腊肉吃多了对身体有什么坏处 _腊肉

腊肉吃多了对身体有什么坏处【腊肉吃多了对身体有什么坏处】

首先，腊肉中脂肪和胆固醇含量较高，多吃宜导致高血脂，高血糖，高血压；
其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐，防腐剂，色素等，长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或动摇。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐，吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。
当然腊肉可以先采用蒸煮或者多次蒸煮的烹饪方法，尽量降低肉里面盐的含量，也就可以稍微多吃一些。与此同时也能享用腊肉的淳朴香味了。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大？说到腊肉，相信很多人都不陌生，而且非常喜欢。
我是@岭上走马，一个以麻辣和腊肉著名的川渝地区的农民。很高兴在此说说腊肉那些事。
很多人喜欢吃腊肉，但又害怕腊肉对身体有害。腊肉有毒吗，致癌吗？风干腊肉和烟薰腊肉哪个危害更大呢？到底应怎样正确看待这事呢？

腊肉的历史就无从考究了，反正存在了若干年。最初是由于把猪宰杀以后猪肉吃不完，那时又没有冷藏技术和设备。于是在漫长的生产实践中人们发现经过处理以后能长期保存。腊肉就就由此出现了。
各地的条件和习惯不一样，腊肉制作也不尽相同。但大致都分为以下两种:风干腊肉和烟熏腊肉。

烟熏腊肉是最传统也最正宗的腊肉。把猪肉用盐和一些调料腌上一段时间，然后挂在房间里用柏树枝或者柑桔枝等等有芳香味的树枝生火来薰。以前农村家里做饭或者烤火，也会顺便薰到了。杀年猪都是冬天，气温较低。而且没有明火，都是用烟慢慢熏。所以薰出的腊肉，风味独特，口感特别好，而且不容易坏。
其实农家正宗传统的腊肉，并不像现在外面卖的有些腊肉看起来颜色鲜艳红亮特别好看。真正烟熏的那种都被熏黑了。洗干净以后才会是金黄油亮的。
还有一种风干腊肉。其实那是在那时候相对缺少柴火，没有条件的地方用的。就是把猪肉用盐腌好，然后挂在通风的地方晾干。这就成了风干腊肉。

风干腊肉制作简单，看起来干净好看一点。但是它的味道远远不及烟熏腊肉，也不象烟熏腊肉耐储存。
现在的人都注重讲养生，对食品安全也非常重视。有种说法，那肉含有致癌物质，所以很多喜欢腊肉的吃货有点望而却步。实际上在到底怎么样呢？
客观的说，由于腊肉制作过程中使用的盐调料以及烟熏等等，会让腊肉表面有一定的有害物质。比如亚硝酸盐、硝酸氨、硫等等。

其实这些在我们日常吃的很多食物里面都有的，只是看含量多少而已。正宗的腊肉都是农家粮食饲养的土猪肉，肉质很好不说，是绝对安全的。至于表面的那一点点有害物质，经过仔细清洗，高温烹煮，再适当搭配搭配一些解毒的配料以后，正常使用是肯定没问题的，更不至于致癌。
其实很多东西都不绝对安全。喝酒伤身，但小酌促进血液循环。汤圆好吃，但吃多了不消化。所以看怎么吃怎么看了。吃饭也有撑坏的，喝水还塞到牙。尽信书不如无书，只要不是确定有毒，美食面前，想吃就吃，该吃就吃！