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![猴头菇怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/230519/02194411X-0.jpg)
说到猴头菇 , 不知道大家熟悉不 , 猴头菇一般吃的都是干货比较多 , 价格不算太贵 , 大家都吃得起 , 也是一种名贵的食用菌 , 被列入八大山珍之一 。猴头菇具有很好的使用功效 , 具有营养与药用的结合 。古有“山中猴头 , 海味 燕窝”之说 。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜 。这期的美食教程呢 , 今天就给您分享几种猴头菇的特色吃法 , 喜欢吃猴头菇的朋友们就感觉来看看吧
![猴头菇怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/230519/0219442114-1.jpg)
NO.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下:猴头菇1个 , 鸡腿1只 , 猪大骨头2块 , 枣(干)2颗 , 食盐1茶匙 , 姜1块
具体做法如下:干制猴头菇1颗 , 用1碗水 , 1茶匙细盐 , 浸泡隔夜 , 第二天早上将盐水倒掉 , 再反复换水洗几次 , 把菇蒂剪掉 , 锅内煮开水 , 将猴头菇放入煮5分钟 , 再捞出备用 , 准备鸡腿1只 , 猪骨两块 , 锅内烧温水 , 放入鸡腿及猪骨 , 姜片 , 煮开水 , 保持中火再煮5分钟至煮出泡沫 , 将水倒掉 , 将肉类冲洗干净 , 锅子洗净注入新水 , 放入肉类 , 猴头菇 , 红枣 , 大火煮开后转中火煮1小时 , 放盐调味!
![猴头菇怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/230519/021944N53-2.jpg)
NO.2 猴头菇炖排骨
准备食材如下:猴头菇50克 , 猪小排200克 , 胡萝卜50克 , 枸杞子4克 , 食盐4克 , 黄酒1汤匙 , 水1.5升 , 苏打粉1茶匙
具体做法如下:猴头菇温水浸泡 , 反复挤压清洗 , 可以放1茶匙小苏打 , 帮助去除苦味 , 清洗完毕后挤干水分 , 切成小块备用 , 也可以在开水中焯一下水 , 小排骨清洗后焯水 , 清洗干净 , 胡萝卜切片 , 猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时 , 出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子 , 加盐调味 , 出锅装盘即可 , 猴头菇本身并没有特别的味道 , 可以提鲜 , 稍有一丝苦 , 这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主 , 排骨软烂 , 而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜 , 可以完全忽略猴头菇的苦味 , 汤清而鲜美 , 对于胃功能不佳的人士最适合饮用!
![猴头菇怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/230519/0219445149-3.jpg)
NO.3 排骨红烧猴头菇
准备食材如下:排骨500克 , 猴头菇200克 , 红烧酱油2勺 , 生抽1勺 , 醪糟2勺 , 姜2片 , 蒜2瓣 , 大料2个 , 八角2个 , 压锅酱1勺
具体做法如下:猴头菇要提前泡好5小时以上 , 排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟 , 然后把泡好的猴头菇撕扯小块 , 锅中倒油炒姜蒜八角大料 , 放入排骨炒香加红烧酱油炒 , 加1碗水大火烧开 , 烧开后放入猴头菇 , 在加1碗水大火烧开 , 开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟 , 汤汁差不多收干就可以了 , 装盘 , 吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆!
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