1、香肠晒多久可以吃?香肠做好后需要晒几天?香肠晒久了会太硬,晒的时间太短没有干透的话容易变质 。因此 , 不仅灌香肠是一项技术活 , 晒香肠也要掌握时间和天气的影响 。那么,香肠晒多久可以吃?香肠做好后需要晒几天?
香肠晒多久可以吃
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地,7-10天就差不多了 。吃的话,3-4天后就可以了 。但不要晒得太干,否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处 , 可保存到春节后 。
香肠怎么晒
1、灌制好后放在露天通风处 , 晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色) 。
2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起 , 随吃随蒸(蒸约40分钟) 。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好 , 香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油 , 用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
自制香肠的晒法
只要湿度不大,我家每年都做香肠还有吹干肉的,放在通风的地方,不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好,因为太阳晒过的,肥肉部分蒸出来是透明的,跟熏出来的一样 , 好看又好吃,一般吹个十来天,如果老是下雨湿度大就放到冻箱里,不然那肉会有怪味,做得多的 话 , 冬天快过了还没吃完也要放冻箱里,没有熏过的肉是不易保存的 。
2、香肠要晒几天?香肠一般晾多少天
一般晾7-10天即可 。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素 , 通常来说晾晒7到10天就差不多了 。等香肠外干里软的时候,就可以结束晾晒了,如果喜欢吃有嚼头的香肠 , 可以再晾的干些,但注意别把香肠晾晒的太干,否则口感就差了 。
但不要急于拿到阳光下晾晒 , 而是要挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味 。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好 。
若是天气炎热时不可晒,以免肠衣爆裂,香肠出油过多而影响风味,另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果 , 以早晚晒、中午晾为宜,在阳光下晾晒3到4天后,再转移到通风良好的背阴处自然风干,等香肠的干度合适时就可以收起来保存了 。
自制香肠怎样快速风干窍门
1、扎成小段
刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段 , 每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短越容易晾干,晾晒出来的香肠品质越好 。扎成小段的时候还要尽量保持均匀,让每段的长度基本相同,这样能保证晾晒时间基本一致 。
2、扎孔
等香肠表面的水分略干 , 肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,这些小眼的作用很大,它能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
3、通风良好
自制香肠必须放在通风良好的地方,否则容易腐坏变质,家里有院子的,放院子里风干最快,没有院子的,可以挂在阳台等通风好的地方,利用风的力量快速使香肠干燥成型,如天气突然下雨的话 , 最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠,以免香肠坏掉 。
多少度可以晾香肠
做香肠最佳时间是腊月 。
因为腊月天气十分寒冷,气温非常低,腊肉腊肠在自然环境中,不易变质发霉,而且口味纯正,再加上柴火熏烤后,清香四溢 , 味道更加地道;若是气温高,会发生霉变,使品质下降,如正月已经是春天了,气温一天比一天升高,空气中霉菌孢子量逐渐增多 , 活动性加大,潮湿的腊肉腊肠就会在适宜的气温里产生霉菌,影响口味,影响品质 。
香肠晾几天可以烟熏
采取烟熏的香肠,只需晾几个小时或一天即可 。
香肠灌好后,用竹杆挂起,架在晒棚上 , 利用阳光暴晒3个小时后,用50-52℃烘烤24小时,如果肠衣过粗,可适当延长烘烤时间 。
