教你如何把锡纸变成厨房好帮手,锡纸的小知识 _生活知道

1、锡纸的小知识关于锡纸的小知识
关于锡纸的小知识。我们在烧烤的时候，可以经常见到锡纸，不少人认为锡纸有害于身体健康，认为锡纸有毒。我已经为大家搜集和整理好了关于锡纸的小知识的相关信息，一起来了解一下吧。
锡纸的小知识1
锡纸有毒吗
锡纸用于烧烤已经是常见的事情，但是锡纸烧烤有毒的危害还是有很多人关心，确实锡纸烧烤多吃肯定是有危害的，因为毕竟这锡纸东西起初多用于冷藏食物保鲜方式，装化妆品等，但是现在用于烧烤却越来越流行起来，如果不知道关于锡纸的是否有毒，那么可以先了解锡纸的成分开始，锡纸用于烧烤少用为好，多用肯定是不可行的！
英国基尔大学教授克里斯托弗·埃斯里说，如果说锡纸作为一种冷藏食物保鲜方式的’话，危害是比较小的，因为食物有自己的保质期，并且锡纸中的铝渗入食物的可能性也比较小。
质量合格的食品级“锡纸”其实不含铅，也不含锡。它是用压平压薄的金属纯铝制造的，主要用于蒸煮烧烤及包裹、盛放食物。最初的“锡纸”的确是锡造的，但随着铝价的降低，性能更优越的铝箔取代了锡箔，成为各类软包装的首选。
锡纸是铝箔纸吗
最初的锡纸和铝箔纸不是一个东西，但是作用基本相同，锡纸用锡加工制作而成，铝箔纸用铝加工制作而成。但是因为一些原因锡纸渐渐被铝箔纸取代，现在铝箔纸在香港也称为锡纸，已经是一种东西了。
锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔。
铝箔具有防潮、气密、遮光、耐磨蚀、保香、无毒无味等优点。据业内人士介绍，铝箔分为食品级和工业级，在制作过程中，可能会掺杂进一些金属元素的杂质。这些金属元素与铝元素结合成金属化合物，在加热情况下，单独析出的机会通常不大。如果制作工艺不过关，铝箔中所含的重金属元素多，经持续高温加热，理论上有被析出的可能。
研究发现，铝元素在人体内超量蓄积后，能损害人的脑细胞，造成记忆力减退，这一中毒过程不易察觉，耗时持久。不过，铝的熔点为660摄氏度，相对来说在烧烤中被析出的风险不大。
铝箔既可传递热量，又能避免肉类直接接触火焰，相当于穿上一层“隔火衣”从而降低被烤焦的机会。此外，铝箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉类，烹调后口感鲜嫩，还可以防止烤熟的食物粘在烤盘上。
铝箔纸和锡箔纸一样的吗
锡箔纸与铝箔纸是不一样的。
1、锡箔纸：
锡箔纸的颜色为银白色，焚烧后灰为金黄。他的主要成分是锡、铝，是锡铝的合金；其导电、导热性能非常好。还可以做成一个灯罩使到灯会更明亮。
锡箔纸的隔热性很好，锡箔纸有很好的光洁度和热反射性。
2、铝箔纸：
铝箔纸由铝箔衬纸与铝箔裱糊粘合而成的纸。质软容易变型，如纸一样，而且变形后不反弹。可以定性，保证遮光，不会掉落，不透光，无污染，价钱便宜。供高级卷烟、糖果等食品防潮和装饰包装用。
锡纸的小知识2
教你如何把锡纸变成厨房好帮手
1、节省清洗时间
在烤箱烘烤肉类食物时，烤盘往往容易溢满酱汁、油水，而难以洗干净。若在烘烤前，能先在烤盘下垫上一层锡纸，然后再将食材放上去烤，流出酱汁、油水也只渗透在垫有锡纸的烤盘中，之后方便清洗烤盘。
2、磨剪刀
将锡纸对折五至六次有一定厚度后，然后用剪刀剪几下折叠过的锡纸，在剪锡纸的过程中就轻松将剪刀磨好了。
3、足以保温食物
锡纸分为感光面和哑光面，感光面具有良好的吸热性能，而哑光面则有良好的保温效果。平时在家中煮完饭菜后，未用餐前可以用锡纸把盘子包住，可以起到很好的保温效果。
4、洗水槽
用过的锡纸揉成团，可以擦洗厨房难洗的水槽。
5、缩短烘烤时间
锡纸具有很好的吸热性，让它成为包裹食物进行烹饪的好工具；不容易熟的食物，用锡纸包裹起来放入烤箱内，锡纸的感光面可以吸收烤箱内的热量，均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
要注意的是，将锡纸哑光一面用来接触食物，感光面朝外，这样食物才能够均匀受热，防止烤焦。

