酿制葡萄酒的做法步骤
1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄 。放在水中,加入一勺面粉,轻轻摇动葡萄,然后将水倒掉,再用清水洗两遍 。
2、葡萄晾干表面水分,再用纸巾擦一遍,确保葡萄上没有水 。
3、无水无油的罐子中加入冰糖和葡萄,放入冰箱静置半个月至一个月 。
4、过滤出葡萄皮,即可饮用 。
葡萄酒:
葡萄酒是以葡萄为原料,经过发酵酿制而成的一种果酒,是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒 。
一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五,加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高 。世界最有名的葡萄酒大多产自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期 。
红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种 。红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受 。
酿制葡萄酒3斤葡萄1斤冰糖需要多少白酒?【酿制葡萄酒的做法步骤,酿制葡萄酒3斤葡萄1斤冰糖需要多少白酒?】冰糖不是最佳选择,冰糖的糖含量达到70%左右,白砂糖是酿造葡萄酒的选择 。3斤葡萄加入1斤冰糖,糖含量会达到17%左右,加上葡萄本身的糖含量,糖含量最终超过20%有点高,会抑制酵母的活性 。建议减半使用 。
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