【香辣羊杂汤的正宗做法】在这个严冬里 ， 羊杂汤喝了可以御寒 ， 又能补身 ， 其汤香味浓 ， 营养又非常的丰富 。羊杂汤也称为羊杂碎 ， 属于清真食品 ， 在内蒙 ， 陕西北部 ， 山西北部和四川等地的人非常喜欢喝 。所谓羊杂就是将羊身上杂七杂八的如羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨等混合在一起煮 ， 其做法非常的简单 ， 与一些配料放在一起炖煮熟 ， 然后再放入汤中浸泡一晚上 ， 第二天加热喝就可以了 。
记得有一次 ， 到山西出差 ， 早上起床 ， 出外寻食 ， 记得那天 ， 天特别的冷 ， 最后决定去了卖羊杂汤的店铺里 ， 喝着热乎火辣的羊杂汤 ， 一边还啃芝麻烧饼 ， 那叫一个舒心 ， 吃完后全身暖洋洋的 ， 这个美好的记忆一辈子都不会忘记 。
今天我给大家分享：【羊杂汤的做法与配料 ， 只要5分钟就能搞定营养早餐】
食用时 ， 取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中 ， 再盛上羊汤 ， 加上香菜或葱花、香辣油 ， 配着芝麻烧饼、炸糕、烧饼或者油饼一起吃 ， 美味又健康！
羊杂汤半成品的详细做法和配料：
食材：羊头肉200克、羊蹄50克、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊肠50克、羊肚50克、羊骨100克、大葱60克、姜30克、大蒜50克、盐15克、料酒25克
1、把所有食材清洗干净 。先处理羊肺 ， 在羊肺气管灌入清水 ， 反复多次排出肺内的脏东西 ， 直到羊肺变白色 ， 在肺上划一刀将液水挤出 ， 用清水冲洗干净 。将羊肠、羊肚加盐和面粉揉搓 ， 去除黏液及肚里的油和杂质 。
2、锅中放水 ， 加入羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨煮开去血沫 。清洗干净 。
3、将羊杂放入汤锅中加水 ， 加葱姜、料酒煮开后 ， 转成小火熬到肉烂 ， 时间熬的越长汤越白 ， 味道也会更加香浓 ， 汤白后再加少许盐调味 。水一定要加足 ， 中间不要加水 。煮羊杂汤不要加花椒大料易窜味 。
4、羊杂汤煮好后 ， 放在汤中浸泡一晚上 ， 次日 ， 捞出葱姜不要 。这样半成品的羊杂汤就做好了 。
第二天早上 ， 我们只要简单的加工一下 ， 只要5分钟就能搞定营养早餐 。
食材：韭菜花10~15克 ， 腐乳2块 ， 芝麻酱3勺 ， 盐适量 ， 蒜一头 ， 辣椒油、胡椒粉、葱、姜、香菜 。
蒜汁的制作：将蒜捣碎成泥 ， 加入冷开水没过蒜泥 。
麻酱料的制作：将芝麻酱用冷开水搅拌至无凝稠稀释状 ， 要慢慢加水、放入韭菜花和碾碎的腐乳拌均 ， 就可以了 。
开始制作羊杂汤成品：
做法:
1、将羊杂切成大小合适的片 。将葱、香菜切段 ， 姜切片 。
2、在锅中加水（我为了图省事 ， 买的是半成品羊杂）、葱段和姜片烧开 ， 加入羊杂后大火煮两分钟 ， 转小火煮3分钟 ， 关火 。
3、将羊杂汤盛出来 ， 加入3勺制作好的麻酱料 ， 加入一勺蒜汁 ， 撒上胡椒粉和香菜 。辣椒油大家可以根据自己的口味来决定是否添加 。剩下的就是享受美味了 。
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