【酥带鱼的正宗做法】买了几条带鱼，实在是太小了，鱼贩说，小的都是野生的，大的都是养殖的 。当今是真假难辨，是否吃亏上当全凭自己的悟性 。其实就是几条带鱼，大有大的做法，小有小的做法 。于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼” 。
主料：带鱼 。
把带鱼收拾干净，切段 。
锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出 。
提高油温，再复炸一次 。
炸制到鱼酥，捞出备用 。
电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼 。
烧开后，加盐、白糖调味 。
选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成 。
出锅装盘，即可上桌 。
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