉饭
用料 干香菇;腊肉;米 做法
将腊肉切丁、干香菇泡发好切丁 , 香菇水备用 。将米洗净,控干,放入电饭煲加入香菇水 。起火,热锅凉油加入腊肉丁炒香加入香菇丁,翻炒加入鲜酱油 。炒几下关火 。将炒好的原料倒入电饭锅,启动电饭锅,一锅香喷喷的香菇腊肉饭就要出锅啦~
用料 莴笋1根;姜一小片;大蒜三瓣;指天椒3个;粗蒜苗1根;鸡精适量;酱油少许;腊肉一小块;花椒5粒 做法
莴苣洗净切成薄片 。腊肉洗净切片,瘦肥自由搭配 。锅内倒入适量的油,烧开,放入姜片,花椒,大蒜末 , 加入肥腊肉,炒出腊肉中的油,然后放入瘦肉继续炒2-3分钟,加入莴苣,炒2-3分钟,加入少许酱油和鸡精,盛出装盘 。
我认为腊肉可以用来炒吃 , 这样才能够美味,首先准备好新鲜的腊肉 , 下锅焯水之后切片备用,起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香之后放入腊肉和蒜苔,加入调味料,大火爆炒即可
腊肉如果想做的美味又好吃,腌制之前的调料是必不可少的,要做好充分的晾晒入味工作,如果想要独特的口感,还可以进行适当的烟熏,剩下的就是等待腊肉晾晒去味 。
我个人认为先将腊肉用水煮过以后再上锅蒸一下,然后再进行用青红椒跟腊肉一起炒,这样子做出来的腊肉才能够非常的美味,而且口感也会特别的好 。
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2、西芹腊肉怎么炒好吃西芹腊肉粉丝
食材准备:腊肉,西芹 , 泡发粉条备用
1.因为腊肉比较咸 , 煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分 , 这样处理,炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲 。
准备洗干净的西芹一把,把比较大的从中间化开,然后切小段备用 。
线椒三根斜刀切成片,红椒也切成片放在一起 , 为菜品增色,生姜切成菱形片 , 大葱破开切成葱花备用 。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒放入泡发的粉条,
炒出里面的肥油 , 腊肉炒香以后倒出来控油 。
3.锅内留少许底油,放入西芹开大火快速翻炒30秒钟,把芹菜炒断生,加入少许食盐入底味,翻炒化开食盐,再少加一点清水,翻炒几下即可出锅 。
4.锅内再烧油 , 油烧热以后,倒入葱姜翻炒几下,倒入青红椒一起翻炒 , 炒出香味以后,把芹菜和腊肉倒入锅中 。
5.倒入一点料酒去腥,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,蒸鱼豉油5克,酱油3克 , 用酱油上色比较好看,也可以用普通生抽,喜欢吃辣一点的朋友,然后开大火快速爆炒5秒钟,好吃的西芹腊肉粉丝做好了 。
1.腊肉尽量切的薄一点,方便去除里面的盐分;
2.腊肉比较咸,煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲;
3.最好选用小香芹,没有老筋、口感脆嫩;
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油,否则吃起来比较腻口 。
西芹百合草莓炒腊肉
材料:四川腊肉150克,西芹,百合,草莓各100克 。
做法:腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片 。锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水 。锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下 。炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅 , 把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
功效:腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,因此腊肉这种食物就具有开胃祛寒、消食的功效 , 对于我们的胃部健康来说是很有好处的了 , 而且西芹、百合以及草莓都是很不错的食物了,它们的维生素含量都很出色了,我们经常食用的好处就特别的多了哦 。
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3、腊肉怎么炒才好吃,你喜欢和什么炒着吃?一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行 , 清洗干净,控干水分,斜着切成段 。
2、腊肉切成薄片 , 再准备一些辅料,大蒜切片 , 八角一个 , 花椒适量 。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味 。
二、蒜苗炒腊肉1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀 , 这样更入味,一起装好备用 。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片 。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味 , 再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽 , 大火翻炒断生 , 加半勺鸡精调味出锅 。
三、茶树菇炒腊肉1、茶树菇切去根部 , 在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出 。
2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味 , 接着倒入腊肉片煸炒出油 。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味 。
