1、酸萝卜老鸭汤的制作方法重庆酸萝卜老鸭汤最简单的做法,养胃清热,酸爽解腻,三碗不够喝
超正宗重庆酸萝卜老鸭汤制作方法
在我们重庆 , 逢年过节餐桌上必须有的一道菜—酸萝卜老鸭汤 。即使现在的我生活在外地,只要一提起它,就会情不自禁地吞咽口水……
煮好的酸萝卜老鸭汤散发着酸萝卜的酸味,闻着味都让人很开胃 。喝一口汤 , 不仅有酸萝卜的酸味还有鸭肉的香味,酸萝卜中和了鸭肉的油腻,汤喝起来还有清香爽口的感觉 。
清新爽口的酸萝卜老鸭汤,既能当菜吃,也能当汤喝,还能泡饭,一汤多吃,煮一锅真的值了 。
今天就给大家分享一道“酸萝卜老鸭汤 , 无需多余配料,就足以将这锅汤鲜到极点 。下面就来看看做法吧,一看就会,简单到哭 。
第一步:鸭肉切小块 , 大葱切段,姜也切片备用 。
第二步:鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末 。再将鸭肉放入另一个热水锅里,大火煮开 。
第三步:沸腾之后 , 下姜片、葱段,撒上几颗花椒,倒少许料酒,最后加入酸萝卜,盖上锅盖 , 小火炖煮1-2小时 。
老鸭汤做好了 。萝卜脆嫩爽口,带有酸酸的味道,而鸭肉,经过这一番炖煮之后,鸭肉已经非常软糯,口感极佳 。再细细品味这一碗汤,酸爽的口感,还有略带滚烫的温暖感觉,酸爽开胃,让你越喝越想喝!
酸萝卜脆嫩鲜香 , 含有膳食纤维能够帮助加快肠道蠕动,对于便秘有很好的改善效果 , 还能及时排除体内的毒素 。
鸭肉高蛋白低脂肪,富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质,营养十分丰富,这些都是具有美肤作用的物质 , 经常食用可以起到皮肤水润白皙的效果 。
不仅要吃好,还得吃的健康 。这道菜中的萝卜具有化痰的功效;姜可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 。和老鸭同炖非常滋补,而且鸭肉虽然含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,没有长肉负担 。
喵大人小贴士:
1.酸萝卜本来就很咸了,所以汤就不用再加盐 。
2.在刚开始炖煮的时候 , 水一定要足够多,中途不用加水,这样就不会影响它的味道啦 。
3.鸭子焯水一定要认真 , 不然市场上买的鸭子很容易有骚味,影响口感 。
酸萝卜老鸭汤的营养价值非常高,是非常滋补的汤品,喝老鸭汤,滋补不上火,一定要记得多吃哟 。
我是一个典型的90后重庆姑娘,很爱美食,很爱生活,愿意和你们分享食物原材料到美食的过程,希望能和大家一起探讨美食 , 有做得不对的地方还希望多多指教哟
准备食材:老鸭 , 酸萝卜 , 生姜 , 大葱,大枣,枸杞,酸姜 , 酸辣椒 , 花椒 , 食用油 。
第一步:首先 , 我们将鸭肉用清水清洗干净之后 , 再切成小块放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后 , 再切成姜片,放在碗中备用,大葱清洗干净之后 , 切成葱段放在碗中备用 。
第二步:锅中,倒入食量的清水用大火将锅中的水煮开之后 , 再把切成块状的鸭肉倒入锅中 , 将其煮开把鸭肉里面的血水全部煮出来之后,再从锅中捞出,然后用清水冲洗干净,并且沥干水分放在碗中备用 。
第三步:接着,我们再准备酸辣椒,酸姜和酸萝卜 , 分别放在碗中备用,酸萝卜一定要选用泡的比较久的萝卜,这样酸味才会更加的浓郁,煮出来的糖吃才会更加酸爽,这也是最重要的一点 。
第四步:把煮过鸭肉的锅清洗干净之后 , 然后我们在锅中,倒入适量的食用油,将锅中的食用油烧至五成热之后,再把切好的生姜,大蒜和花椒,倒入锅中,用小火翻炒出香味,注意不要将锅中的调料炒糊了 。
第五步:等锅中炒出香味之后,我们再把准备好的酸辣椒和酸姜放入锅中一起翻炒均匀,翻炒片刻之后,再把鸭肉倒入锅中,一起将锅中的食材,翻炒均匀,大概翻炒5分钟左右,我们再准备一个干净的砂锅,然后把锅中的食材,倒入砂锅中,并且在锅中倒入适量的热水,水要一次倒够 。
第六步:接着,在锅中加入三个红枣,然后将砂锅盖上,用大火将食材煮开之后,再继续用小火炖煮一个小时左右,煮好之后,我们再把准备好的酸萝卜倒入砂锅中,并且放入少许的苟且去煮,然后我们再继续用小火煮一个小时就可以开吃了 。
以上就是酸萝卜老鸭汤的制作方法
酸萝卜老鸭汤怎么做?把老鸭切块,加入葱姜料酒过水捞出,油热后加入葱姜蒜末爆香,然后倒入鸭块青椒红椒翻炒 。
酸萝卜老鸭汤的制作方法 。将老鸭爆炒以后放入适量的水 。然后小火慢炖30分钟以上 。加了酸萝卜,再炖40分钟即可 。
