红烧肉做苦了怎么补救 _烧肉

红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：
1. 红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。
2. 放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。
3. 加一些蔬菜进行补救，例如生菜。
4. 原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。
做好红烧肉的关键步骤：
1. 做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。
2. 把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。
3. 肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅， 10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。
4. 糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。
5. 如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

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苦了就是糖焦了，说实话没法补救的，如果焦的不厉害可以加一点糖水煮开就出锅，不过那也只是掩盖一下焦味，只是掩盖，不是补救。即使如此能完全掩盖的几率也不大。