1、冰糖是什么做的冰糖是以白砂糖为原料,白砂糖和水搅拌溶解形成糖液 , 再通过清净、重结晶等生产工艺 。具体的五个部分有:1、糖浆浓缩、2、冰糖结晶、3、控浆、4、烘干、5、包装 。
1、糖浆浓缩
用来制作冰糖的糖浆母液注入蒸发罐,通入0.3Mpa饱和蒸汽,使糖浆在沸点在112至114℃的范围内蒸发浓缩,待糖浆蒸发水分后锤度达到82至84°Bx时,浓缩过程结束 。
2、冰糖结晶
蒸发罐内的糖浆在温度112℃的状态下,靠位压通过管路注入摆放在结晶室内,结晶室设有蒸汽加热器、加温器、温度计和湿度计 , 用于控制结晶期间室内的温度和湿度一二天温度保持在 70至80℃,相对湿度保持在80% 。第三、四天温度保持在65至70℃,相对湿度70% 。第五、六天温度保持在55至65℃,相对湿度为60%至65% 。
第七、八天温度保持在40至5O℃,相对湿度约50% 。第九天打开结晶室的门 , 降湿、降温后出室控浆 。
3、控浆
将桶内的冰糖母液集中到母液储箱中,然后用泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中 , 供其煮糖;桶内的结晶冰糖和剩余的少量母液倒扣在空浆槽的网架上,将冰糖中的母液排尽并回收利用;根据具体情况决定是否喷洒温水将晶体表面的母液洗净 。
4、烘干
桶内冰糖扣入烘干盘内适当对冰糖晶体进行人工破碎,结晶桶中间和底部的冰糖存在质量上的差异,需要进行人工分选,合格冰糖的烘干盘送入隧道式烘干机中,经鼓风机热风吹拂和引风机抽出湿气而被强制烘干 。
5、包装
烘干后的冰糖输送至包装间后进行分装 。
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2、冰糖是什么做的 以白砂糖为原料制作而成1、冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成 。冰糖也可以用甘蔗作原料,蔗糖加上蛋白质原料配方,经蒸汽煮炼和静止结晶而成 。冰糖是砂糖的结晶再制品 。
2、自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。由于其结晶如冰状,故名冰糖 。
3、冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市?。?成为国内首家出口厂家 。后者又称盒冰糖,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体,是我国传统产品 。
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3、冰糖是用什么做的?冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料,也可以以白砂糖为原料,经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成,其有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名为冰糖 。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖,与白糖在体内分解的成分一样,所以它可以代替白糖;又因为它的纯度较高 , 并拥有自身特有的食疗功效,所以其更优于白糖,在市场上颇具竞争力 。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖,比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。冰糖品质纯正,不易变质 , 除可作糖果食用外 , 还可用于高级食品甜味剂 , 配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。一般人群均可食用,糖尿病患者忌食 。
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4、冰糖是用什么原材料做的 冰糖是蔗糖吗冰糖不管就用来炒糖色还是用来煮水都是可以的,那这个冰糖它究竟是用什么原材料制作而成的呢?冰糖是不是我们平时所说的蔗糖?
冰糖是用什么原材料做的
冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状 , 故名冰糖 。
我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜 , 半透明者次之 。可作药用,也可作糖果食用 。
制糖为我国首创,早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载 。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了 。
唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后,改进了工艺,蔗糖质量有所提高 。
冰糖是蔗糖吗
冰糖是蔗糖 。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状 。
冰糖适合什么人吃
1、喝冰糖水是去火的 。冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
2、冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症 。
3、一般人不宜过量食用,患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食 。
冰糖有保质期吗
冰糖有保质期,保质期是12个月 , 任何食用商品都有保质期 。冰糖保存方法:冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处 。如发现冰糖受潮出水 , 可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。
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5、冰糖是啥做的冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如zhi冰状,故名冰糖 。中国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之 。可作药用,也可作糖果食用 。其中可分为多晶冰糖及单晶冰糖两种,多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同 , 又分为吊线法冰糖(成品分为冰柱和冰边,会有棉线、纸片等杂质)和盆晶法(全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净) 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖(灰色) 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。单晶冰糖呈规则的通明晶体状 。是采用现代工艺生产的新型冰糖 。其生产工艺为:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥 , 过筛,分档而成 。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效 。
冰糖是是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状,冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外 , 还可用作高级食品甜味剂、药品配制等 。
加工方法
单晶冰糖 , 将白砂糖放入适量水加热溶解 , 过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛 , 分档后包装出厂 。
多晶冰糖,将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控?。?去掉砂底敲碎干燥后 , 混档包装出厂 。
宜忌人群
宜食 , 老少皆宜,特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖,对缓解症状有一定的帮助 。
忌食,一般人不宜过量食用,患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食
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