2、锡纸做菜多数家庭厨房里都会备有锡纸，在家里呢我们想吃烤鱼、烤羊排等，都会用到它，用锡纸做出的菜肴不仅美味，而且还有加热快，容易清理等特点，不会把汤汁油渍，溅的到处都是
锡纸？？烤箱用的比较多，微波炉也能用用。
可以做烤肉类的和卤菜类的，不过要用到烤箱。
我家经常做的一道用锡纸的菜：酱香梅花肉
选用梅花肉（猪大排部分肉，找卖猪肉的知道）。。。然后切成1～1.5cm左右的厚片，然后加入适量生抽调盐味、老抽调色、姜、黄酒、红腐乳、糖（苏锡常一带比较适用，其他地方根据口味），然后放冰箱腌制2～3天，注意要用塑封膜封起来，因为防止窜味。
然后拿出来，在烤箱里，铺好锡箔，把梅花肉放入进行烤制。。。在烤制过程中，需要不阶段的刷酱（就是直接腌制时的酱），记住不能直接把酱倒在锡箔里，那样味道就不好了。
烤箱温度一般在220～250之间，烤熟的程度看自己口味。烤熟后，切成小丁或薄片，装盘。
由于经过长时间腌制，所以这个基本很嫩（无需加任何添加剂）。个人家庭做菜，没有任何大厨教过，就自己摸索的，个人觉得是非常香的一道菜。可以尝试下。
原料：排骨和烤肉酱。
2
将排骨洗净切长条，控干，然后加入烤肉酱腌制半小时。 3准备好锡纸，将研制的排骨包裹好，顺便裹些酱料入里面。 4
将包好的排骨排在烤架上。 5
烤箱上下火250度预热，然后将排骨入烤箱烤25分钟左右。 6
烤好的排骨取出装盘，吃的时候拆开锡纸就行了。
亲爱的~
我平时也喜欢用锡纸做菜，因为锡纸受热快，能有烧烤的感觉，很喜欢
如果你喜欢吃素，可以考虑锡纸包茄子，韭菜，四季豆玉米等
如果喜欢吃肉，可以包虾，鸡肉，排骨，牛排等
当然这些可以一起放~就像焗菜一样~
调味料按照个人喜好放就好咯~哈哈
我平时喜欢放自然，咖喱，还有奥尔良浆~~
如果是懒的话，可以直接去超市买有调味的肉菜也可以~
哈哈~加油~
烧烤：有些食物（例如：地
瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。锡纸用来烧烤时的作用：第一是防止食物粘烤盘第二是防止食物粘上脏东西第三是方便刷烤盘第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上第五是防止水分流失，保持鲜嫩

3、锡纸怎么用仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面使用时，要用哑光面来接触食物，提升热传导效果。感光面露在外面。
有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。
扩展资料：
使用锡纸注意事项：
1、不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。
2、要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。
铝箔纸的用途十分广泛，例如：航空食品包装，普通肉食包装，烟卷包装等。有关专家根据其应用特点的不同，将它分成了20多个品种。
不同国家由于经济发展水平的差异，铝箔消费结构也存在很大差距。在欧美发达国家，用于包装的铝箔产品占总需求量的70% 。在中国市场铝箔主要是作为工业制造原辅材料，包装铝箔只占国内需求总量的30% 。虽然铝箔包装发展较晚，但市场增长迅速，前景引人关注。
锡纸是厨房烹饪时都经常要用到的，一般多用于烤箱中使用，它是一种合金制成的锡纸分感光面与哑光面，通常使用时哑光面接触食物，感光面在外，在烹饪中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦，而且锡纸也很适合野外，家庭烧烤、烘焙等多种烹饪方式。
小贴士：
1.用过的锡纸，揉成团可以擦洗厨房难洗的水池。
2.锡纸由于会吸收微波，长时间加热易产生火花，所以锡纸不能在微波炉中使用，不过在微波炉烧烤功能下操作时，可以使用。
把锡纸铺在烤盘上，用电磁炉烤肉吃（烤盘是买电磁炉赠送的）
锡纸用来抱排骨吗？椒盐排骨可以放在锡纸上装盘
烧烤炸都可以

