卤菜加什么香料才最香
1、花椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣 。具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后有香味溢出 。
药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功能，有坚齿 发、补五脏、止痛的作用 。
2、胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，温中祛寒、消炎、解毒 。
3、丁香其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精，并克入药，主治脾胃虚寒，并能药用，湿中止痛，和胃暖肾、降压止呕 。
4、小茴香其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感 。
卤肉时加什么香料吃起来很香？大家都知道卤肉的时候，卤水非常重要，不管是卤素菜还是荤菜，特别是在卤肉的时候，各种香料是不能缺少的，但是也有很多人把这些香料放的非常多，让卤肉的味道没有达到最佳！
今天就跟大家分享一下不管卤什么食物，这几种香料缺一不可，而且卤出来的东西非常好吃，非常入味 。
第一、桂皮
。我们在日常生活中经常可以见到，也经常用到，一般我们在制作卤肉的时候，就可以用 。让肉类食物能够去除腥味，还有就是增添香味，并且桂皮是暖脾胃的 。用桂皮的话需要把它清洗干净，然后放到锅里面炖煮，就可以把桂皮里面的味道全部蒸发出来 。
第二、八角 。
这种调味料在厨房里经常用到，卤肉或者炖肉更是少不了它 。卤水中加了八角，会让卤肉吃起来非常想，还能起到提鲜的作用 。
第三、小茴香 。
卤水中加入小茴香是一个重要的步骤，那么这一种香料是不能缺少的，卤出来的肉非常鲜，还有就是卤出来的肉块儿非常好吃 。
【卤菜加什么香料才最香，卤肉时加什么香料吃起来很香？】第四、陈皮 。
陈皮就是橘子皮，在制作卤肉或者吃火锅的时候，都会加入陈皮，这样能起到非常好的提味作用 。
第四、丁香 。
加了丁香的话，卤出来的肉的味道非常浓郁，但是不要太多 。
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