1、家常小炒–酸菜炒牛肉【酸菜炒牛肉,家常小炒–酸菜炒牛肉】1、牛肉切薄片加生抽、料酒、淀粉各1勺抓匀腌制备用;
2、锅中少油倒入酸菜 炒干水分盛出备用;
3、锅中放油下入蒜末、姜末、泡椒爆香 , 倒入牛肉炒至变色,再倒入酸菜 , 加1勺生抽、蚝油翻炒均匀即可 。
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2、酸菜炒肉怎么做才好吃食材:瘦肉 200克、蛋清 1个、红薯粉 30克、酸菜 100克、开水 20克、热炒鲜露 2勺、小葱、植物油 30克
1、酸菜买来后要泡清水里,多换几次水,不会太咸 。
2、食材加工:肉尽量切薄,按照肉的横切面切 。
3、肉片加入一勺家乐鲜露,30克红薯粉,一个蛋清,搅拌均匀 。
4、炒锅里加入植物油,爆香葱白 。
5、葱白推一边,加入酸菜翻炒 。
6、酸菜推一边,加入肉片快速翻炒,再加少许开水和葱白、酸菜一起快速炒一下 。
7、加入葱叶,最后再加一勺加乐热炒鲜露 。
8、装盘完成 。
材料:牛肉,酸菜 , 姜丝 , 辣椒(能吃辣的就放小辣椒 , 不能吃辣放大青椒)牛肉撒上淀粉,姜切丝一起拌匀待用,装牛肉的盘子最好倾斜等水流下来 。酸菜挤干水分切碎待用
注油热锅,放入辣椒炒香后放入酸菜,翻炒一下后放入牛肉,酱油,耗油,盐,看着牛肉快要全部变色后马上勾芡起锅 。避免炒得太久牛肉变老 。
![酸菜炒牛肉,家常小炒–酸菜炒牛肉](http://img.yunnanlong.com/240515/2319262630-1.jpg)
3、怎么做酸菜炒牛肉?用料:
牛肉:350克左右(牛肉切片泡去血水滤干,用生抽一汤匙,鸡粉少量,地瓜粉一汤匙,食用油拌匀腌制一个小时) 。
酸菜:400克左右 。
姜丝:两片姜 。
蒜片:2个蒜瓣 。
小米辣:2个 。
泡椒:2个 。
做法:
1、牛肉按照上面的调料腌制一个小时,起锅烧油 , 油可以多一点防止粘锅,油热以后倒入牛肉,大火快速翻炒至牛肉变色捞起备用 。
2、放入姜丝蒜片泡椒和小米辣炒香,倒入切好的酸菜翻炒1-2分钟,倒入炒好的牛肉,放适量盐翻炒均匀即可 。
![酸菜炒牛肉,家常小炒–酸菜炒牛肉](http://img.yunnanlong.com/240515/23192644A-2.jpg)
4、酸菜牛肉怎么做好吃酸菜牛肉步骤:
主料:牛肉180克、姜一块、酸菜半棵、蒜半个、泡椒半个 。
辅料:油50毫升、盐3克、蚝油28克、味精少许 。
1、放入酸菜,炒干水分 。
2、加入姜蒜和泡椒用热油爆香 。
3、提前腌制牛肉,翻炒 。
4、加入芹菜段翻炒 。
5、不放肉炒干水分的酸菜继续爆炒 。
6、假如少许蚝油味精翻炒均匀即可出锅 。
![酸菜炒牛肉,家常小炒–酸菜炒牛肉](http://img.yunnanlong.com/240515/2319262000-3.jpg)
5、酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢?酸菜炒牛肉这道美食不容错过,味道十分酸爽,从端上饭桌的时候香味就一直刺激人的味蕾,再配上一碗大米饭,简直了!
食材准备牛肉和酸菜也能碰撞出不一样的火花,按照人数准备牛肉的克数和酸菜的比例,其他的就是一些配料 , 比如十三香、淀粉、蛋清、泡青菜、泡椒、香葱、洋葱以及八角和桂皮、胡椒粉等,就不一一列举了,做到相应步骤都会详细标出的 。食材准备好以后就直接将牛肉洗干净切成薄片 , 这样才能保证煸炒入味,然后开始腌制 , 在切好的牛肉上倒入蛋清、淀粉、十三香以及适量的盐腌制半小时即可 。
烹饪过程等待牛肉腌制的过程中,可以直接将泡椒和葱姜蒜等切段备用,而洋葱需要切成片、黄瓜切成条 。将厨房多余的杂物或垃圾清理干净后开始热锅 , 倒入适量的油,热了以后加入花椒、八角、桂皮、葱白和干辣椒来炒出香味,然后再将刚才准备好的泡青椒和姜片都加进去煸炒,味道混合后加入适量的清水,煮沸以后撒点胡椒粉,能闻到酸味以后加点盐,这个时候就可以加入腌制的牛肉片了,等水沸腾以后用筷子将牛肉片拨散,加入切好的洋葱片和黄瓜条,等锅沸腾以后就能盛出了 。
高光时刻出锅以后不要着急,在上面撒一些蒜末和辣椒粉 , 然后用锅弄点热油,直接浇上去再撒点葱花,味道直冲天灵盖!
将牛肉清洗干净之后,切成大小均等的薄片 , 在碗里面放上鸡蛋,淀粉以及胡椒粉,搅拌均匀之后将牛肉进行包裹,起锅烧油油热之后,下入牛肉进行翻炒牛肉变色之后下入酸菜,然后放上鸡精,蚝油,生抽,味精,白糖,胡椒粉,白醋等调味品,然后快速的翻炒翻炒均匀之后就可以出锅了 。
应该把牛肉清洗干净 , 切成片放在水里浸泡一段时间,把酸菜捞出来,清洗干净切成条 , 在锅中放油,放入葱,姜,小米辣炒香,放入牛肉片炒到八分熟 , 然后放入酸菜炒熟,加入一些调料就可以出锅了 。
首先我们需要把牛肉切成片 , 然后放入油锅当中进行爆炒,同时也应该加入一些调料味,在炒到一定效果的时候加入酸菜就可以了 。
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