炖鸽子汤要不要去头
![炖鸽子汤要不要去头,鸽子汤的肉要不要先炒一下?](http://img.yunnanlong.com/230519/0213041442-0.jpg)
不要 。鸽子的头部和脚都是可以吃,没有坏处 。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分,脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老,对于提高记忆力有帮助;鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,食用之后也是有好处的 。因此在炖汤的时候其实可以不去头去脚的,但是有些人嫌弃鸽子的头和脚炖汤卖相不好卡,因此会剁掉 。还有些人认为不去头去脚,炖出来的鸽子汤会上火,这其实是没有依据的 。
鸽子汤的肉要不要先炒一下?作为一个广东人,我家煲汤从不炒 。但我看网络上食谱都有炒这一个步骤,看你喜欢哪种吧 。
广东汤讲究鲜甜,因此也不加八角、料酒来煮汤,这个在我看来不是汤,是菜 。
附上我老妈炖鸽子汤配方(一人份,也可以两个人吃,反正喝完一盅汤我啥也吃不下了):
鸽子一只(整只炖)
花旗参1根(我家用的是比手指拇指粗一点的没切的花旗参,之后自己切好痛苦,太硬了,建议可以去药店切片)
红枣三颗(去核)
桂圆五颗
枸杞适量
【炖鸽子汤要不要去头,鸽子汤的肉要不要先炒一下?】石斛适量(大约10粒看大小)??
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