素炒红烧板栗窍门,板栗的吃法及做法和功效作用 _生活知道

1、板栗的吃法及做法和功效作用板栗，又名：栗(通称) ，板栗(事类合璧)，魁栗(河北等省)，毛栗(河南)，风栗(广东)，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果” 。本文是板栗的吃法及做法板栗的功效，希望对大家有帮助!
板栗的简介
1、简介
板栗，又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370至2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
2、图片
板栗的食用处理方法
硬物敲打发
将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。
热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
筷子搅拌法
将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
冰箱冷冻法
栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
微波炉加热法
将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
板栗的吃法(做法)大全
猪肉焖板栗
材料：
主料:猪肋条肉(五花肉)600克，栗子(鲜)500克，调料:料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克。
做法：
1、将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。
2、猪肉切块、葱切段。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。
4、用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。
板栗烧鸡
材料：板栗300克，土鸡半只，姜切丝，料酒，沙姜粉，蚝油，盐适量。
做法：
1、土鸡斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时;
2、板栗去掉薄膜，切半;
3、烧热锅中的油，下姜丝爆香;
4、下鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下;
5、加200毫升开水，加盖中小火焖烧10分钟;
6、最后加入蚝油调味。
哪些人不能吃板栗、板栗的注意事项
1、哪些人不能吃板栗
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止;
4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;
2、板栗的适用人群
栗子性温，味甘平;入脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
3、板栗的食用禁忌
10个栗子能顶1碗饭，一次别超六七个
栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。
糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生
油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买。
【素炒红烧板栗窍门,板栗的吃法及做法和功效作用】生吃易胀气
在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白。板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等。
1. 板栗的几种不同的好吃做法
2. 栗子的功效与作用及禁忌
3. 板栗的功效与作用及简介
4. 栗子的养生功效
5. 板栗炖鸡汤的功效和作用

2、板栗的红烧办法栗子红烧鸡肉是较为知名的招牌菜，它归属于江苏菜的一种作法，这家常小菜味儿吃起来十分美味，并且营养成分十分的高，我们了解鸡脯肉营养成分就别说了，这里边也有栗子，栗子不仅美味可口，针对强壮骨筋，健脾养胃层面都能充分发挥非常好的功效，是很好的一道保健养生菜。
栗子清炖鸡肉的做法
主要材料辅材
葱段生姜片
五香粉味精
嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，米酒1汤勺，糖1汤勺，水淀粉、生抽、上汤各适当。
血压将鸡剖净后斩成3公分厚为的块，放到冷水中浸洗滤干预留。
血液将栗子砍成两块，放到沸水锅中，煮至壳与肉能剥掉，捞起来后将板栗剥掉壳、衣。
补充烧热锅，下油，烧至七成熟时，将黑椒鸡块过一下油，猪皮呈橙黄色时捞出，倒去余油。随后把板栗、黑椒鸡块倒在锅中，添加酒、生抽、盐、糖和适当的汤，盖上盖子在火灾上煮滚后，用文火焖酥。
负重将焖酥的黑椒鸡块、板栗再加鸡精，用火灾略煮，汁浓后加生粉水水淀粉勾芡，在锅内煸炒一会儿就可以。
主要材料：水豆腐(南) 250克
辅材：烟笋 50克黑木耳(发制) 50克板栗(鲜) 15克油性皮肤 50克木薯淀粉(豇豆) 20克
调味品：盐 5克鸡精1克白胡椒粉 1克白糖 15克生抽15克米酒15克姜 2克麻椒 1克食用油 30克大葱3克芝麻油 3克各适当
素红烧栗子鸡的作法：
1. 将水豆腐切割成一小块，用开水焯烫取下，控干水份，碾碎糊状;
2. 发制烟笋、水发木耳清洗，均切割成丝;
3. 木薯淀粉用清小水泡好;
4. 将以上原材料添加食盐、米酒、鸡精、葱根、姜片、食用油、白汤，调拌匀称，做成馅;