四、芦笋炒腊肉1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块 , 芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好 。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出 , 等腊肉放凉后,把腊肉切成小块 。
3、热锅下油 。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅 。
五、蒜薹炒腊肉1、腊肉清洗干净,锅内加入清水煮10分钟,晾干腊肉切薄片,起锅烧油,倒入切好的腊肉,小火慢慢煸出油,放入姜蒜、干辣椒 , 炒出香味 。
2、倒入切好的蒜苔,根据跟人的口味,加入适量生抽、蚝油,炒至变色 。
3、当蒜苔炒至变色,即可出锅装盘 。
六、西芹炒腊肉1、腊肉温水清洗干净 , 下入锅中,煮20分钟,捞出切片,起锅烧油 , 下入腊肉煸炒出油 , 放入姜蒜椒,继续爆香,稍微来一点料酒 。
2、接着倒入西芹 , 翻炒均匀 , 再加入蚝油、少许酱油,腊肉本身就是咸味,所以盐就没必要放了 。
3、等西芹断生,大概1分钟左右,千万不要炒老了,即可出锅 。
我认为腊肉和蒜苔炒的比较好吃,首先准备好新鲜的腊肉 , 将其放入水中,浸泡切片备用,起锅烧油 , 放入葱姜蒜炒香之后 , 放入腊肉炒出香味之后,加入蒜苔和调味料,大火爆炒即可
腊肉要大火爆炒才好吃,我喜欢和大蒜叶子一起炒 。做法是锅内少许油加入腊肉炒至变色,然后加入大蒜叶子切成的段继续爆炒三分钟 。加一点盐和生抽调味,起锅即可 。
首先将腊肉放入锅中蒸熟,然后切成薄片,腊肉炒尖椒还是非常不错的选择,不仅看上去特别有食欲,而且吃起来也更容易入味儿 。
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4、腊肉怎么炒腊肉片炒秋葵
材料:100g秋葵 , 50g腊肉 。
辅料:3g辣椒 , 适量蒜 。
做法:把秋葵和辣椒切成丝,把腊肉切断 。在进行煸炒腊肉,装盘 。另起锅,加蒜末,差不多时倒入准备好的食材 , 翻炒一小会 , 点入精盐 , 葱匀 。再倒入咸肉片,兜匀,可上锅 。
腊肉芹菜炒干丝
材料:150克腊肉 , 100克芹菜,100克豆腐干 。
调料:25克料酒,20克盐,15克味精 , 50克色拉油,10克香油 , 5克豌豆淀粉,50克红辣椒,50克尖辣椒 , 50克干辣椒 。
做法:把腊肉切开,把芹菜也切好备用,切成丝把香干或者豆腐干,然后放在一起过水 。红椒切丝 。锅放入油上火烧热投入原料 , 加黄酒,盐 , 味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅 。
材料:250克豆腐,100克腊肉,50g猪肉 。
辅料:2棵香葱 。
做法:把腊肉煮后,留下汤,汤汁备用 , 将香葱切好 。将腊肉和豆腐都切成块状,放入炒锅中 , 加入咸肉汤,用大火烧开 。烧开后用小火焖烧,待豆腐浮起 , 加入香葱段和猪油即成 。
腊肉长霉了怎么办
腊肉是通过用食盐腌制,然后风干制成的食物,水分的含量较少,含有非常高盐分,一般不会生长一些细小微小的食物 。如果稍微受潮发霉,这类真菌有可能产生毒素,这类真菌是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,食用后对健康极为不利,建议不要吃 。
腊肉发霉的处理方法
放入锅中大火加热 , 倒入盐、花椒煸炒至热 。肉千万不要洗 。把勺子上热的花椒盐洒在肉上 , 然后反复用手擦匀 , 然后再洒在另一面 , 然后再反复用手擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 。把肉放入罐子中 , 撒上一些白酒,用石头等重物压住 。每天帮肉翻身一二次 。约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔 , 用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下 。第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好,放入冰箱冷冻室就好了 。想吃的时候就随时可以取出吃了 。
哪些人不宜食用腊肉
1、老年人忌食腊肉
腊肉的味道是不错,但是不适合老年人吃,腊肉的的含盐量比较高,对老人的身体不好 。
2、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉 。
肠胃不好的人也尽量少食,特别是胃和十二指肠溃疡患者是坚决不可以食用的 。
知道了哪些人不适合吃腊肉的以后 , 相信都对腊肉有了更多的了解,平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡 。
炒腊肉的几种方法
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒 , 稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段 。
2、腊肉切成薄片 , 再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量 。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片 , 炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽 , 鸡精调味 。
【西芹炒腊肉的做法,腊肉究竟该怎么做,才能够美味又好吃?】二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用 。
