泡茶的步骤是什么 _泡茶

很多。因为对于不同的茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶）冲泡的方式也不一样，即使同一类，针对具体的茶品，也讲究技巧。要说起来，一天两天说不完。下面，以泡六堡茶（属于黑茶类）为例，除了对水温、投茶量、浸泡时间等基本要素都十分注意之外，其实还有下面一些细节会影响一杯六堡茶的口感：
1.选壶，关注壶形与容量
【泡茶的步骤是什么】很多茶友在选择冲泡器具时只关注材质，却忽略了壶形与容量。一般而言，选用壶身圆润、容量稍大一点的壶，更有利于茶叶的舒展，茶叶在壶内流转也更顺畅，从而内含物质得到充分的释放，泡出来的茶汤滋味更佳、更饱满。根据老茶客们的经验，水平、仿古、石瓢、德钟、掇只都是较为适合的壶形。
不过，若要选用大壶，还要根据常规的“茶水比”相应的调整投茶量。所以，切莫一概而论，如果品饮人数少，或者品饮珍稀老茶，因为投茶量往往比较少，所以选用小壶冲泡，更为合适。

02.合理处理成块的茶叶
有的六堡茶，是紧压的砖、饼、沱、柱，或是由大（中）箩紧压茶拆分而成的散茶，我们需要把整块紧压的干茶先均匀撬散（即便是散茶中的小茶块）。
成块的茶叶，因为减少了其与水的接触，前几泡还没泡开，茶汤滋味会偏淡，后期全部泡开后，茶汤又会突然变浓。因此，每一泡茶汤之间的浓淡度会出现较大的差异。所以，在冲泡之前，建议大家在尽可能保持茶叶完整度的情况下，把茶块撬散为大小适中，厚薄合理的小片。

03.把握洗茶的节奏
洗茶，既是为了洗掉茶叶中的灰尘或杂质，更是为了让茶叶得到舒展，唤醒茶叶，更好地发挥茶性。冲泡过程中，前几泡茶往往析出的内含物质较多，如果洗茶时浸泡时间过长，会导致茶叶内含物质大量流失，既浪费，又降低了茶叶的耐泡度。
所以，我们建议茶友们掌握好洗茶的节奏，杜绝多次洗茶或高温长时间洗茶，以“快进快出”为原则，如果茶叶压得较紧，可适当延长浸泡时间。

04.把握注水的力道
注水的力道，对茶汤最直接的影响就是“汤感”和“香气” 。用力过猛，往往造成茶汤浑浊、汤感轻薄、香气浮泛；反之，则汤感绵柔，但香气减弱。所以，要泡出好喝的六堡茶，就要根据茶性以及个人的偏好调节好力道。下面是我们的一些经验：
对于现代工艺六堡茶的口感，我们一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往力求注水“轻、柔、平、缓”，大家可以采用“定点低冲”的方式来冲泡。
对于传统工艺六堡茶，因为其发酵较轻，茶香明显，我们可适当加大些力道，会有利于发挥茶的特性，增强茶汤的香气。但力道不可过猛，否则茶叶翻滚太多，茶汤会变得浑浊、偏涩。
此外，在冲泡到尾段时，由于茶叶析出物有所减少，可适度加大注水力道，增加茶味和香气。

05.视情况决定是否“留根”
留根，是指每一泡都留部分茶水在壶里。这相当于延长了茶叶在水中的浸泡时间，均衡了每泡茶之间的滋味，避免出现“前浓后淡”的情况，同时保持了茶汤的醇厚感。
是否采用“留根法”，需要看情况而定：
（1）冲泡现代工艺六堡茶，7、8泡过后由于析出物开始减少，若想缩短闷泡时间，此时可考虑留根，增加后续每一泡的滋味和厚度。