鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么,纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么 _生活知道

1、纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么1、灭菌方法不同
鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。
纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。
4、价格不同
鲜牛奶：生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，或者企业自身拥有乳源基地，乳源基地的建设需要大量资金，所以鲜奶的价格较高。
纯牛奶：较鲜牛奶低。
5、存放地点不同：
鲜牛奶：产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。
纯牛奶：放在干燥避光处即可
参考资料：百度百科-鲜奶
参考资料：百度百科-牛奶

2、纯牛奶跟鲜牛奶有什么区别(鲜牛奶和鲜牛乳的区别)1、鲜奶与纯牛奶的区别。
2、鲜牛奶跟纯牛奶有啥区别。
3、纯牛奶和鲜牛奶什么区别。
4、纯牛奶和鲜牛奶有啥区别。
1.杀菌方式不同，纯牛奶采用瞬间高温灭菌法，鲜牛奶采用巴氏杀菌法。
2.营养价值不同，鲜牛奶的营养价值高于纯牛奶。
3.保质期不同，纯牛奶保质期最高可达到一年，而鲜牛奶保质期一般为2-7天。
4.保存方式不同，纯牛奶在常温下避光保存，鲜牛奶需存放在冰箱冷藏区域。

3、鲜牛奶和纯牛奶的区别牛奶营养价值很高，很多营养师都推荐儿童要多喝牛奶，因为牛奶中不仅有钙元素，而且有丰富的蛋白质，有助于骨骼增长。但在选购的时候可能会有疑问，鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢？1、保质期不同，鲜牛奶要低温保存，保质期通常只有一周。纯牛奶保质期可达半年。2、杀菌方法不同，鲜牛奶采用巴氏杀菌法，而纯牛奶采用的是瞬时高温灭菌法。3、包装不同，鲜牛奶通常袋装或瓶装售卖，而纯牛奶国内通常采用利乐包装。这就是鲜牛奶和纯牛奶的区别，总体来看，鲜牛奶杀菌温度比较低，所以营养的损失较少，方便保存的家庭尽量选择鲜牛奶比较好。

4、鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么1、灭菌温度不同。鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳；纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃ 。
2、价格不同，鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高；纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低。
3、营养价值不同，鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高；纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。

5、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别?在纯牛奶产品当中，主要有三类：未经杀菌的鲜牛奶、消毒鲜牛奶和灭菌牛奶，在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，价格也最为昂贵。新鲜挤出的牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24~36小时。这种牛奶一般在清晨运到商店，夜晚来临之前便销售一空。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等，对儿童的生长发育最有好处。可惜的是，在我国未经杀菌的鲜牛奶还非常少见，因为牛奶养殖场的卫生条件很难达到要求。在我国价格比较低廉的是在85℃左右消毒的牛奶，也就是所谓的“巴氏奶” 。它们无需再次煮沸，用微波炉加热1分钟或用热水温一下袋子便可直接饮用。在这个温度下，牛奶中的活细菌基本上被杀死，但是细菌的芽孢非常耐热，仍然潜伏在牛奶中，一旦条件合适还会繁殖，所以这种牛奶只能保存在冰箱里。消毒牛奶有的是袋装，有的是屋脊形纸盒包装，根据工艺和包装的不同，在4℃下能保存1~10天。它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。另一种消毒奶叫做UHT奶，它经过超高温瞬时杀菌，在135℃左右的超高温下将牛奶中的活细菌和绝大部分芽孢全部杀灭，故而可以保存40天以上。但是其中仍然可能有少量耐热的芽孢存在，一旦条件合适还会繁殖，保质期受到限制。这类产品通常采用枕袋型的包装，无需在冰箱里储存。灭菌牛奶经过长时间高温灭菌，把细菌的芽孢彻底杀光，所以牛奶可以安心地在盒子里面长期保存。灭菌牛奶的保质期达6个月以上，只要不开封，放在室温下也大可以安心。孩子都喜欢用管吸的盒装灭菌奶，出门的时候带上它也十分方便！不过大盒灭菌奶一旦开封便应放在冰箱中， 24小时之内饮完。灭菌奶中B族维生素有20~30%的损失，还可能有令人讨厌的“加热臭” 。对于超高温牛奶和灭菌奶来说，在夏天都有可能遇到味道发苦的产品。这是因为夏天收购来的原料奶可能含有比较多的细菌，它们分泌出蛋白酶，分解蛋白质，产生一些苦味的碎片。加工中虽然能够杀死细菌，但这些蛋白酶在牛奶冷却之后可能会少量地“死灰复燃”，时间长了之后，会产生比较多的苦味物质。这些物质虽然无毒无害，却会影响风味。要想避免这个问题也不难，只要买新鲜出厂的产品就可以了。
鲜牛奶和纯牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同，营养损失不同。
1、杀菌温度不同。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低，一般为63到85摄氏度，能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理，温度达到135到150摄氏度，可以杀灭牛奶中的所有微生物。
2、保质期不同。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境，也就是要在冰箱中保存，保存期较短，仅为2至7天；纯牛奶保存期较长，在常温下可达2至12 个月。
3、营养损失不同。鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分；而纯牛奶中的营养成分损失比较多。
市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶，鲜牛奶，酸奶，风味牛奶，含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。
纯牛奶也叫鲜牛奶，纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
只是记得在灌水里有个妈妈转过一篇文章。关于垃圾奶的。从消费角度看，美国、日本等亚欧发达国家市场上销售的几乎全为鲜奶，长保质期奶几乎没有
【鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么,纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么】鲜牛奶就是新鲜的牛奶,采用瞬间消毒后,需低温保存,保鲜时间短,一般48小时. 纯牛奶是不加任何添加剂的牛奶,采用技术处理后能长时间保存,一般为三个月，鲜牛奶比较好,它的营养保存的比较好.
个人感觉蒙牛的特浓酸奶最稠?。?