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排骨和什么配菜好吃怎样做

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【排骨和什么配菜好吃怎样做】一、可以做土豆烧排骨，具体做法和用料：土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml 。
二、土豆烧排骨的具体做法：
1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用 。
2、锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油 。
3、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油 。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒 。
5、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右 。
6、倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅 。
7、最后可以撒上葱花点缀 。
三、烹饪技巧
干辣椒根据个人喜好放置，不喜欢吃辣的也可以不放 。白糖可以用冰糖代替，上色和味道都更好
一、椒盐排骨：烹调方法： 1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时 。2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用 。3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊 。4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用 。
二、豉汁排骨： 1 。肋排洗干净滤干水分，用黄酒，盐，鸡精，老抽腌制一小时，盐放一点点就可以了，后面还要加豆豉酱 2 。金针菇洗净切成10CM左右的小段，备用 3 。把老干妈辣酱两大勺放在腌制好的肋排里，拌匀 4 。把切好的金针菇铺在盘子里，然后把腌制好的排骨码在金针菇上面 5 。
上蒸锅蒸20分钟左右就可以了三、糖醋排骨 1 。小排焯水后，...

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