5. 将粗麻布用开水搓洗挤干水份，摊平在股票大盘内;
6. 在粗麻布上铺平豆油皮，并将制好的包馅摊压在豆油皮上，连在股票大盘上屉煮熟;
7. 煮熟取下后翻扣过来，掀掉股票大盘和粗麻布，即成乳白色“鸡脯肉”，再切割成棱形块;
8. 将板栗表皮切一小口入锅煮，待口子开裂后，剥掉表皮和内衣将板栗煮开;
9. 将板栗和“鸡脯肉”各自放进碗内;
10. 再将白汤、食盐、生抽、白砂糖、鸡精、白胡椒粉勾调熬汁;
11. 将勾调好的汁浇在碗内，放进屉中煮熟，扣在大碗内;
12. 取炒锅一只，清洗置火上，添加食用油，油烧后将麻椒放进炸成香气，捞起来麻椒;
13. 再将蒸“鸡脯肉”的原汤倒进锅内，调好口感，浇在大碗内的“栗子鸡”上既成。

3、板栗怎么做好吃又简单?板栗可以做成板栗红烧肉砂锅，非常的好吃。
主料：五花肉一斤左右、板栗半斤左右。
辅料：花椒适量、八角适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、香叶适量。
1、放入锅里加凉水烧开去血沫，然后用温水洗净切好的五花肉。
2、锅里放油加冰糖中火慢慢加热当糖化掉冒黄泡的时候加肉翻炒这步是关键，早了肉上不了色。完了容易焦肉会变苦。
3、要不停翻炒。
4、加入姜皮不停翻炒直到把肉里的油炒出来这个时候颜色也比较红了。这是我还没加酱油的效果。
5、先加点酱油然后花椒八角桂皮香叶盐不要加放入高压锅里加一大瓶啤酒烧开冒气关小火炖五分钟，注意我是为了节省时间用的高压锅。有时间的小伙伴可以直接放到砂锅里炖啤酒要多放啊要比肉多出好多应为还要加板栗炖的。
6、等高压锅气放完。砂锅里放板栗把肉倒入砂锅中。
7、大火烧开加盐改中小火慢炖20分钟。
8、这时候板栗也熟透了五花肉也彻底软了汤也收的差不多了当然喜欢口感硬的时间可以少点。
9、现在颜色味道都好了。就连砂锅一起端上桌开吃吧。
10 。板栗红烧肉砂锅成品图。
板栗不仅甘甜芳香，而且营养价值很高，含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素。
其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人体吸收和利用的养分高达98% 。
首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1 ，另外再一勺糖。
把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
炒制过程中，温度很高，注意烫伤
板栗，也叫毛栗、魁栗、风栗等，素有“干果之王”“肾之果”“人参果”的美誉！大街小巷，到处是糖炒板栗，可硬梆梆的生板栗怎么做好吃又有营养呢？甚至还有人问：板栗怎么去皮、去壳……这儿教您板栗怎么吃，介绍板栗烧鸡、板栗烧肉、板栗烧牛蛙、板栗排骨汤、糖炒板栗、水煮板栗、板栗粥等板栗的做法大全。话说，板栗虽好，但千万别吃多哟！
板栗烧鸡，一道传统名菜，更有板栗炖鸡、板栗焖鸡、板栗烧鸡翅（鸡腿）、板栗烧鸭等相关菜品。在此，推荐最有名的东北板栗烧鸡，主材是生板栗与鸡腿，分别将板栗与鸡腿先炒一下，再加佐料放一起煮一下。板栗烧鸡营养丰富，色香味俱佳，既有“鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方”的优点，还具备补脾胃、强筋骨、止泄泻的功效。
板栗烧肉，也叫板栗红烧肉，也是一道名菜。板栗烧肉，荤素搭配，甜糯油润，人见人爱。它是一道时令菜，也经常端上农村红白喜事的餐桌。板栗烧肉怎么做？通常挑选五花肉，切成方块，现炒猪肉，待上色后，再加入板栗。待板栗熟酥，再精盐和糖，旺火收汁后起锅装盘，定会让您胃口大开的。
板栗，也是煲汤的好食材，诸如乌鸡栗子滋补汤、板栗花生汤、黄花菜板栗煲鸡汤、板栗排骨汤等家常菜，都可以尝试一下。最有名的是板栗排骨汤，先将排骨汤煲好，再加入板栗小火半小时即可。板栗排骨汤，既有板栗的香甜可口，也有排骨的松松软软，绝对很好喝。
糖炒板栗，最好是小毛栗，配以沙、糖、油等，再高温翻炒即可。糖炒板栗，绝对是板栗最常见的吃法，听说利润高达200% 。糖炒板栗，一定趁热吃，口感香甜，风味独特……至于，糖炒板栗怎么做，建议去街头街尾看一看，或许还激发了创业的一次小灵感呢？
板栗的做法千万种，实际上，最朴素的还是水煮板栗与栗子粥。而板栗煮粥的做法也有许多种。在此，介绍的是上海菜系的栗子粥，精选稻米和香栗子。先将板栗去皮切成丁块，大米淘净。再将大米和栗子入锅，加水适量，旺火烧开后，再以小火煮至栗子酥烂，粥汤稠浓。栗子酥烂香糯，粥甜可口，可补肾，也可益腰脚。
板栗虽营养丰富，但不建议多吃，正常人群一次食用不要超过10颗，吃多了不易消化，容易胀气
可以做一份板栗排骨汤，板栗为一种常见的干果，其味道香甜可口。板栗中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
而排骨除了蛋白质和维生素之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养价值很高，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面将介绍制作栗子排骨汤的方法。
主料：板栗400克、排骨1根。
辅料：盐适量、枸杞5克、红枣4颗。
1、先把食材准备好，红枣可以多放些。
2、把排骨清洗一遍，再下锅焯水五分钟，捞起用温水洗净。
3、把洗净的排骨放入砂锅中，倒入适量清水，选择煲汤键，设置时间两小时。
4、把板栗清洗一遍，放入一勺盐，倒入热开水焖五分钟，再逐个捞起去壳去皮，这样剥板栗比较快，而且不会伤手。板栗发霉的不能食用，如果只有一点点黑的，可以用刀削掉，变味的就不要了。
5、煲汤时间剩半小时的时候，放入洗净的板栗和红枣，继续煲汤。
6、煲汤时间剩十分钟的时候放入洗净的枸杞，最后再撒入盐拌匀，即可出锅享用。
