1、塔嘛鱼的做法有哪些 塔嘛鱼的家常做法塔嘛鱼(比目鱼)2条
煎鱼用料:
八角1个
鸡蛋1个(打散)
猪肥肉(五花肉也行)6,7片
碗汁:
生抽1汤匙
酱油1汤匙
醋22汤匙
糖3茶匙(茶匙)
盐半茶匙
蒸鱼豉油2汤匙
白胡椒粉半茶匙
熬鱼辅料:
姜一小块
葱一段
蒜7,8瓣
八角1个
花椒20粒
香叶2片
香葱1根
熬塔嘛鱼的做法
塔嘛鱼洗净(可以让鱼摊老板解决)
鱼打花刀,一条切4段
葱,姜切条,蒜切厚片
鱼正反面裹鸡蛋液
锅中放适量底油 , 放入一个八角,肥肉片,小火炸出香味
鱼煎成金黄色,中火 ,
将碗汁配料混合在一起
锅中留少许底油(刚才煎鱼的就行),放入八角,香叶 , 花椒,煎过的肥肉,放入葱姜蒜 。
码上煎好的鱼 , 烹入碗汁,加水没过鱼 。
大火烧开,小火慢炖,收好汤汁 。
撒入香葱,出锅 。
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2、鳎目鱼的做法最简单的做法介绍两种做法 , 让大家学会做鳎目鱼 。
酱渍鳎目鱼:主要材料鳎目鱼500克,辅料需要淀粉5克、猪肉肥瘦的50克、香菇干13克,调料需要大葱8克、甜面酱25克、黄酒15克、花生油50克、大蒜白皮8克、醋15克、酱油50克、葱油50克 。做法简单 , 将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在将脊背上打成斜刀,抹上甜面酱腌渍一下,入味就可以了,在把葱、姜、蒜均切成末,肥瘦肉洗净切成丝,水发香菇切丝 , 在起锅,炒锅内加花生油 , 中火烧至六成热将鱼段放入锅里煎,等两面呈金黄色时取出来,然后锅内留油25克,中火烧至六成热用姜、蒜、葱烹饪,在加入肥瘦肉丝煸炒,最后加入清汤300毫升、酱油、冬菇、黄酒、醋、鱼段一起烧炖就行了 。
五花肉烧鳎目鱼:主要材料鳎目鱼,其它材料料酒、五花肉、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、蒜、大料、葱,先把五花肉切片备用,在把鳎目鱼去皮洗净切块,上面沾上干面粉,放锅里煎制 。等两面煎到金黄色的时候铲出,在起锅 , 油锅里放大料瓣炸制枣红色,放入五花肉煸炒,在熬鱼汁,需要白糖、料酒、醋、酱油、少许盐 。然后在把五花肉炒到略带焦黄,并且放入葱姜蒜炒香,紧随放入豆瓣酱 , 炒出酱香味后倒入调好的熬鱼汁,并且加入适量水 。最后放入煎好的鱼大火烧制,烧到收干汤汁即可 。
鳎目鱼做法介绍了酱渍鳎目鱼、五花肉烧鳎目鱼,相信大家都了解了 , 鳎目鱼看似很难处理,很难做成美味,但是经过耐心的您一定会烹制出健康的美食,想要吃到鳎目鱼就不要怕麻烦,相信自己动手做出的美食,家人会非常喜欢 。
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3、塔嘛鱼不去皮能吃吗塔嘛鱼不去皮能吃,做法如下:
准备材料:塔嘛鱼1条、盐1克、豆瓣酱1大匙、六月鲜酱油1茶匙、大蒜3瓣、生姜3片、香菜2根、干辣椒1根、料酒1大匙、红辣椒1根、花生油2大匙
一、准备好材料 。塔嘛鱼去鳞,去腮,去内脏控干水分 。
二、热锅凉油,放入2大匙花生油,下入塔嘛鱼 。
三、放入姜,蒜,八角和干辣椒 。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味 。
四、放入没过鱼的清水,开大火将水烧开 。
五、水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱 。
六、放1茶匙酱油 。
七、放入1大匙料酒 。盖上锅盖中小火焖15分钟左右 。
八、将剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅 。
塔嘛鱼不去皮能吃,下面介绍做法:
准备材料:塔嘛鱼3条3条、大蒜半头、姜 3-5片、大葱2段、八角1个干辣椒3个、鸡蛋1个、白酒适量1.5勺、 醋三勺、糖一小勺、生抽适量、盐适量、菜籽油适量、面粉适量
1、准备塔嘛鱼,将塔嘛鱼洗干净,对半刨开 。
2、准备葱姜蒜改刀备用 。
3、1个鸡蛋打散成蛋液,塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液,面粉 。热锅凉油,放入 花椒,姜丝 , 塔嘛鱼,中火煎成两面金黄色 。
4、准备香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒 。
5、加入少许生抽、醋、白糖、盐和八角等调料,顺着锅边烹入白酒 。加入适量开水,刚好没过鱼肉的量,小火慢炖 。
6、烧至汤汁浓稠,鱼肉入味,可出锅,捡去葱、八角、香叶等,摆盘 。
7、盛出即可食用 。
塔嘛鱼是地方俗称(常见于北京、天津一带),在山东烟台,塔嘛鱼不叫塔嘛鱼,叫“偏口儿” 。渤海渔类的极品 , 是由“塌目鱼”演化而来的,是比目鱼里的一种,有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼 。在我国沿海城市极其常见
塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩 。若论最最好吃,是山东烟台的塔嘛鱼,尤其是夏季汛期 , 是塔嘛鱼最最好吃的时候,过了9月,塔嘛鱼一产卵 , 味道就完蛋了 。
能吃的,这也称比目鱼,鱼鳞比较细 , 去鳞麻烦所以有的人就把皮给去了,那皮其实也是很好吃的 。
4、清蒸鳎目鱼的做法清蒸鳎目鱼的材料:鳎目鱼,姜丝 , 盐,味精
清蒸鳎目鱼的做法:
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘 。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可 。
酱焖鳎目鱼的材料:鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
酱焖鳎目鱼的做法:
1.鳎目鱼处理干净,剞上斜刀,抹上
2.锅中加加油 , 将鱼煎至酱红色捞出 。
3.另起锅,加葱、姜、蒜,爆炒肉丝至变色 , 加酱油、汤,调味,放入鱼烧开,用慢火焖熟装盘 。笋片、油菜炒熟,点缀在鱼身上即可 。
![塔嘛鱼的做法,塔嘛鱼的做法有哪些 塔嘛鱼的家常做法](http://img.yunnanlong.com/240516/012221O53-3.jpg)
5、塔嘛鱼怎么做好吃红烧塔嘛鱼做法:准备塔嘛鱼一条,切成两段,准备葱姜 。准备生抽适量、啤酒150ml 。啤酒、生抽、水调成红烧汁 。准备一个鸡蛋打散,鱼在鸡蛋中抹匀 。加少许油 , 将鱼煎至双面呈金黄色 。加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开,小火慢炖10分钟,收汁 。
红烧塔嘛鱼做法:
1、准备塔嘛鱼一条,切成两段 , 准备葱姜 。
2、准备生抽适量、啤酒150ml 。
3、啤酒、生抽、水调成红烧汁 。
4、准备一个鸡蛋打散,鱼在鸡蛋中抹匀 。
5、加少许油,将鱼煎至双面呈金黄色 。
【塔嘛鱼的做法,塔嘛鱼的做法有哪些 塔嘛鱼的家常做法】6、加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开,小火慢炖10分钟,收汁 。
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