1、纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么1、灭菌方法不同
鲜牛奶:原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶 , 也叫巴氏奶,俗称则为鲜牛奶,把生奶加热到70℃~72℃,历经12~15秒钟 。
纯牛奶:纯牛奶的是高温杀菌,杀菌的过程中温度在130度左右 。
2、保质期的不同
鲜牛奶:鲜牛奶没有经过高温处理,奶源中仍然有部分菌类存活,这些菌类会降低牛奶的保质期,这种牛奶的保质期不会很长,一般可保存5~7天 。
纯牛奶:纯牛奶经过130度的高温处理,大部分菌类都已经失活,所以纯牛奶的保质期在1个月左右 。
3、营养价值不同
鲜牛奶:鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒,温度较低,虽时间较长,但对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高 。
纯牛奶:纯牛奶经过高温加热处理,高温使菌类失活的同时,也使得牛奶的部分成分发生了变化,所以营养价值不及鲜牛奶 。
4、价格不同
鲜牛奶:生产鲜奶的企业要有充足的原奶,原奶可向当地牧民或奶农收购,或者企业自身拥有乳源基地,乳源基地的建设需要大量资金,所以鲜奶的价格较高 。
纯牛奶:较鲜牛奶低 。
5、存放地点不同:
鲜牛奶:产品货架期短 , 运输过程中需要冷链系统,鲜奶对储存条件的要求比较严格,都需要冷却到10℃以下,以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产,运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶:放在干燥避光处即可
参考资料:百度百科-鲜奶
参考资料:百度百科-牛奶
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2、纯牛奶跟鲜牛奶有什么区别(鲜牛奶和鲜牛乳的区别)1、鲜奶与纯牛奶的区别 。
2、鲜牛奶跟纯牛奶有啥区别 。
3、纯牛奶和鲜牛奶什么区别 。
4、纯牛奶和鲜牛奶有啥区别 。
1.杀菌方式不同,纯牛奶采用瞬间高温灭菌法,鲜牛奶采用巴氏杀菌法 。
2.营养价值不同,鲜牛奶的营养价值高于纯牛奶 。
3.保质期不同,纯牛奶保质期最高可达到一年,而鲜牛奶保质期一般为2-7天 。
4.保存方式不同,纯牛奶在常温下避光保存,鲜牛奶需存放在冰箱冷藏区域 。
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3、鲜牛奶和纯牛奶的区别牛奶营养价值很高 , 很多营养师都推荐儿童要多喝牛奶,因为牛奶中不仅有钙元素,而且有丰富的蛋白质,有助于骨骼增长 。但在选购的时候可能会有疑问,鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢?1、保质期不同,鲜牛奶要低温保存,保质期通常只有一周 。纯牛奶保质期可达半年 。2、杀菌方法不同 , 鲜牛奶采用巴氏杀菌法,而纯牛奶采用的是瞬时高温灭菌法 。3、包装不同,鲜牛奶通常袋装或瓶装售卖,而纯牛奶国内通常采用利乐包装 。这就是鲜牛奶和纯牛奶的区别,总体来看,鲜牛奶杀菌温度比较低 , 所以营养的损失较少,方便保存的家庭尽量选择鲜牛奶比较好 。
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4、鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么1、灭菌温度不同 。鲜牛奶:鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料,经过85℃低温加热处理 , 因此,也叫巴氏杀菌乳;纯牛奶:纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料,但高温灭菌时的温度极高,需要瞬间温度达到至少130℃ 。
2、价格不同,鲜牛奶:鲜牛奶由于营养损伤较少 , 是目前鲜奶食用最多的一种奶类,价格上比一般的纯牛奶高;纯牛奶:纯牛奶在市场上的占有率不超过10%,价格也比较低 。
3、营养价值不同,鲜牛奶:鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒,温度较低,虽时间较长,但对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高;纯牛奶:纯牛奶经过高温加热处理,虽加温的时间较短,但牛奶中的营养成分损失较多,营养价值比鲜牛奶低很多 。
