猪肉发黄怎么回事,猪肉杀了猪皮发黄是什么原因 _生活知道

1、猪肉杀了猪皮发黄是什么原因我们在买猪肉的时候要去正规市场购买，而且在买的时候要多看一看，选择色泽正常，有弹性的新鲜猪肉，不新鲜的或者病死猪肉都不要选。尤其是那种看着发黄的猪肉，要当心是不能吃的黄膘猪肉，我们可以看有没有检验通过的印章，一般黄膘猪肉在宰杀后是能检查出来的。
猪肉杀了猪皮发黄是什么原因
猪肉杀了之后生猪肉发黄是由于不饱和脂肪甘油酯的过量饲喂，或维生素E摄入不足导致的，这样猪肉的脂肪组织中会积累抑酸黑色素。这通常是由于饲喂饲料，鱼内脏，蚕蛹等，导致的黄脂病，使生猪肉变黄。这种生猪肉不能食用，有可能会感染甲型肝炎。发黄的猪肉叫做黄膘猪肉，通常宰杀后才能建议出来。黄脂肉处理后可以使用，黄疸猪肉则不能食用。
猪肉皮黄黄的是好猪肉吗
这种情况很有可能是黄疸猪肉，是病猪肉，是不能吃的。这种猪肉不仅体内脂肪和皮下脂肪为黄色，连粘膜，巩膜，结膜，浆膜，血管膜，肌腱和猪皮均为黄色。这是因为猪感染了某些传染性或中毒性疾?。?导致胆汁排泄受阻，于是大量胆红素进入血液，导致全身组织发黄。这是一种有病的猪肉，不能食用。
病死猪肉为什么不能吃
猪的胃和肠中存在大量细菌，包括沙门氏菌，链球菌，葡萄球菌，变形杆菌等。当猪患病后抵抗力降低时，这些细菌会通过淋巴管进入血液循环，在内部器官和肌肉组织中繁殖并产生毒素。由于生猪死亡后肉质的质变，蛋白质被破坏并凝结，不容易彻底煮熟，所以人们食用这种死猪肉后会感染病原体。

2、猪肉为什么变黄黄色的异常猪肉是由两种情况引起，一种是黄脂肉经处理能食用，另一种是黄疸肉则不能食用。这种黄色的猪肉叫黄膘猪肉。在宰前检疫中很难发现，都是宰后才能检出。
形成原因有：
一、黄脂猪肉：这种猪肉脂肪为黄色。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。
1、长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。
2、饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。
3、体内缺乏维生素E 。
二、黄疸猪肉：不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。它是一种病变猪肉，不能食用。这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。
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扩展资料
黄膘猪肉感官特征检验：
1、黄脂肉，仅脂肪黄染、略带鱼腥味，其它组织、器官不发黄或黄染不明显。肝、胆、肾等内脏无病变。肉尸随放置时间的延长黄色逐渐减褪或消失。
2、黄疸肉，不仅脂肪黄染，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱、皮肤呈黄色，甚至实质器官都发黄。肝、胆、肾等内脏多有病变。肉尸随放置时间的延长黄色不褪甚至愈黄。
参考资料：百度百科-黄膘猪肉
猪肉变黄可能是肉不新鲜，可能是染过色，也可能是病猪，还可能是注了水的原因。最好别吃!下面是鉴别猪肉的方法：
⑴外观鉴别：新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。次鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，肉汁严重混浊。
⑵气味鉴别：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉微，但在肉的深层却没有这些气味。变质猪肉腐败变质的肉，无论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
⑶弹性鉴别：新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。次鲜猪肉肉质比新鲜肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。变质猪肉腐败变质肉自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
⑷脂肪鉴别：新鲜猪肉脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富于弹性。次鲜猪肉脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。变质猪肉脂肪表面污秽、有粘液，常霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。
肉变质

3、猪肉微黄是什么原因猪肉色发黄有一下两点的原因：1、饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄。2、前期舍不得用，后期猛用在农村，不少养猪户在猪催肥阶段大量喂豆饼或花生饼，豆饼或花生饼内含大量的不饱和脂肪酸，多喂不但不会使猪肉变得更结实，反而会使猪的脂肪变软且发黄，降低肉的品质。