4、锡纸在烘焙中怎么使用:详细图解教你用法锡纸是我们在烘焙中常常会用到的道具，那么锡纸要如何正确使用呢?以下是由我整理关于锡纸的用法图解的内容，希望大家喜欢!
锡纸的用法图解
铝箔纸(Aluminium foil)，亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸(烘焙中也常称为：锡纸) ，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品。
可以看出锡纸不止用在了厨房里，连化妆品、化学制品领域都有它们的影子。那它在厨房里的作用是什么呢?
锡纸是厨房里十分实用的烹饪工具之一，它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量，所以在实际生活中是一个非常好用的小帮手。注意，由于物理因素，锡纸一般不在微波炉中使用。
在印象中，锡纸的使用就体现在烧烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用锡纸包裹住来烤，以防止温度过热而烤焦了。因为锡纸是合金制作而成，可以分为感光面和哑光面，锡纸感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果。
所以，在使用的时候利用哑光面(比较暗的那一面)包裹食物，而感光面则(较亮的一面)与热源接触，吸收热量为食物进行加热。
在烘焙中的使用锡纸
1、防止蛋糕、面包上色过深
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层(如图) 。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
2、水浴法防湿
做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模。如果使用的是固底模的话，则可以完全直接放入水浴烘烤(缺点是不好脱模);
但如若使用的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。
3、包裹食物烤制
烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久。如果事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦!烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温!最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。
4、锡纸垫底好刷盆
用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候，常常会有许多油脂流出。如果使用烤网烘烤的话油脂会直接掉落在烤箱里;如果使用烤盘的话则满满的烤盘都是油脂。无论是哪种情况，清洗起来都非常不便。
此时，一张小小的锡纸即可解决这个问题。在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，问题就这么解决了;用烤网时也可以在烤箱最低部放上锡纸，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了。免去了清洗烤箱的事宜。

5、锡纸应该怎么用才能物超所值,你不知道的生活小技巧?上次的文章我们介绍了烧烤需要准备的一些基本工具，今天我们讲一下烧烤中另一个非常重要的工具——锡纸，以及锡纸在生活中的其他用处。喜欢的朋友们欢迎转发和关注。你们喜欢什么样的内容也可以留言告诉我哦，我会尽量满足你们的要求的。
可能当你看到锁水保湿的时候，一定会想是不是指的护肤品啊。呵呵。其实，在做一些食物的时候，咱们也要锁水保湿，只有充足的水分，食物做出来才会嫩，而且好吃。那么怎么样才能给食物即锁水又保湿呢？那就是给食物加上一件衣裳，这样在烤制的过程就不会因为水份蒸发过快，而变得口感干燥拉。这时候我们就可以用到锡纸了。
