不粘锅涂层有毒吗？
1、不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯 。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下 。聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸)，而且有剧毒 。
2、目前的不粘锅，不管以什么形式出现，不管是哪个国家出的，其主要材料都是特富龙，高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性 。总之不管他们冠什么名，说成什么物质，其主要成分少不了聚四氟乙烯 。虽然烹饪时最高温度不会超过180度，但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下，总是会一点点的分解掉 。寿命很长的不粘锅，那一定不可能是煎炒，或者烧烤PIZZA用的 。最多炖粥之类，这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到最最低，最人体危害也最小 。
3、买了不粘锅的，不要把这种锅用来煎炒炸烤上，毕竟加速特富龙材料的挥发无利于健康 。从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康 。
不粘锅可能的致癌物：全氟辛酸铵(PFOA)
全氟辛酸铵(PFOA)的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面 。实验室数据表明，高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生相关 。PFOA还可能导致胆固醇水平升高，甲状腺疾病及不育 。更糟糕的是，PFOA在人群血液样本和环境中也有发现 。
但必须要说明的是，目前并没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA是源自对特氟龙厨具的使用 。尽管PFOA在一些公共水源中也能检测到，科学家们并不清楚PFOA是如何进入我们的环境的 。因为除特氟龙的制造外，PFOA也被广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管及密封带，因此PFOA可通过多种途径进入我们的环境 。
另一方面，在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分PFOA已被破坏 。因此，在不粘锅厨具成品中，PFOA的含量应该是极微量的 。
▍谣言：
【不粘锅炒菜会致癌吗不粘锅涂层有毒吗】不粘锅涂层有毒，使用不粘锅炒菜会致癌 。
▍真相：
不粘锅锅底有不粘涂层，常见的材料为特氟龙涂层和陶瓷涂层 。陶瓷涂层相对安全，特氟龙本身化学性质非常稳定 。不过，在特氟龙生产过程中会使用到全氟辛酸铵 。全氟辛酸铵的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面 。
全氟辛酸铵属于2B类致癌物，即动物实验中显示出了一定的致癌性，但是对人类的影响不确定，证据不够充分 。
不过，在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分全氟辛酸铵已被破坏 。因此，对于合格的不粘锅厨具，只要合理使用，是安全的，不会危害人体健康 。
使用不粘锅时一定要注意，不可干烧或长时间高温油炸食物，烹调温度不可超过230℃ 。此外，还要特别注意，不可使用金属用具刮碰或擦洗不粘厨具表面 。用钢丝球刷不粘锅很容易刮伤涂层，如果不粘锅上有顽固圬渍，可以先用热水浸泡一段时间，再用海绵、毛巾等加洗涤剂清洗 。
烹饪时不粘锅留下的轻微划痕，不会影响正常使用 。如果使用不当，导致涂层脱落，会影响使用效果，此时可以考虑更换锅具 。
不粘锅的出现，为烹饪提供了便利 。与传统的炒锅相比，不粘锅除了不粘锅底，还能适量减少用油、降低油烟，给厨房带来更健康的生活方式 。只要大家购买的是合格产品，并且合理使用，就不必担心不粘锅有致癌风险 。
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