清汤锅底怎么调
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净 。
2、放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。
【清汤锅底怎么调，清汤锅底怎么做？】
3、舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。
4、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。
清汤锅底怎么做？ 清汤锅底配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
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