烤箱面包怎么做才松软好吃
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食材:4人份高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克 。
1、高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母,放入面包机揉面 。揉好后加入黄油再次揉面,放置醒发至两倍大 。
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2、将面团分成80克的小团,擀成面皮,包上绿豆馅,搓成长条,用小刀划出花纹 。
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3、面团表面刷上一层鸡蛋液,上烤箱175度烤25分钟即可 。
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烤箱面包怎么做才松软膨胀?水,油脂,出膜程度,发酵时间是影响面包松软程度的主要因素 。要做出松软拉丝的面包,我们就需要把这几个因素综合起来考虑 。
1.含水量 。这里的一般来说,松软拉丝的面包,液体量都比较大,这里的液体包括水,牛奶,鸡蛋等 。含水量越大,面团就越软,烤出来的面包自然松软 。
2.油脂含量 。做面包一般用黄油或者橄榄油,油脂量越大,面团的延展性和可塑性越好,硬化速度也更慢 。
3.出膜程度 。松软的面包,比如吐司,都是需要揉至完全阶段,就是我们所说的“手套膜” 。
【烤箱面包怎么做才松软好吃,烤箱面包怎么做才松软膨胀?】4.发酵时间 。这是面包松软最为关键的步骤 。在发酵过程中,酵母将面包中的糖分分解,产生二氧化碳气体,使面团变得膨松 。
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