7、板栗排骨汤成品图。
肉类用来煲汤我都会习惯性的焯下水，这样煲出来的汤更鲜美。
糖炒栗子好吃又简单。洗净的板栗，用刀切口。倒油搅拌，放入烤箱中200度烤30分钟，烤好后刷上糖汁即可。
1、板栗用清水洗净控干，用刀在栗子表皮切一个口。
2、切口不用太深，也不能太短，太短的话，在烤制的过程中，不容易张口。
3、倒入橄榄油拌匀。
4、把拌好的板栗铺放在垫了锡纸的烤盘中。
5、放进预热好的烤箱，200度，中层，烤30分钟。
6、热水加入白砂糖融化，制成糖汁。
7、烤约20分钟后取出，刷上糖汁在切口处多刷一些，再放加烤箱继续烤10分钟左右即可。
1、板栗的口子开长点，吃的时候更好剥；
2、最好挑选大小均匀的板栗来做，这样成熟度是一样的；
3、进微波炉丁的时间要视板栗的大小和多少来定；
4、板栗要趁热吃才好吃，不过刚出炉的会很烫，要放至不烫手再吃。

4、板栗怎么做最好吃鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖。
1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水。
2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出。
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6、再大火收干水份，撒入葱段即可。
栗子、水发冬菇。油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量。
1、栗子去皮待用。
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点蘑菇精调味，大火收浓汁液就可以装盘了。
1.板栗洗净晾干;
2.用剪刀在每个板栗上面竖划一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺约10ML的玉米油，用手搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油;
4.烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖溶解在水里，成为糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来，用软刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
栗子12粒，山药300g ，油，葱，姜，老抽5ml，生抽20ml，糖3g，水淀粉，蒜苗2根，蚝油10ml，葱油10ml 。
1.准备好所有的食材，山药去皮切块清水浸泡备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒。
3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽。
4.加入白糖，大火煮上15分钟，然后加入山药块继续烧制。
5.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟。
6.汤汁浓稠淋入一勺葱油。
7.再放入蒜苗段翻炒均匀关火。
娃娃菜栗子卷
1.锅内倒入油，烧热后加入洗净的黄豆芽稍微焯一下。
2.接着加入足量开水，大火煮半小时备用。
3.板栗煮熟去壳备用。
4.在沸水或者高汤中将单片的娃娃菜叶烫软。
5.每个娃娃菜叶视大小，包入一颗完整的板栗，或者一些碎了的板栗。
6.将菜叶卷起并把两头塞好备用。
7.依次卷好所有板栗娃娃菜卷后，用烫软的小葱将菜卷系起。
8.将卷好的板栗娃娃菜卷和没用完的栗子以及菜叶一起丢到素高汤中炖煮，加少许盐调味，菜都是熟的，炖熟时间可长可短，10-20分钟入个味就差不多可以装盘了，起锅可以点缀葱花少许。
枸杞栗子银耳羹
银耳15g，栗子30g，枸杞子10g ，冰糖40g 。
1、准备好银耳，栗子，枸杞子，冰糖。
2、银耳提前泡发，洗净，撕小朵备用。
3、栗子用开水烫过，除净内膜备用。
4、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
5、倒入栗子，继续炖煮30分钟。
6、加入冰糖，炖煮5分钟。
7、加入枸杞子，炖煮5分钟。
栗子红薯排骨汤
栗子、红薯、两根排骨、红枣、姜、水。
1. 排骨洗净，切块，汆水捞起待用；
2. 栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；
3. 红枣洗净拍扁去核；
4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，煮熟即可。
可乐栗子排骨
板栗、猪小排、胡萝卜、姜、蒜、生抽、老抽、可乐。
1、栗子去壳，猪小排焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用；炒锅中倒入1汤匙植物油，放入蒜片姜片爆香，再加入猪小排，爆至排骨两面金黄。
2、加入适量的盐、老抽、生抽，翻炒均匀，然后倒入一瓶的可乐，完全没过排骨；再加入小半勺的白醋，大火烧开转小火焖20分钟，20分钟后，加入胡萝卜。
3、加入栗子，小火焖20分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅啦！
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料。
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
玉米板栗排骨汤