也可以在阴凉处晾一天至不滴水的状态,然后将木柴交叉摆在炉内引火燃烧 , 待炉内温度达到60-70℃时进行烘烤,炉内灌肠的下端应距火置60厘米以上,每烤5-10分钟,将炉内灌肠里外上下调换位置,炉内温度应经常保持65-85℃,烘烤25-40分钟后 , 肠衣呈半透明状,表皮干燥,肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好 。
2天左右即可晾晒 。
香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分,然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒,不可暴晒,否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂 , 等香肠内的各种配料得到挥发和渗透 , 颜色变味新鲜的红褐色后,就晒好了 。
【灌好的香肠要晒几天,香肠晒多久可以吃?香肠做好后需要晒几天?】晒好的香肠最好移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时就打包冷冻收起,随吃随蒸,蒸约40分钟就能吃了 。
香肠在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸 , 另外不管是晾还是晒的过程中一定通风要好 , 香肠怕捂不怕冻 。
3、灌肠要晒多久才能吃 灌肠要晒几天才能吃1、灌肠要晒10天左右可以吃 。
2、香肠灌好了之后,挂晒也是要注意的,切记不能直接放到太阳底下暴晒,这样会迅速蒸发掉香肠中的水分,吃起来会特别的硬;而且香肠里面的肉压得比较紧实 , 直接暴晒到太阳底下 , 会导致肉的温度升高 , 长时间反复下来,会加快灌肠变质的速度 。
3、正确的方法是将灌好的香肠,悬挂到通风的地方,最好阳光辐照不到,这样香肠与外界的温度一直,保存时间比较长,通常10天左右就可以吃了,这样做出来的灌肠 , 嚼劲十足 , 鲜香入味 。
![灌好的香肠要晒几天,香肠晒多久可以吃?香肠做好后需要晒几天?](http://img.yunnanlong.com/240515/0K21531R-2.jpg)
4、香肠灌好之后要晾多久-简短介绍
香肠灌好之后需要晾七天到十五天左右,等到香肠变得干瘪,颜色变成深色的时候就可以放在室内保存了 。香肠灌好直接保存可能会腐烂,为了避免腐烂可以用橘子皮,柚子皮和木屑,燃烧之后烟熏香肠 。香肠可以放在常温下保存 , 不一定要放进冰箱 。
香肠灌好之后需要晾多长时间
香肠灌好之后一般需要晾七天到十五天左右 。要一直晾晒到香肠变得干瘪,颜色变成褐色的时候再放进室内进行保存 。晾香肠的时候要选在阳光明媚,天气晴朗,风比较大的日子 。如果空气中的湿度比较高,那么久需要多晾晒几天 。
香肠灌好之后可能会因为湿度导致腐烂,为了避免腐烂,可以选择橘子皮,柚子皮,木屑之类的东西燃烧,在燃烧的时候用烟熏制香肠 。要注意的是,燃烧的烟灰可能会弄脏房间的墙壁,要选择合适的环境熏制 。
晾晒之后的香肠可以放在常温下进行保存 。如果室外的温度比较低的话也可以将香肠放在室外,但是要注意时刻观察,有的动物会啃食香肠,要注意驱赶 。香肠如果想要存放的时间比较长的话,最好是放在冰箱里面 。
![灌好的香肠要晒几天,香肠晒多久可以吃?香肠做好后需要晒几天?](http://img.yunnanlong.com/240515/0K21540H-3.jpg)
5、刚灌的香肠一般要晾晒多久7-10天左右 。
香肠做好后需要晒多久和温度、风力、天气等因素都有很大关系,如果天气温度适宜,一般晾晒7-10天左右就可以,晒至香肠颜色呈红褐色,表面发干变硬,有轻微褶皱,并且有明显香味时就说明已经晒好了 。一般晒好后放置3-4天左右就可以食用 。
另外晾晒香肠的时间也要控制好,时间太短会不利于香肠的保存,晒太久香肠会很干,其口感就会受到影响 。
如果直接将其悬挂在通风干燥处保存,气温不高的情况下一般能放在2-3个月左右 。但如果是将香肠用真空袋密封装好放冰箱冷藏保存,一般能放置4-5个月左右,如果想保存得更久的话,建议将其密封好放冰箱冷冻保存,保存得当的话,香肠可以放置一年之久 。
晒香肠注意事项
1、不能直接晒
香肠灌好不能直接晒,需要先挂在通风阴凉处选择几天,等香肠中水分晾干之后才能放到太阳下晒,如果直接放太阳下晒会加速香肠中油脂析出,很容易导致香肠发酸变质,同时还容易将香肠晒得发干发硬 。
2、需要扎孔
香肠灌好后需要用牙签在肠衣上扎几个孔然后再晾晒,这样能方便香肠中水分和油脂淌出,同时能防止肠衣胀开 。如果不扎孔的话,油脂和水分不能析出就容易导致香肠变质 。
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