下面介绍一下可以用锡纸做的一些食材，还有更多的食材大家都可以去尝试哦！
锡纸鱼的做法介绍
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。
5、铺锡纸，将腌制好的鱼放入锡纸中，表面涂上油，将鱼用锡纸完全包裹，双侧折叠后放在烤网上烤，注意两面受热均匀，大概20分钟后可以熟透；
6、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放到烤炉上烤，让锡纸包鱼在烤好后自然降温到锡纸不烫手再盛出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
锡纸排骨的做法介绍
–用料–
肋排500克，葱姜蒜适量，蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1/4小匙，蜂蜜1小匙，豆豉1大匙，黄酒1大匙，盐适量。
–做法–
排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水，期间换一次水，捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。
加入葱末、蒜末和姜丝，下一勺豆豉（可以用辣的），一勺豆瓣酱，一勺黄酒，一勺蚝油，一勺生抽， 1/4勺老抽，一小勺蜂蜜，少许盐。
拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上（可以过夜）。
取出后，烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上。
再取出一张锡纸盖在上面，边缘折好。
放入预热好的烤网上，注意使其受热均匀，正反面都要受热，大约60分钟即可。
取出，划开锡纸，撒少许白芝麻。
锡纸花甲粉的做法介绍
1.花甲买来放入水中，在水里放入一小勺香油、少许醋，泡一会吐沙，等沙子吐干净即可捞起备用。
2.水晶粉放到水中泡上十分钟，把金针菇撕开洗干净备用。
3.然后把锡纸铺开，依次铺上粉丝，金针菇，花甲螺，洋葱，姜丝，蒜蓉，淋上老抽，蚝油，花生油，豆瓣酱调好的酱汁用锡纸包好。
4.这是你可以根据自己的口味加入汤底，比如大骨汤、鸡汤等，一定要锡纸包好，以防泄露。
5.把用锡纸包好的花甲粉丝，放到烤炉上，烤五分钟左右，就可以吃了。
厨房里常用的铝箔纸，其价格便宜、耐高温等特性，除了能包裹食材外，还有许多生活上的小妙用。
铝箔纸特性
铝箔纸的原料铝，材质轻、延展性佳、价格便宜而被广泛地运用在生活上，而铝箔纸更是厨房常备用品，铝箔纸有亮面及雾面，雾面会吸热，需朝向热源处，而亮面可反射热能，以亮面朝内包裹食材烹煮，就能让食材快熟。
包裹食材
圆形食材像是菠萝面包、小餐包等若直接拿进烤箱烤，容易有外皮焦、内馅未受热的情况，可用铝箔纸亮面朝内包裹食材后再烤，就能让食材内外均匀受热。
原理：烤箱的热源传到铝箔纸再到食物，让食物与铝箔纸密闭夹层产生水蒸气与热空气，食物较能均匀受热。
奶油保鲜
拆封后的奶油可用铝箔纸包裹后再放冰箱保存，保鲜效果比保鲜膜更好，因不加热，亮面朝内或雾面朝内包裹奶油皆可。
原理：铝箔纸较保鲜膜材质阻隔性好，可隔绝大部分空气、水气和光线，可延长保鲜期。
去除污渍
只要是金属锅具都可以用揉成球的铝箔纸擦拭。例如烤肉架的焦垢、或烤过食物的烤箱，都可将用过的铝箔纸揉成球拿来刷洗。
原理：揉成球状的铝箔纸，表面会有许多棱角产生刮削作用，可用来去除锅具污渍。
锋利剪刀
剪刀若变钝了，别急着扔掉，拿来剪一下铝箔纸就能恢复剪刀的锋利度。
原理：如同磨刀石将菜刀磨锋利一样，剪刀在剪铝箔纸的同时，会产生摩擦力，而使剪刀变锋利。
黏土保存
将小朋友玩的纸粘土、树脂土等，可以用铝箔纸包起来保存。
【教你如何把锡纸变成厨房好帮手,锡纸的小知识】原理：铝箔纸可防止光线直射、阻隔空气，延长粘土保存期限，以亮面朝内或雾面朝内包裹皆可。