鸡蛋要怎么炒
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1、锅内烧开水 , 下入西红柿两面烫一下 , 捞出去皮 , 晾凉切块 。
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2、鸡蛋打散 , 滴入2-3滴白酒 , 撒些葱末 , 兑点凉开水搅拌均匀 。
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3、锅中烧油倒入蛋液 , 炒熟后出锅 。锅底留油 , 爆香五香粉和葱段 , 下入西红柿翻炒至出汤汁 , 加入适量的盐、糖、少许生抽调味 。
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4、加入鸡蛋碎翻炒均匀 , 鸡蛋融入番茄汁中 , 即可出锅装盘 。
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水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?你好 , 很高兴回答你的问题 。【水炒鸡蛋】这道菜如何制作?有什么要点没有?我的回答是:“水炒鸡蛋”这道菜很多朋友没听过 , 水可以炒鸡蛋吗?答案就是:当然可以 。用水炒出来的鸡蛋它的优点和用油炒出来的相比较有以下几点:(1)没有了油脂油腻的感觉 。(2)并且比用油炒出来的更鲜嫩 。(3)少油的食物对身体更健康 。
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“水炒鸡蛋”这道菜在炒制时 , 不加入一滴油 , 并且所用到的调料也极少 。这样最大化的呈现鸡蛋鲜香嫩滑的口感 。下面先简单的介绍一下这道菜的制作方法 。水炒鸡蛋是以鸡蛋为主要制作原料 , 打散后加入葱花 , 然后倒入烧沸的水中 , 经中小火炒制而成 。成品:颜色鲜艳、味道鲜美、口感嫩滑、是一道低油脂健康的美味菜肴 。
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制作教程【水炒鸡蛋】
特点:制作简单口感鲜嫩无油低脂健康食品
需要食材:
主料:鸡蛋3个
配料:香葱2根、食盐适量、水适量、料酒少许
———开始制作———
步骤1、将鸡蛋打入碗中 , 倒入少许料酒 , 用筷子打散备用 。(加入料酒的目的是去除腥味 , 并且在炒时更蓬松)
【鸡蛋要怎么炒,水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?】步骤2、将香葱洗净 , 切成葱花放入蛋液中 , 拌匀 。
步骤3、锅中倒入适量的清水 。(用不粘锅最佳 , 水的比例是1:1)放入食盐大火烧开 。
步骤4、烧开后把火转为小火 , 然后把蛋液倒入锅内 , 这时千万不要搅拌 , 不然变成蛋花汤了 。
步骤5、待蛋液慢慢定型后 , 上面的蛋液会蓬松起来 。这时可用锅铲轻轻从锅边推动蛋液 , 然后会变成块状的鸡蛋 。
步骤6、然后用锅铲不停的翻炒 , 待锅中水分蒸发干后就可盛出装盘 。
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“水炒鸡蛋”制作要点1、要想把水炒鸡蛋做得鲜嫩润滑 , 最关键的是水和蛋的比例 , 最好是1:1 。水太少容易糊锅 , 水太多则不易成型 。
2、在制作时 , 可加入自己喜欢的食材一同炒制 。比如:黄瓜粒、莲藕粒、韭菜和青笋等食材 , 这样在口感上更显丰富 。
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