1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2.玉米切成块，板栗掰皮。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。
5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。
芝麻栗子糯米团
糯米粉300g ，熟栗子200g ，油，白糖粉50g，牛奶。
1.把牛奶用微波炉加70°左右的热度。
2.糯米粉加牛奶和成光滑的面团。
3.把熟栗子去壳，用刀背把栗子压成栗子泥，加少许白糖粉拌均匀。
5.揪一小块用手搓圆，再压成小饼形，包上栗子泥。
6.搓圆成小圆球。
7.蒸锅加水，把蒸翕刷一层植物油，加糯米团坯，烧开后蒸10分钟即可。
8.热锅下白芝麻，小火炒香芝麻，把炒好的白芝麻撒上糯米团上即可。
红烧栗子鸡翅
鸡中翅、板栗、精盐、生抽、姜丝、葱段、玉米油、鸡精、淀粉、清水适量。
准备好所需材料，栗子先用水煮开，去掉皮，剥成小块。姜切丝，葱切段备用，鸡翅洗净沥干水分用刀在背上划两小口，锅中加清水煮沸，倒入鸡翅、姜丝，焯至变色，捞出控干水分。
热油，放入焯过水的鸡翅，面朝下煎制。中途将鸡翅翻面继续煎制。
倒入板栗碎。翻炒一会调入精盐，鸡精，炒匀后调入适量生抽上色。清水和淀粉调成适量水淀粉，加入鸡翅中。焖至收汁时加入葱段炒匀即可装盘食用。
糖炒板栗的家常制作方法：
1、将买回的板栗，首先要用清水冲洗一下，然后放到阳台上晾晒半干，用一条较粗糙的干抹布，将板栗表皮的毛搓干净，再用清水淘洗干净，用刀一一划口，小心不要伤着手。
2、起锅开火，锅里水烧干后，将板栗倒入，大火炒干水分，没有明显的水珠后，关火先将板栗盛出备用。
3、重新开小火，锅底刷上一层植物油，然后倒入半斤冰糖，小火炒制冰糖开始融化后将板栗倒入，中火慢炒，炒制冰糖全部融化，继续小火慢炒，炒至糖汁浓缩，锅底不再积有糖汁即可盛出。
这样板栗就炒好了，晶莹油润，而且每一粒都开口含笑，香甜糯软，而且还不油腻，吃着特别过瘾！
再推荐个懒人做法，将板栗淘洗干净后，放水里煮大约10分钟捞出，用小刀一一划上口，然后放烤箱里烤10分钟取出，晾凉即可食用。优点是操作简单，皮好剥，原汁原味。缺点就是卖相不咋地，自己在家吃对外观不在意的，可以考虑做一下。

5、好吃的素菜食谱有什么?1西兰花烧豆腐\x0d\x0a原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。\x0d\x0a2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。\x0d\x0a3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。\x0d\x0a2蕃茄炒冻豆腐\x0d\x0a原料：蕃茄、冻豆腐\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。\x0d\x0a2、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。\x0d\x0a提醒：\x0d\x0a1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。\x0d\x0a2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。\x0d\x0a3东坡豆腐\x0d\x0a料：豆腐、竹笋、香菇\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；\x0d\x0a2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐\x0d\x0a4.西芹腰果百合\x0d\x0a原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）\x0d\x0a味型：咸鲜清淡\x0d\x0a做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；\x0d\x0a　?。?）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。\x0d\x0a5土豆炖番瓜\x0d\x0a原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。\x0d\x0a2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。\x0d\x0a3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a6香椿豆腐\x0d\x0a原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。\x0d\x0a2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。\x0d\x0a3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。\x0d\x0a\x0d\x0a7清炒黄豆芽\x0d\x0a原料：黄豆芽、少许香菜\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。\x0d\x0a2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。\x0d\x0a\x0d\x0a8香干豆腐\x0d\x0a原料：豆腐、香菇、枸杞、姜\x0d\x0a调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。