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5、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别?在纯牛奶产品当中,主要有三类:未经杀菌的鲜牛奶、消毒鲜牛奶和灭菌牛奶,在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,价格也最为昂贵 。新鲜挤出的牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24~36小时 。这种牛奶一般在清晨运到商店 , 夜晚来临之前便销售一空 。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等,对儿童的生长发育最有好处 。可惜的是 , 在我国未经杀菌的鲜牛奶还非常少见,因为牛奶养殖场的卫生条件很难达到要求 。在我国价格比较低廉的是在85℃左右消毒的牛奶 , 也就是所谓的“巴氏奶” 。它们无需再次煮沸,用微波炉加热1分钟或用热水温一下袋子便可直接饮用 。在这个温度下,牛奶中的活细菌基本上被杀死,但是细菌的芽孢非常耐热,仍然潜伏在牛奶中,一旦条件合适还会繁殖,所以这种牛奶只能保存在冰箱里 。消毒牛奶有的是袋装 , 有的是屋脊形纸盒包装,根据工艺和包装的不同,在4℃下能保存1~10天 。它们的营养价值与鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些生理活性物质可能会失活 。另一种消毒奶叫做UHT奶,它经过超高温瞬时杀菌,在135℃左右的超高温下将牛奶中的活细菌和绝大部分芽孢全部杀灭 , 故而可以保存40天以上 。但是其中仍然可能有少量耐热的芽孢存在,一旦条件合适还会繁殖 , 保质期受到限制 。这类产品通常采用枕袋型的包装,无需在冰箱里储存 。灭菌牛奶经过长时间高温灭菌,把细菌的芽孢彻底杀光,所以牛奶可以安心地在盒子里面长期保存 。灭菌牛奶的保质期达6个月以上 , 只要不开封,放在室温下也大可以安心 。孩子都喜欢用管吸的盒装灭菌奶,出门的时候带上它也十分方便!不过大盒灭菌奶一旦开封便应放在冰箱中 , 24小时之内饮完 。灭菌奶中B族维生素有20~30%的损失,还可能有令人讨厌的“加热臭” 。对于超高温牛奶和灭菌奶来说,在夏天都有可能遇到味道发苦的产品 。这是因为夏天收购来的原料奶可能含有比较多的细菌 , 它们分泌出蛋白酶,分解蛋白质,产生一些苦味的碎片 。加工中虽然能够杀死细菌 , 但这些蛋白酶在牛奶冷却之后可能会少量地“死灰复燃”,时间长了之后,会产生比较多的苦味物质 。这些物质虽然无毒无害,却会影响风味 。要想避免这个问题也不难,只要买新鲜出厂的产品就可以了 。
鲜牛奶和纯牛奶的区别是:杀菌温度不同、保质期不同 , 营养损失不同 。
1、杀菌温度不同 。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶 , 采用连续式温和加热的巴氏杀菌法,杀菌温度较低,一般为63到85摄氏度 , 能杀灭所有的致病菌,保证牛奶的安全 。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理,温度达到135到150摄氏度 , 可以杀灭牛奶中的所有微生物 。
2、保质期不同 。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境,也就是要在冰箱中保存 , 保存期较短,仅为2至7天;纯牛奶保存期较长,在常温下可达2至12 个月 。
3、营养损失不同 。鲜牛奶由于杀菌温度低,能相对完整地保留住牛奶的营养成分;而纯牛奶中的营养成分损失比较多 。
市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶 , 鲜牛奶,酸奶,风味牛奶,含乳饮料等 。其实这些牛奶饮品根据配料不同,可分为纯牛奶和含乳饮料两种 。
纯牛奶也叫鲜牛奶,纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种 , 即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质 。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高 。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶 。
只是记得在灌水里有个妈妈转过一篇文章 。关于垃圾奶的 。从消费角度看,美国、日本等亚欧发达国家市场上销售的几乎全为鲜奶,长保质期奶几乎没有
【鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么,纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么】鲜牛奶就是新鲜的牛奶,采用瞬间消毒后,需低温保存,保鲜时间短,一般48小时. 纯牛奶是不加任何添加剂的牛奶,采用技术处理后能长时间保存,一般为三个月,鲜牛奶比较好,它的营养保存的比较好.
个人感觉蒙牛的特浓酸奶最稠?。?
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