4、猪肉发黄是坏了吗? 猪肉可以说是我们一日三餐都离不开的肉类食物了，猪肉营养价值丰富，蛋白质、微量元素、脂肪等等都是我们身体必须的营养。我们在买猪肉的时候一定要去正规商超，市场，而且要买肥肉乳白色，肉质鲜红色的新鲜猪肉。如果猪肉发黄的话，那么就要当心是不是买到黄膘肉了。
一、猪肉发黄是坏了吗
猪肉发黄的原因有很多，不一定是坏了。猪肉泛黄可能与饲料饲料有关，在喂猪过程中，如果饲料中含有丰富的黄色素，例如玉米，胡萝卜等，猪进食后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中，导致猪肉发黄，这种可以食用。但是，如果不仅猪肉的脂肪发黄，猪肉的粘膜和皮肤都是黄色的，则意味着可能是患病的猪肉，含有有毒物质，不能食用。
二、猪肉是黄颜色能吃吗
这种情况不建议再吃，这种情况很有可能是病死猪肉，如果猪有肝病就会出现发黄的情况，食用之后对人体会造成健康上的影响。但也有可能是在杀猪的时候猪胆破裂，导致猪肉的一部分被猪胆汁弄脏变黄。如果猪皮、肥肉部分是白净的，身上也有检验合格的标记，是可以正常吃的。建议从正规渠道购买猪肉，这样买到问题猪肉的可能性很低。
三、怎么买到好猪肉1.看颜色
优质猪肉的猪皮为乳白色，肉为浅红色或鲜红色，表面略干或稍湿，但不粘腻。不安全的猪肉通常是深红色或紫红色。健康的新鲜猪肉脂肪层厚度合适，通常占总数的33％，白色、纯净，没有发黄，病盖有检疫印章。
2.看弹性
新鲜猪肉的质地紧实而富有弹性，用手指按压凹陷处后会立即恢复。变质的猪肉由于其自身的严重分解而出现腐烂情况，失去其原有的弹性，用手按压后的凹陷不仅不能恢复，甚至还会戳穿。
3.看淋巴
病死猪肉的淋巴结肿胀，脂肪为淡玫瑰色或红色，肌肉为暗红色。合格猪肉的淋巴结大小正常，肉的切面为鲜灰色或淡黄色。

5、猪肉时间长了发黄了还能吃吗猪肉时间长了以后，它上面已经发黄了，发黄实际上指的是一种霉菌，也就是说您的猪肉已经发霉变质了，所以在这个时候千万不要再吃了，我们吃的话只能吃新鲜的猪肉。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。1.改善贫血猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。2.促进发育猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。3.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。4.保护视力猪肉中还含有维生素A ，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。5.强壮骨骼猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。营养价值猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A ，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
您好，1、长期给猪喂食富含天然的黄色素的饲料，比如黄玉米、胡萝卜素以及黄瓜等这类的食材，当黄色素在猪的脂肪中沉积后，脂肪就会呈现不同程度的黄色，但是这种黄色的脂肪遇空气后会慢慢的减弱，这种发黄的猪肉是不会影响食用的。
2、由各种传染性或者中毒性的疾病而导致胆汁排泄系统出现病变，致使胆红素大量的进入血液之中，造成全身的组织病变发黄，这种是病变的猪肉不能食用。
猪肉时间长了，发黄了，不能吃了，因为猪肉如果放的时间长发黄了的情况下会起一种病毒哦所以说。哦，如果发黄了?。陀Ω弥苯尤拥?，如果吃了会使人产生肠道不适。啊拉肚子啊，影响身体健康。
【猪肉发黄怎么回事,猪肉杀了猪皮发黄是什么原因】最好用别吃了那是因为喂过饲料的猪由于过度含有不饱和脂肪酸引起的饲料特别是含有大量饲料中都可以引起黄脂病使猪肉发黄这类型猪肉最好是别吃