2、腊肉焯水洗净,控干水分 , 切成1厘米的薄片 。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽 , 大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅 。
三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部 , 在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出 。
2、起锅烧油,等油温三成热时 , 放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油 。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味 。
四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块 , 芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好 。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后 , 把腊肉切成小块 。
3、热锅下油 。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油 , 翻炒均匀 , 即可出锅 。
五、蒜薹炒腊肉
1、腊肉清洗干净 , 锅内加入清水煮10分钟,晾干腊肉切薄片,起锅烧油,倒入切好的腊肉 , 小火慢慢煸出油,放入姜蒜、干辣椒,炒出香味 。
2、倒入切好的蒜苔,根据跟人的口味,加入适量生抽、蚝油 , 炒至变色 。
3、当蒜苔炒至变色,即可出锅装盘 。
六、西芹炒腊肉
1、腊肉温水清洗干净 , 下入锅中,煮20分钟,捞出切片,起锅烧油,下入腊肉煸炒出油,放入姜蒜椒,继续爆香,稍微来一点料酒 。
2、接着倒入西芹,翻炒均匀,再加入蚝油、少许酱油 , 腊肉本身就是咸味 , 所以盐就没必要放了 。
3、等西芹断生,大概1分钟左右,千万不要炒老了,即可出锅 。
腊肉切成肥瘦相间的肉片,和自己喜欢的蔬菜翻炒即可 。可以在炒腊肉前,用水煮一下腊肉再切,可以去一些腊肉表面的杂质,也可以淡化一下腊肉,让其咸味减淡一些 。
![西芹炒腊肉的做法,腊肉究竟该怎么做,才能够美味又好吃?](http://img.yunnanlong.com/240514/202930A27-3.jpg)
5、腊肉做法腊肉是腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制 , 所以称作“腊肉” 。腊肉作为一种极富营养价值的食材,它的具体做法:
西芹百合草莓炒腊肉
原料:四川腊肉、西芹、百合、草莓适量
1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片
2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水
3、锅中放2勺油,烧至温油 , 腊肉放锅中过一下
4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅 , 把主配料同放锅中一起翻炒 , 加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
特色:口味感鲜、色泽鲜艳 , 草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同 。
原料:腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等
1、腊肉用温水洗净 , 剔去皮,盛入瓦钵内 , 上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条 。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条,干椒切成细末
2、炒锅置旺火上 , 放入猪油 , 烧至六成热 , 先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下 , 再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐 , 继续炒1 分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2 分钟,待收干水,盛入盘中即成 。
特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界 。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气 。吃上一口,唇齿生香,回味悠长 。
原料:腊肉、苋菜、、料酒、鸡精、食用油等
1、将腊肉洗净 , 放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段
2、坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中
3、坐锅点火放入油 , 油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用 。
特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口 。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可 。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量 。
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