土豆能不能放冰箱
不能 。因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说温度太低 ， 在冰箱冷藏室的低温度会让土豆本身的淀粉转化为糖 ， 会让土豆外表看起来颜色变暗 ， 当烹饪中出现一种怪甜味时 ， 这就说明土豆不新鲜了 。土豆最好放在阴凉通风的地方 ， 可保鲜1-3周 。长芽的土豆有毒 ， 不可以食用 。
土豆用不用放在冰箱里保鲜呢？土豆一般不需要放在冰箱里面一般姜、蒜、土豆、红薯都不需要放在冰箱里面 ， 而带叶子的蔬菜 要隔夜的就可以放冰箱里 ， 保鲜效果会更好 ， 但并不是无限期的放下去 ， 蔬菜水果类的食物应该越早吃越好 。
土豆用剩的可以放在冰箱吗？1、土豆可以放在冰箱里 ， 但要用保鲜袋将土豆装好,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,尽量避免外界空气进入袋内,这样可以有效延长土豆的保鲜时间 。
2、若希望更长时间的储存,可以将土豆直接蒸熟,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室,吃的时候再取出加热即可,这种方法不用担心土豆会发芽,可以保鲜半年以上 。
3、从冰箱里拿出土豆后 ， 如果土豆处在潮湿、高温、太阳直晒的环境下 ， 容易变绿发芽 ， 建议把土豆放在背阴通风处晾晒 。最后应把马铃薯用通气的袋子装起来放在干燥处 。或者从冰箱拿出来后尽快将它处理 。
拓展资料：
龙葵素是“糖苷生物碱”家族的一个统称 ， 这个家族中最有名的要属“茄碱” ， 它在很多茄科植物中都有 ， 比如常见的土豆、番茄、龙葵等 。龙葵素对土豆来说 ， 是实实在在的好东西 ， 因为它能够对抗霉菌、细菌和害虫 ， 起到自我保护的效果 。也正因为它有这样的作用 ， 农业上还有将它作为杀虫剂使用的 。不过 ， 龙葵素能够杀灭细菌和害虫 ， 对人体也会造成危害 。
龙葵素具有腐蚀性 ， 对人的胃肠道黏膜有刺激作用 ， 轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。而且 ， 龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用 ， 严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难 。
【土豆能不能放冰箱，土豆用不用放在冰箱里保鲜呢？】好消息是 ， 正常土豆中龙葵素含量很低 ， 通常1斤土豆所含的龙葵素不到0.05克 ， 正常食用基本不会有任何安全问题 ， 可以放心吃 。
土豆在储存过程中 ， 如果长时间受到光照 ， 表层会产生叶绿素 ， 以进行光合作用 ， 预备进入生长期的另一阶段 ， 这就使得它变绿 。另外在有叶绿素的部位也在同时产生龙葵素 。
这两种反应同时在表皮发生 ， 因此 ， 变绿即代表着龙葵素的含量在增加 ， 相比正常土豆 ， 变绿后的土豆中龙葵素含量的确会高一些 。
那么变绿的土豆到底能不能吃？土豆皮发青、发紫或者发芽后 ， 龙葵素含量会逐步上升 。所以 ， 如果在买土豆的时候发现已经开始变绿了 ， 说明土豆的质量变差了 ， 最好就不要买了 。而且如果土豆出芽比较多 ， 表皮发暗、发皱 ， 切开之后发黑、发紫、发苦 ， 建议直接扔掉吧 。
参考资料：食品安全科普-土豆发芽、变绿
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