先把老鸭放在凉水中,加入葱姜和料酒焯掉血水,捞出放在砂锅中,倒入酸萝卜一起炖,煮出锅调味
![酸罗卜老鸭汤怎么做,酸萝卜老鸭汤的制作方法](http://img.yunnanlong.com/240515/053R54G0-0.jpg)
2、酸萝卜老鸭汤的做法 最正宗的做法酸萝卜老鸭汤的做法如下:
食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
1、麻鸭宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块 。
2、烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒,把它焯水 。
3、将鸭肉捞起,洗去血沫,酸萝卜切成大块 。
4、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右 。
5、放入酸萝卜,小火炖两个小时左右即可 。
![酸罗卜老鸭汤怎么做,酸萝卜老鸭汤的制作方法](http://img.yunnanlong.com/240515/053R56140-1.jpg)
3、如何炖酸萝卜鸭子汤?酸萝卜老鸭汤的做法 食材用料
老鸭 1/2只
泡姜 1块
老坛酸萝卜 6块(相当于新鲜的一整个)
萝卜 1个
料酒 10毫升
姜片 4-6片
干花椒 一小撮
1、 准备主要食材 。
2、 锅里加入足量的清水,放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒 。
3、 敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟 。
4、 捞出用温水洗净表面的浮沬 。
5、 放入炖锅中 , 加入足量的清水敞盖大火烧开,有浮沬用勺子撇掉 。
6、 老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入 。
7、 盖盖转小火炖2-3个小时左右 。
8、 萝卜去皮切成条 。
9、 加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透 。
10、 盛出食用即可 。
1、鸭子一定要选老鸭,这样才耐炖且有食疗功效 。
2、老坛酸萝卜的多少要根据个人口味适量调整 , 也可以加1-2个泡辣椒提味 。
3、老坛酸萝卜盐味重,一般情况无需额外加盐,味重者自行调整 。
4、新鲜萝卜品种选择上:长萝卜、圆根萝卜或者青头萝卜都可以 。
酸萝卜老鸭汤的做法 食材用料
鸭肉 半只
山药 300克
枸杞 少许
酸萝卜 适量
饮用水 适量
花椒 10粒左右
1、 老鸭半只 。
2、 将鸭洗干净剁成适中的小块,点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水 , 另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸 。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中 。
3、 准备的老坛酸萝卜,我是自己提前1个月泡好的酸萝卜 , 自己做的才吃得更放心 。
4、 准备下锅的配料 。葱洗干净打成结 , 姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜,还可以加入适量的泡椒 。酸萝卜不需要太多 。
5、 炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料,盖上锅盖转入中火炖1~2小时左右 。(可以多加一些水)
6、 首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉,如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦 , 这时再放入山药,盐、盖上锅盖再炖5分钟 。(如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了,因为里面有盐啦 。)
7、 将枸杞洗干净,鸭肉炖好后再放枸杞,盖上盖焖2分钟再打开锅盖 。(枸杞不用开火再炖,会破坏更多的营养 。)
8、 装盘后可以撒上少许的葱花,根据自己的喜好加 。美味的鸭汤做好啦,可以端上桌开吃啦!汤、鲜、香,肉嫩吃了还想吃~~~
盐不要过早的放,放太早鸭肉就柴啦?。∽⒁庋蔚奶砑?,因为酸萝卜里已经有盐啦?。?