\x0d\x0a2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，\x0d\x0a3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。\x0d\x0a4、等水不多时加香菜出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a9霉干菜烧茄子\x0d\x0a原料：茄子、霉干菜、红尖椒\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。\x0d\x0a2、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a10香菇炒土豆条\x0d\x0a原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。\x0d\x0a2、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。\x0d\x0a\x0d\x0a11腰果玉米粒\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。\x0d\x0a2、腰果略用油炸一下，控干后备用。\x0d\x0a3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。\x0d\x0a\x0d\x0a12 椒盐茄盒\x0d\x0a原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）\x0d\x0a2、茄盒馅料的做法：\x0d\x0a1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。\x0d\x0a2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。\x0d\x0a3、将适量馅料夹入茄盒内，如图\x0d\x0a4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。\x0d\x0a5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。\x0d\x0a6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。\x0d\x0a\x0d\x0a13芦笋炒百合\x0d\x0a原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。\x0d\x0a2、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。\x0d\x0a3、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a14 重庆地三鲜\x0d\x0a原料：土豆、茄子、红尖椒\x0d\x0a做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a15炒三色蔬\x0d\x0a\x0d\x0a原料：茭白、紫椰菜、尖椒\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段\x0d\x0a2、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。\x0d\x0a提示：\x0d\x0a这道菜要炒得脆才爽口。\x0d\x0a\x0d\x0a16红烧板栗\x0d\x0a原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。\x0d\x0a2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。\x0d\x0a3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。\x0d\x0a4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a17清蒸白玉佛手\x0d\x0a原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。\x0d\x0a2、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。\x0d\x0a3、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）\x0d\x0a4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。\x0d\x0a\x0d\x0a18青椒豆腐泡\x0d\x0a原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。\x0d\x0a2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。\x0d\x0a提示：\x0d\x0a这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。\x0d\x0a\x0d\x0a19糖醋苦瓜\x0d\x0a原料：苦瓜、红尖椒\x0d\x0a做法：1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其它的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。