姜放烂了还能吃不
不能 。生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，而日常生活中食用生姜多以调味品来使用，食用计量很小，虽然产生了毒害作用，但是被身体内的肝脏解毒了，没有明显的表现 。
黄樟素除了在腐烂的生姜中含有，还在很多精油中也含有，比如天然的黄樟精油、八角精油等，其毒素很强，美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物 。在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素，150d到2年可诱导小鼠产生肝癌，因此，在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂，黄樟素的类似物—β-细辛脑（β-asarone）也在被禁之列，因为在高剂量喂饲老鼠的实验中，发现其可导致小鼠产生结肠癌 。
姜有点烂切掉其他还可以用吗？不建议吃腐烂的食物，腐烂的食物里面含有亚硝酸盐，会致癌 。就像人手断了发炎，全身会发烧一样，姜在不烂的地方也是受影响的 。
以上是科学的说法，实际上是在中国这个地方，你每天从食物中摄取的有害物已经够多了，不在乎这一点半点的，实在想吃就吃吧，死不了
变臭了的肉，放很多姜和酒把味道盖住了能吃吗？变坏的肉，放多点姜，酱油，辣椒，放料酒一起炒是吃不出来的！所以在外面的酒店酒楼饭店吃这些，是吃不出来的！特别是火锅！服务员端上台一定要闻一下看一下，不要直接到下窝里面煮??
姜切开暗黑色吃了会怎样？致癌吗？姜切开后呈喑黑色证明这姜已有问题，是否会致癌不清楚，但已不能食用，也许也会产生食物中毒，姜能解毒和去腥 。但变质的姜也能吃后中毒 。
姜可以放多久？姜最多可以放三个星期，三个星期后会慢慢失去水分，从而失去原有的风味，温度过高容易发芽，最好放到阴凉处
生姜可以冷冻吗？
【姜放烂了还能吃不，姜有点烂切掉其他还可以用吗？】生姜最好不要放在冰箱里，生姜放在冰箱里温度较低的话是容易冻伤的，冻了的生姜是可以吃的，但是没有原有的丰富营养，如果是冻坏了烂了那就不能吃了，冻烂了的生姜产生了有害的物质，冰箱里比较潮湿，生姜处于潮湿中就会变质霉烂，所以尽量不要将生姜放在冰箱中 。
拓展资料：
生姜的保存方法
干燥处保存
生姜可以放在比较干燥的地方，最好是通风的地方，如果生姜比较多的话，可以在生姜上面盖一层干稻草，这样保存的时间会久一些 。或者是直接用袋子将生姜装好，直接放在窗台通风的地方就可以了 。还可以用一个坛子，装一些干净的沙子，然后将生姜埋在里面，吃的时候拿一块就可以了 。
袋装法
把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在11℃～14℃的环境下存放 。
罐装法
把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便 。
酒泡法
如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果 。
沙湿法
选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土），可久藏不坏，也不会干掉 。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射 。
药棉法
选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多要烂姜），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可 。此法随放随用，极为方便 。
埋入食盐中保存
买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜 。
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