老鸭1只 酸萝卜适量 辅料 酸姜适量 酸辣椒适量 花椒适量 姜片适量 大葱适量 大枣两个 枸杞适量
1.鸭子切块洗净,入沸水中焯去血水,捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫
2.准备一些酸姜酸辣椒
3.锅里放适量的油 , 放入花椒姜片和大葱小火炸出香味 。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒 。
5.把鸭肉倒入翻炒 。
6.倒入热水,放2个红枣,大火煮开后,小火炖1个小时 。
7.准备好酸萝卜 。
8.把酸萝卜倒入汤中,放适量的枸杞,再小火炖1个小时即可 。
9.炖好后就可以吃了,汤的味道也很棒呢,酸酸的很开胃,虽然是老鸭,但炖出来后,鸭肉一点都不老,萝卜的味道更好呢 。
10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅 。
酸萝卜鸭子汤的做法步骤
先将鸭子洗净然后剁大块备用
再把葱洗净斜切备用
然后姜切成片备用
红萝卜切成大块备用
材料备齐 将锅到入水待水开时 , 把鸭子放入锅中焯一下捞出,水倒掉在将锅中放满水 把姜 葱放在水中煮会 然后放入鸭子,放点料酒 盐 味精,再将老鸭汤调料放锅里一到,待大火烧开在倒入压力锅 压上二十分钟,一锅美味的老鸭汤就完成了 。
老鸭汤调料在超市就能买到,里面有酸萝卜等 不用再买别的配菜了
冬瓜 250克
酸萝卜 适量
白胡椒粉 少许
做法步骤
1、老鸭处理好洗净斩块沥干水 , 姜切大片 。
2、锅内放少许油,放入鸭块爆炒,加入一大勺料酒,炒至鸭块有些紧缩出水时,下入姜片炒香 , 一直炒至鸭块油出,表皮紧缩 , 体积变小 。
酸萝卜老鸭汤的做法
3、加入满锅清水,烧开后撇去表面浮沫,倒入瓦煲中,用小火煲1.5-2小时 。
4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状;酸萝卜洗净切小块状
5、连鸭肉和汤倒入一部分入锅内,下入冬瓜片和酸萝卜 , 大火煮开,转小火再煮20分钟,至冬瓜片呈透明状,调入适量盐和白胡椒粉调味即成 。
酸萝卜不要加入很多,只是调味用;因为一次吃不了,所以把鸭汤煲好后分出一半调味,如果人多 , 可以直接把冬瓜和酸萝卜放煲里煮开调味
酸萝卜鸭子汤的做法
我们四川人把泡了一两年的酸萝卜叫老萝卜,平常是用来炖汤的,因为它咸度和酸度都很好,非常适合夏秋季节炖鸭肉吃 。
原料:老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜 。
第1步、老鸭宰杀好后,清洗干净 。
第2步、放入汤锅,冷水下锅准备焯水 。
第3步、坛子里捞出酸萝卜,泡姜 , 萝卜改刀切块,泡姜切片 。
第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水,另起一锅水 , 放入生姜片三五片(不是泡姜哈,泡姜等会放) 。
第5步、大火煮开后转小火,这时候放入老萝卜和泡姜,小火炖两个小时即可 。
第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜,继续小火炖十分钟即可 。
第7步、非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了 。
老萝卜是非常咸的,所以全程不用放盐,也最好把汤量加足够,不然会很咸 。鸭子炖汤的话是选老鸭,肉质是非常非常好的 , 千万不要选嫩鸭,至于为什么?你不信的话试试就知道了 。
![酸罗卜老鸭汤怎么做,酸萝卜老鸭汤的制作方法](http://img.yunnanlong.com/240515/053R54926-2.jpg)
4、酸萝卜老鸭汤的做法主料:鸭肉400克 。
辅料:盐适量、花椒1/2勺、姜适量、料酒1勺、老鸭汤调料1/2包 。
1、准备好鸭肉,并洗净 。
2、锅加水,放入鸭肉 。
3、焯水煮一下捞出 。
4、鸭肉放锅里,加料酒、姜片炒一下 。
5、盛出备用 。
6、准备好老鸭汤料包 。
7、锅加水,放入料包 。
8、加点料酒、姜片、花椒煮10分钟 。
9、加入鸭肉一起煲40分钟,加盐调味 。
10、盛碗 。
![酸罗卜老鸭汤怎么做,酸萝卜老鸭汤的制作方法](http://img.yunnanlong.com/240515/053R55R0-3.jpg)
5、酸萝卜老鸭汤怎么做?食材:老鸭1只,酸萝卜适量,酸姜适量,酸辣椒适量,花椒适量,姜片适量,大葱适量,大枣2个,枸杞适量.
制作步骤1. 鸭子切块洗净,入沸水中焯去血水,捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫 。
2. 准备一些酸姜酸辣椒 。
3. 锅里放适量的油,放入花椒姜片和大葱小火炸出香味 。
4. 把酸姜酸辣椒放入翻炒 。
5. 把鸭肉倒入翻炒 。
6. 倒入热水,放2个红枣,大火煮开后,小火炖1个小时 。
7. 准备好酸萝卜 。
8. 把酸萝卜倒入汤中,放适量的枸杞,再小火炖1个小时即可 。小贴士:酸萝卜要用泡得比较久的萝卜,这样炖出来酸味才会浓郁 。
萝卜又名莱菔,根肉质,长圆形、球形或圆锥形,原产我国,品种极多,具 有多种药用价值 。
1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义 。
2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动 , 有助于体内废物的排出 。
3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压 , 预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
1 公鸭肉性微寒 , 母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效 , 炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热 。
2 可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
老鸭1800克
酸萝卜900克
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
老鸭1800克
酸萝卜900克
1、鸭子打整干净 , 取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
【酸罗卜老鸭汤怎么做,酸萝卜老鸭汤的制作方法】3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒 。用炖锅慢火煨上两个半小时即可 。
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